贵州美食贵州猪脚粉,贵州猪脚粉的做法和配方

1. 陈七猪脚粉做法与配方？
2. 铜仁猪脚粉怎么做？
3. 贵州猪脚粉做法秘方？

陈七猪脚粉做法与配方？

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

食材用料：米粉适量

辅料：昨天煮的猪蹄酱汁适量，西红柿适量，盐适量，鸡粉适量，葱花适量，生抽适量

做法步骤：

步骤1

米粉

步骤2

冷水下锅

步骤3

煮软差不多

步骤4

把米粉捞出来 放进准备好冷水的大碗里面过一下冷水。捞起待用

步骤5

准备西红柿

步骤6

热油下锅 加点盐西红柿会烂的更快一些

步骤7

差不多这样可以了

步骤8

然后放入昨天煮的猪蹄酱汁，炒开。好香哦，

步骤9

加水煮开，然后加入适量的鸡粉生抽

步骤10

烧开就可以啦，可以关火啦

步骤11

把汤汁倒入米粉里面去，加上葱花，超级的香呢，

步骤12

挤点辣椒酱，味道好吃的不得了。

铜仁猪脚粉怎么做？

材料

新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许

做法1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料和猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。

3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

撒上葱花芝麻。

猪脚粉有很多种做法，下面我来介绍一下铜仁猪脚粉的做法，首先将新鲜猪脚去毛洗干净，做粉的猪脚比平时吃的要砍小块一点，砍好冷水下锅里煮，打出泡沫，捞出清洗，放油，冰糖，八角，五香炒色加猪脚炒出香加啤酒再适当加点水，小火炖一小时，煮熟加上粉，就是猪脚粉了，欢迎各位来品尝！

贵州猪脚粉做法秘方？

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

以下是猪脚粉的做法秘方：

材料：

- 猪蹄子：2-3只

- 粉条：适量

- 豆腐皮：适量

- 红薯粉丝：适量

- 蒜、姜、辣椒、花椒：适量

- 盐、酱油、料酒：适量

- 葱花、香菜：适量

步骤：

1. 猪蹄子清洗干净，切成小块，用沸水焯水，去除血水。

2. 炒锅烧热，加入适量油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。

3. 放入焯过水的猪蹄子，倒入适量的料酒和酱油，加入适量清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄子软烂入味。

4. 把煮好的猪蹄子捞出，撕成小块备用，留下汤汁。

5. 将粉条、豆腐皮、红薯粉丝用清水泡软备用。

6. 将煮猪蹄子的汤汁煮开，放入泡软的粉条、豆腐皮、红薯粉丝，煮开后再放入猪蹄子块，翻炒均匀。

7. 装盘前撒上葱花、香菜即可。

提示：

1. 猪蹄子要炖得足够软烂，才能口感更好。

2. 煮粉条和豆腐皮的时间不要过长，以免过软。

3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味进行调整。

4. 煮汤时可以加入一些猪骨或鸡骨头等，增加汤汁的鲜味。