农村美食四川炸鸡腿-四川炸鸡腿的做法

1. 炸鸡腿(面包糠)怎么做？
2. 马小坏炸鸡腿的做法？
3. 潮汕炸鸡腿的家常做法？

炸鸡腿(面包糠)怎么做？

[原料/调料]材料：大只鸡腿5只（约2斤）炸粉材料：太***2杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙鸡蛋2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少詓太***2大匙[制作流程]（1）将鸡腿醶好，放置2小时。（2）将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。（3）6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用）炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。做法：①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。④烧油至大热，放入鸡腿炸至微***，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

马小坏炸鸡腿的做法？

食材:鸡腿、牛奶、鸡蛋、普通面粉

做法:

1.鸡腿剪开，用牙签扎些洞更好入味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、150毫升牛奶，抓匀腌制1小时

2.准备裹的粉:80g面粉加60g玉米淀粉、1勺孜然粉、适量盐和黑胡椒碎搅匀

3.鸡腿先裹层蛋液，再裹层裹粉，放入空气炸锅

4.刷层油，空气炸锅180度15分钟，翻面刷油再烤15分钟即可！！

主料 鸡腿 300g 土豆 200g 辅料 香叶 适量 盐 适量 陈皮 适量 老抽 适量 料酒 适量 桂皮 适量 八角 适量 葱 适量 姜 适量 朝天椒 适量 茴香 适量 冰糖 适量 步骤 1.首先将土豆切成块，泡入清水中。 2.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎。 3.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，放入鸡腿、土豆，搅拌均匀。 4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压10分钟。就可以出锅装盘了。

潮汕炸鸡腿的家常做法？

食材

鸡腿根 5个 、 淀粉 30克 、 面包糠 适量 、 鸡蛋 一个 、 生抽 8克 、 黑胡椒粉 两克 、 盐 2克 、 料酒 5克 、 大蒜 2粒

烹饪步骤

步骤1/11

鸡腿根洗净，用刀在根部割一圈，把肉都堆到下面，变成一个小肉锤的样子

步骤2/11

放入生抽，盐，黑胡椒，料酒拌匀，放入冷藏腌一晚上

步骤3/11

准备好需要的鸡蛋，淀粉，面包糠，这是做裹粉用的

步骤4/11

腌好的鸡腿根先裹淀粉

步骤5/11

再裹一层蛋液

步骤6/11

再裹面包糠

步骤7/11

全部裹好后就可以热油了

步骤8/11

锅中倒入油中火烧到140度，没有温度探针的用一个筷子放入锅中，周围有小气泡就可以放鸡腿根了

步骤9/11

温度保持在140到150度之间炸四五分钟，呈金***就可以出锅啦

步骤10/11

出锅后用厨房纸吸下油

第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。

第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。

第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。

第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了