四川火锅美食-四川火锅美食介绍

1. 比如成都泡椒墨鱼仔、北京水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”、重庆香辣蟹、沈阳四川火锅，城市特色小吃你知道多少？
2. 川渝地区的火锅究竟是起源于四川泸州传到重庆，还是直接就起源于重庆？
3. 吃四川火锅，你必点哪些菜？
4. 四川成都特色美食除了吃火锅，还有其他的特色美食吗？

比如成都泡椒墨鱼仔、北京水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”、重庆香辣蟹、沈阳四川火锅，城市特色小吃你知道多少？

总有许多人喜欢把一座城市的美食当做尺标来衡量这座城市的美好程度。美食甚至可以定义一座城市，狗不理包子会想到天津，热干面会想到武汉，烤鸭会想到北京......

一座拥有许多特色小吃的城市，想必总会让人心心念念。

家乡是一座沿海小城市，名汕尾。虽不繁华，却拥有不少的特色小吃，让吃过的人回味不已。

下面就来简单介绍几样汕尾的特色小吃：

贡仔粿

用***头（萝卜）和米浆制作出来的一个个圆实饱满的贡仔粿，吃起来酥脆非常。

里面的萝卜馅料格外软嫩，白萝卜特有的甜香充斥整个口腔，外酥里嫩的口感成了不小的诱惑。

面糇

面糇汤喝下去满口鲜香，又带着丝丝清甜。面糇吸收了鲜美的汤汁，吃起来香浓爽口，口感绵软有韧性。一口面糇一口汤，直至全部见底仍忍不住回味。

菜粿

菜粿，这是我们当地居民的叫法，最早叫“菜包”，寓意把财包起来。现在一般叫菜粿。

粿皮比饺子皮要薄得多，吃起来清香软儒，嫩滑中还带着弹性，正所谓是皮薄馅多味浓。

川渝地区的火锅究竟是起源于四川泸州传到重庆，还是直接就起源于重庆？

这个都不用考证就可以找到答案，我想大家都知道正宗的火锅是牛油火锅这个肯定没有争议吧。全城A百分之99都买牛油火锅的我相信除了重庆没有其它地方了吧。所以那些还在问火锅到底是重庆的还是成都的还是泸州的，你们直接去问一下这些地方的567零后小时候吃没没吃过火锅就知道了，反正重庆的5678零后是从懂事起就有火锅吃。

上个世纪八九十年代泸州总共有几家火锅馆？有没有1家都令人怀疑。那个年代泸州人吃过麻辣火锅(火锅鱼、烧鸡公之类的定向菜除外，在川渝地区火锅本来就不包括)没有都要打上一个大大的问号！八九十年代重庆一个镇的火锅馆就几十家，到处二拖一、三拖一，94年后生活明显改善，火锅对重庆人来说就是家常便饭。

上个世纪，四川火锅就是指的重庆火锅！

小时候（上世纪七十年代），坐船去过泸州及泸州的合江，没看见有一家火锅店，只是觉得合江的荔枝、泸州的桂圆还真的不错，81年北方读书，路过成都玩了一周，同样也没找到一家火锅店。

但在重庆，打我记事开始，就有火锅店，只不过当时的火锅店属于低档餐馆，荤菜也就是血片（儿）、泥鳅，蔬菜莲花白居多。

当然家庭吃火锅另谈，那些年代，重庆基本每个家庭都会自己做火锅吃，泸州和成都我就不知道了。反正我觉得，应该以市面上的火锅店的出现先后为准。

所谓泸州火锅起源说，应该不是泸州人炮制出来的，而是成都一小撮别有用心的人炮制出来的。其目的就是为了达到把重庆火锅剽窃成四川火锅，最后达到成都火锅的目的，其用意非常卑鄙下流。

为什么有人争议说是泸州呢？那是因为泸州是四川的，四川的就是成都的，某吸血的只有说到特产、景点、地震的时候才说是四川人，随便怎么巧言令色，夜景、火锅、人情味 绝对是成都比不了的[大笑]

我就是泸州人，没听说过起源于泸州

火锅的发源地重庆江北，那是因为当时的码头工人发明的，在哪个衣不附体的年代，吃不饱穿不暖是很正常的，码头工人的生活更是苦不堪言

他们为了吃饱，就用那些牛羊肉猪肉的下水各种杂碎清洗干净，加各种香料，花椒，麻椒、干红辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的红油滚滚，又下那些各种动物杂碎和各种青菜，大煮特煮，真有一锅煮百味的气势，没想到真是好吃的无法想象，以后这些大众吃法，收到很多人的青睐，精明的小饭店老板们，就开始做出更精致的做法，后来就成了现在的火锅

再后来又在整个四川传开，又传遍中国各地。所以重庆火锅味道，属于麻辣适度，鲜香味醇，热情似火，红油翻滚，滋味十足，底料越熬越辣，麻中带辣，辣中带麻，属于重麻重辣重油味道。

