贵州的腊肉好吃,因为是用五花肉加食盐和花椒粉(食盐为主)腌制后再用柏木的枝叶点燃进行烟熏,这样的腊肉刚出炉,在两公里左右的范围内是明显闻得到香味的。可以腊肉加青椒炒单炒,也可以腊肉加豆食加干辣椒炒,还可以用腊肉或加竹笋、或加大头菜、或加折耳根、或加蕨粑等等各种食材炒,也可以清蒸或切丁燜饭,腊猪脚一般清炖干竹笋或豆米。反正做法还很多,每样都会馋死你。
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