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本文目录一览：

• 1、云南的哪些蘑菇十分美味?
• 2、云南10大名贵野生菌
• 3、云南鸡油菌的口感怎么样?
• 4、云南食用菌有什么好吃的种类?

云南的哪些蘑菇十分美味?

1、牛肝菌：又称牛肝菌，口感肥厚，味道鲜美，是云南最受欢迎的野生菌菇之一。干巴菌：因其干燥后的硬度而得名，干巴菌具有浓烈的香味和独特的口感，是许多云南菜肴的必备食材。鸡枞菌：是一种珍稀的野生菌菇，以其鸡肉般的鲜味而闻名。

2、金针菇也是云南常见的食用菌，以其细腻的肉质和清新的口感而著称。金针菇的味道鲜美，营养丰富，可以通过炒、炖、煮或烤等多种方式烹饪，是云南的一道美食。 香菇是云南常见的食用菌之一，以其鲜嫩的肉质和浓郁的味道而受到欢迎。

3、松茸：松茸是一种非常名贵的野生食用菌，对生长环境要求极高，只能在无污染的高海拔林区生长。新鲜松茸闻起来有一股特殊的清香味，品质好的松茸可以做刺身食用，也可以炖汤或烤着吃。松露：松露是长在土里的茎块菌类，质地坚硬，不像普通蘑菇那样柔软。

4、鸡枞菌，作为食用菌中的瑰宝，其市场价格稳居榜首。它隶属于白蘑科，是鸡枞的子实体，不仅肉质厚实、纤维细腻，更以其独特的鲜甜香脆口感征服了无数食客的心。鸡枞菌不仅味道绝伦，其营养价值亦不容小觑。

5、猴头菇（Hericium erinaceus）：猴头菇因其形状酷似猴子的头部而得名。它是一种珍贵的食用菌，口感鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸和多糖，具有一定的药用价值。总之，云南的特产蘑菇种类繁多，各具特色，不仅是餐桌上的美味佳肴，也是健康养生的优质选择。

云南10大名贵野生菌

以下是云南的10大名贵野生菌：松茸：生长在原始的无任何污染的松树林地中，从出土到成熟只需7天，菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年9-10月为***摘旺季。松茸富含多种维生素、优质蛋白以及其它有益成分，具有抗癌排毒、健脑益智等功效，但所含激素类物质较多。

- **生态特性**：松茸是一种与松树共生的野生蘑菇，生长环境特殊，通常在高海拔的松树林下分布。这种菌不仅口感鲜美，而且营养价值极高，被誉为“菌中之王”。

有黑就有白，白油鸡枞也是云南的一道特色珍品，是素食中的精品。闻其名便知这道菜的主料就是鸡枞，鸡枞并不是鸡肉，而是云南的名贵野山菌，堪称菌种之王。叫它鸡枞，是因为它肥硕壮实，细腻***，清香鲜美，能于鸡肉媲美。再加入火腿、柿子椒、胡椒粉等煎炸，无比鲜香可口。

黄唇鱼黄唇鱼属于国家二级保护动物，是中国的特有鱼种，被视为上等补品主要是因为它的鱼膘（俗称“鱼胶”）非常珍贵，有“贵如黄金”之说。 美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼（黄唇鱼）便位列其中，每磅鱼肉达714美元。

云南鸡油菌的口感怎么样?

1、其次，从口感上来说，云南鸡油菌的肉质鲜嫩，口感滑爽。入口时，可以感受到菌肉的细腻和鲜美，同时伴随着一种淡淡的清香。这种清香既不同于普通蘑菇的味道，也不同于其他食用菌的气味，具有很高的独特性。

2、食用鸡油菌对预防视力下降、眼炎及皮肤干燥有积极效果。作为世界著名的四大名菌之一，鸡油菌也被称为杏菌或杏黄菌，其口感独特，咬一口满口的汁水和油。鸡枞菌则有不同的写法，包括鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。

3、鸡油菌，以其名字中的鸡油二字，生动描绘出其烹饪时的美妙体验。这种菌子在烹调中，犹如一块海绵般吸收油脂，入口时，那宛如鸡油般滑润的口感，让人回味无穷。这种独特的杏香味，是任何其他食材都无法比拟的，让每一个品尝过的人都会为其倾倒。营养价值方面，鸡油菌是真正的营养宝藏。

4、鸡油菌生长在海拔1000-3000米的高原混叶森林中，分布广泛，尤其在四川、贵州、云南等地品质上乘。云南产的鸡油菌更是品质最佳。对于鸡油菌的食用，我们有多种方式。传统的鸡油菌炖土鸡，能充分释放鸡油菌的香气和营养，令人回味无穷。而鸡油菌奶油浓汤，以其丰富的奶油和醇厚的口感，在欧洲国家备受欢迎。

5、鸡油菌，学名CantharelluscibariusFr.，属于真菌植物门的子实体，其特征为肉质，喇叭形，色泽从杏***到蛋***，菌盖宽3-9厘米，初始扁平，后部下凹。其肉质呈蛋***，口感极佳。鸡油菌富含丰富的营养成分，包括胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等，性味甘、寒，对人体有益。

6、鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒，还可以通过这样的吃法来保健哦。据中医记载，“鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。

云南食用菌有什么好吃的种类?

1、云南食用菌中，哪些比较好吃？ 鸡油菌：被誉为世界四大名菌之一，以其独特的杏香味而闻名。鸡油菌富含大量人体所需的蛋白质，对健康有益。 干巴菌：尽管产量不高，干巴菌却因其丰富的维生素、优质蛋白质以及钙和钾成分而备受推崇。

2、云南，这个被誉为野生菌王国的地方，蕴藏着十大名贵野生菌的宝藏。它们分别是干巴菌、羊肚菌、松茸、松露、红菇、鸡枞菌、黑虎掌菌、牛肝菌、鸡油菌和青头菌。这些菌类不仅是云南人的美食佳肴，更是世界各地美食爱好者的珍馐美味。在云南，野生菌有着悠久的历史和文化。

3、松茸（Tricholoma matsutake）：被誉为“菌中之王”的松茸，是云南非常有名的一种珍贵食用菌。它肉质细腻，香气浓郁，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及维生素B群。牛肝菌（Boletus）：又称磨菇、磨子，是一种大型的食用菌，以其肉质厚实、味道鲜美而著称。

4、牛肝菌：牛肝菌是云南最常见的食用菌之一，因其形状像牛肝而得名。它的肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。牛肝菌可以炒食、煮汤或做火锅料，味道都非常美味。竹荪：竹荪是一种生长在竹子根部的食用菌，形状细长，颜色洁白。

5、牛肝菌：牛肝菌是云南常见的食用菌之一，以其鲜嫩的肉质和美味的口感受到欢迎。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有补肝肾、健脾胃、滋阴润燥的功效。 竹荪：竹荪以其优美的形态、洁白的色泽和鲜嫩的肉质脱颖而出。