吃四川火锅，你必点哪些菜？

一、蔬菜类：

包菜、大***、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。

二、肉类：

鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。

三、水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

四、豆制品类：

豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。

五、主食类：

手擀面、杂粮面、宽粉、粉条、粉丝、玉米、油条、年糕。

很高兴回答这个问题。

• 说到火锅，作为地道的四川人，当然必不可少了，而且顿顿都是红汤，火锅分为微辣，中辣，特辣。对于外地人来讲，都是吃微辣或者鸳鸯锅，而我自己一般和朋友出门都是点中辣红汤火锅，因为特辣胃实在有点不舒服。
  
  
• 下面我个人推荐吃四川火锅时，一些必点菜：荤菜类~肥牛，羊圈，酥肉，鸭肠，无骨鸡爪爪，鸭爪爪，培根，香肠，鸭血味，这些是我吃火锅肯定要点的荤菜，虾。
  
  
• 素菜类~豆芽，山药，凤尾，金针菇，豆皮，绍皮粉丝，土豆，藕片，最后来盘小***。这个火锅算是完美了。上面这些是最基础的，最爱的，至于其他菜看朋友爱吃什么了！
  
  
• 欢迎外地朋友来到四川吃火锅，哪里的火锅都好吃，街边小吃一大堆，吃到你不亦乐乎，当然很多人想起重庆火锅，我个人其实也分不清楚重庆火锅和四川火锅的最大区别，可能我觉得都好吃，而且我吃火锅最爱放很多佐料在小碗，花生酱 葱蒜等等，好吃也就无所谓了。

• 以上就是我的回答，各位小吃货，你们喜欢在吃火锅加什么菜咧？

• 谢谢浏览，各位有什么小建议或意见，请在下方留言评论即可。

必点！！首先是毛肚，千层肚，鸭肠，黄喉，麻辣牛肉，肥牛，无骨鸭掌，素菜凭个人喜好，重点推荐土豆，红苕粉！再讲顺序

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“老板！红锅微辣”，四川的火锅越吃越辣，重庆更是过之而无不及，吃火锅一般一个半小时左右，味道巴巴适适的。

首先锅开了后，千层肚，黄喉下锅打个底，火锅的精髓一个字，烫！！此烫非彼烫，类似于北方的“涮”。有了些这两样菜打底，就可以尽情的烫毛肚，鸭肠了，差不多3-5分钟后，就可以吃千层肚和黄喉了。菜品层次丰富而不单一，其次就吃肉类了，重点！麻辣牛肉！！新鲜的牛肉裹着一层厚厚的辣椒面，牛肉的鲜辣椒的香，是食客吃这道菜的终极目的，配着一瓶纯生，那是大汗淋漓的爽！人间快乐大抵如此

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有点跑题了……说吃肉，还有就是肥牛，一变色就可以吃，一个字，嫩！就着碗里的香油，祛本身味道的燥，更祛心里的那一份焦。两三人吃到这儿，配1-2瓶啤酒，也差不多了，此时的无骨鸭掌就像饭后甜点一般，(哦对，无骨鸭掌也是最开始就下)在红锅里几经翻煮，把红汤的味道煮进骨头里了，又烫又想，吃一口，嘬一口，哎，不摆了……忍不住了，我去吃火锅了，土豆和红苕粉下了煮耙点，好吃的很，不怕拉肚子的最后把土豆混着碗里的香油蒜泥捣烂了吃土豆泥，怎么说呢，人间美味！

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四川人有句话，宁叫屁儿流脓，不叫嘴巴受穷！话糙理不糙啊各位！

四川成都特色美食除了吃火锅，还有其他的特色美食吗？

成都知名的10道特色小吃，介绍一下。五香卤排骨是一道四川的地方[_a***_]，也是成都名小吃。排骨选择新鲜精排。祖传百年秘制卤汁再***用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长，汁香味浓，集口味，食疗，营养于一体。

2糖油果子，米食，特点，色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。烹饪法炸！糖油果子，又叫天鹅蛋，因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一！



3传统锅魁，锅魁品种口味多样，风味独特，鸡片锅魁，牛肉锅魁，牛肉锅魁，蒸肉锅魁，肺片锅魁，都是其特色品种！


4韩包子，成都韩包子原料特级面粉，肥瘦猪肉，化猪油等各种调料！是成都名吃！

5川北凉粉，

6三合泥

7石磨豆花
龙抄手


担担面

钟水饺子
不过有的民间的技术配方，确实不易得到，还有一些稀有技术，也是不外传的，可以去拜师学艺，不断提高自己 现在推荐两个项目，如果不会没有经验，我可以教你！ 可以做一款特色美食牛肉，投资小操作简单不累，有成功经验，***用牛身上便宜部位结合进口牛肉按照一定比例制作成的，利润大，每斤成本在20元，售价在45到60元，之前有个人一年赚了20万，在七万人的县城！也可以开个石饼店，有多种馅料，装箱销售！ 评论里交流！