香肠要风干多久四川美食,香肠要风干多少天

1. 风干肠晒几天？
2. 香肠要风干多久？
3. 香肠自然风干多久？
4. 四川腊肠做好后要风干20天，之后就可以食用了？
5. 四川香肠风干到什么程度合适？

风干肠晒几天？

一般晾7-10天即可。

晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。

把灌好的干肠放于通风阴凉处晾2-4天。

晾好的干肠放进蒸锅，蒸锅上汽后蒸30分钟。

取出干肠放于通风阴凉处晾制2-4天即可。

提示：晾制时间根据个人口感而定，喜欢干一点口感的就要晾制4天。做好的风干肠一次未吃完的要放进冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。

灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。

蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。

把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。晾凉就可以切片食用了。

香肠要风干多久？

根据天气因素决定。香肠风干的时间和天气情况十分相关，如选择在天气晴好，风大的时候挂出去晾晒，一般7-10天左右即可风干好，若是天气阴凉或下雨，只能放在室内晾晒的话，可能要15天左右才能风干好。

香肠自然风干多久？

香肠的风干时间取决于其大小、肉质和环境条件。一般来说，香肠需要风干数周到数月不等。较小的香肠可能只需要风干数周，而较大的香肠可能需要数月才能完全风干。风干过程中，温度、湿度和通风等环境条件也会对风干时间产生影响。在适当的条件下，香肠会逐渐失去水分并变得更加坚实。风干后的香肠质地更加紧实，口感更佳，并且可以长时间保存。因此，风干对于香肠的口感和品质至关重要。

四川腊肠做好后要风干20天，之后就可以食用了？

都可以的四川腊肠的制作过程: 原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程:

1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.

2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.

3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.

4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

四川香肠风干到什么程度合适？

1、看干燥度 香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好。

2、看颜色 优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂，如果瞧见了瘦肉呈***，肥肉呈淡***的香肠，那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的，一般要风干到深灰色的比较好。

3、捏硬度 风干好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹；如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠。

4、闻香味 优质的香肠通常味香可口；变质香肠则会发臭有酸味，仔细闻一闻香肠的气味，除了判断是否风干好以外，还可以鉴定有无变质。