贵州美食贵州烙锅-贵州烙锅介绍

1. 贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？
2. 贵州大方烙锅臭豆腐做法？
3. 贵阳最好吃的烙锅是哪一家？

贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

贵州特色烙锅用料 洋芋丝 西南花 芍粉 金针菇 韭菜 牛肉 鸡菌 火腿肠 魔芋 藕片 鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒

锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。

【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。

【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。

猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有***脆皮即可。

【特点】 口味鲜美，皮酥脆。

如果你说的是烧烤的烙锅。

那么其实很简单，就是用一个沙锅然后打点油，放点蔬菜，还有你喜欢的东西，比如粉丝，耳块粑。

或者是肉类，再蘸点酱油，最主要的就是辣椒一定要好吃，

用料

五花肉，牛肉，鸡皮，甜肠等你喜欢的肉 克

洋葱，莲花白，韭菜，藕片等你喜欢的蔬菜 

菜籽油 

麻辣辣椒面 

步骤 1

生菜洗净晾干，等下用来包五花肉不要太爽。

步骤 2

金针菇

步骤 3

甜肠和牛肉

步骤 4

韭菜

步骤 5

爆浆小豆腐

步骤 6

黄粑和洋芋

步骤 7

五十几块钱的专业烙锅，虽然实体店离我只有几站路，但是懒得去，最后选择淘宝包邮。

步骤 8

秘制酱料

步骤 9

最重要的调料：麻辣辣椒面。 先烙五花肉，锅里油积多了就放韭菜金针菇吸吸

贵州大方烙锅臭豆腐做法？

臭豆腐以优质黄豆为原料。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,
臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。

平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上盐，五块一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内。

在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。

室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好后即可吃

1/11 准备好十片贵州毕节臭豆腐

2/11 在锅里倒入适量的油

3/11 放入臭豆腐，全程中火慢炸，火大容易外面糊里面没熟

4/11 用筷子勤翻动，不然容易糊

5/11 炸到两面金黄就可以了

6/11 捞出装盘

7/11 准备一个小碗，里面倒入适量的辣椒面，放入葱花和香菜就可以开吃啦

贵阳最好吃的烙锅是哪一家？

贵阳最好吃的烙锅有很多家，以下是一些推荐的烙锅店：

1. 美岩烙锅：位于市区，以其独特的调料和精选的食材而闻名。

2. 九朝亭烙锅：地道的贵州风味烙锅，口味独特，有多种肉类和蔬菜可选择。

3. 桂花小炒：虽然主营小炒菜品，但其独特的烙锅也备受推荐，有很多种食材搭配可选择。

4. 食间烙锅：店内环境优雅，提供多种美味烙锅，包括海鲜、肉类和蔬菜等。

5. 王爷烙锅：口味浓郁，多种调料可供选择，服务态度也很好。

以上只是一些推荐的店家，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。