重庆拉面美食：拉面说重庆小面

本文目录一览：

• 1、拉拉面怎么做简单做法
• 2、拉面的配方和制作方法?

拉拉面怎么做简单做法

拉面，源自中国，是一种传统的面条，以其筋道的口感和丰富的汤底而闻名。家常做法通常包括制作面团、拉制面条、准备汤底和配料，以及最后的烹饪和调味。以下是一种简化的拉面家常做法：面团制作：准备高筋面粉：选择适合制作面条的高筋面粉，这样做出的面条才会筋道有弹性。

醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

加入牛肉块。将炖好的热汤连同白萝卜一起倒入碗中。根据个人口味加入辣椒油、酱油等调料。一碗香浓美味的家常兰州拉面就完成了。真正的兰州拉面还有许多讲究，比如汤底的熬制、面条的拉制技巧等，这些都需要长时间的练习和经验积累。不过，通过上述家常做法，也能在家品尝到兰州拉面的独特风味。

将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。

拉面的配方和制作方法?

以下是几种常见的拉面配方及其制作方法：兰州牛肉拉面 原料：高筋面粉500克、食盐4克、拉面剂2%、水250-300克。和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，先形成雪花状絮片，再揉成团。醒面20分钟左右，再次揉光，面团表面刷油，盖上湿布或塑料布醒面至少30分钟以上。

拉面和面的正确配方：高筋面粉、水、食盐和植物油。配方解释：高筋面粉是制作拉面的首要原料。高筋面粉中的蛋白质含量较高，使得面团具有较好的弹性和延展性，易于拉伸而不易断裂，这是制作拉面所必需的。水是面制品中不可或缺的部分。在和面时，要逐渐加水，并搅拌均匀，直到达到所需的稠度。

制作拉面的过程需要精心准备每一步。首先，准备好500克普通面粉，220至250克水和一小勺盐。将面粉倒入面包机桶内，加入适量的水，然后轻轻倒入盐。将面包机桶放入机器内，启动揉面程序。待揉面程序转换为发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。接着将面团揉至光滑，然后将其均匀分割成四份。

拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。

制作拉面首先要准备好面条。通常，拉面的面条是由小麦粉、水、盐和一些碱性物质混合制成的。一个基本的和面配方是使用高筋面粉，加入适量的水和盐，有时也加入一些碱水来提高面条的弹性和口感。将面粉和适量的水混合搅拌至均匀，然后让其醒发一段时间，再进行揉面和拉伸，最后切成适当长度的面条。