云南美食辣子,云南美食辣子鸡怎么做

1. 云南辣椒有些什么种类？
2. 云南小瓜炒青椒做法？
3. 云南辣子鱼的正宗做法？

云南辣椒有些什么种类？

中椒系列：.中椒2号、中椒4号、茄门甜椒

湘研系列：微辣型的有湘研1号，湘研2号、湘研3号、辣味型的有湘研4号、湘研5号、湘研6号；甜椒型的有湘研7号，湘研8号；去用型的有湘研9号、湘研10号。湘研1叼

云椒系列：云椒2号、云干椒3号

适宜云南栽培的辣椒品种比较多，如中椒系列、湘研系列以及云南省农业科学院园艺作物研究所育成的云椒系列等种类，但要根据各地的具体特点、人们的消费习惯以及种植市场目标来确定品种。

“云南”美丽的植物王国，有着众多的少数民族的地方，这里属亚热带，由于气候的原因，常年生活在这里的人们早就有着吃辣椒的习惯了。虽说不像湖南、四川吃辣名气大，但云南人吃的辣椒，不亚于其它吃辣的省份。在云南几乎每家每户小厨房内，都有着辣椒的影子。

被誉为世界“辣椒之王”的德宏象鼻辣（唰唰辣）就出自于云南。云南有名的辣椒有很多，

会泽的乐业辣、建水的小米辣、普洱的小雀辣、文山的丘北辣（圈圈辣）、昭通大红辣、昆明的皱皮辣、河口的珍珠小米辣、祥云的姊妹七辣等等。由此看来，辣椒在云南人们的生活中，有着举足轻重的地位。

谢谢您的邀请，我是北方人，对云南的辣椒了解不多，我就来说一下我了解的几种辣椒吧。

1青椒 2圆椒 3朝天椒 4小米椒 5魔鬼椒

抱歉没有帮到您！

谢谢邀请。

云南辣椒品种有:

1，中椒系列：.中椒2号、中椒4号、茄门甜椒

2，湘研系列：微辣型的有湘研１号，湘研２号、湘研３号。

3，辣味型的有湘研４号、湘研５号、湘研６号。

4，甜椒型的有湘研７号，湘研８号。

5，去用型的有湘研９号、湘研１０号。

6，云椒系列：云椒2号、云干椒3号

适宜云南栽培的辣椒品种比较多，如中椒系列、湘研系列以及云南省农业科学院园艺作物研究所育成的云椒系列等种类。

这是我目前所了解的云南辣椒品种。

云南小瓜炒青椒做法？

云南小瓜炒青椒，有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。

食材：云南小瓜1个，青辣椒半斤，蒜末5g，鸡精5g，盐5g，酱油5ml，油50ml。

方法/步骤：

1、将准备好的云南小瓜洗净。

2、把洗净后的云南小瓜切成薄片。

3、起锅烧油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。

4、爆香后放入切好的小瓜片，快速翻炒至瓜片变软。

5、在锅中加入酱油、鸡精和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

一道下饭的云南小瓜炒青椒就做好啦。

云南辣子鱼的正宗做法？

辣子鱼的做法步骤

1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

3大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

5加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

7点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。

8 装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。

材料:罗非鱼1条 红薯粉100克

红萝卜30克、西红柿20克、薄荷叶30克、姜5克、蒜5克、小辣椒10个、醋10毫升、麻辣粉5克盐、1勺味精半勺。

将红薯粉泡软，洗净

将薄荷叶洗净

将鱼洗净，起锅下油，再将鱼俩边煎熟，待用。

先将蒜，姜，辣椒放在锅里炒一会，然后放人西红柿，过二分钟后，放适量水，烧开后把鱼放进去，煮入味，然后放入所有的配菜，好吃的酸辣鱼就好啦！

云南辣子鱼正宗做法如下

第一步：草鱼洗净去骨，切小块，放入盐，生抽，料酒，白胡椒，淀粉，姜丝腌制十五分钟。

第二步：起锅烧热，倒入油，六成油温下鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

第三步：用锅内余油，下入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒，花椒，炒出香辣味，下入鱼块，加入适量盐，白糖，生抽，鸡精翻炒均匀。

第四步：撒上白芝麻，蒜苗，超级酥脆的鱼块就做好了。