炸酱面推荐四川美食,炸酱面推荐四川美食有哪些

1. 成都杂酱面的做法？
2. 四川特色炸酱面怎么做好吃？
3. 四川炸酱面家常做法？

成都杂酱面的做法？

材料

肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉

做法

1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2、肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；

3、加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；

4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调如五香粉，搅拌均匀后就起过，倒入碗中备用；

6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克、大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

食材和调料

猪肉 250g

小葱 2根

大蒜 1瓣

姜 半块

鸡蛋 1个

碎米芽菜 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

红油辣椒 适量

白芝麻 适量

老成都杂酱面的做法步骤

第1步.红油辣椒：碗里装入干辣椒面、白芝麻，将烧热后的油稍微晾凉，八成热左右的时候倒入辣椒碗，顿时油香四溢…

第2步.将猪肉和少许生姜混合剁成泥，锅内加入菜籽油、少许猪油（如果肉馅比较肥就不用加猪油了），油热后倒入猪肉泥，炒至变色后加入适量生抽、盐、味精、碎米芽菜（超市有卖，袋装，宜宾碎米芽菜）。继续翻炒，炒熟后加入少许热水，焖一会儿。这样炒出来的臊子更加松软。水焖干后将臊子倒出备用。

第3步.这个时候就可以烧开水煮面啦。。原谅作为四川人的我不会揉面做面条，所以面条是在市场买的。

第4步.等水开的同时就可以配调料了…碗里依次放入红油辣椒、红油、蒜泥、花椒面、生抽、盐、味精。还可以煎一个鸡蛋备用。水开后煮面，面熟以后捞入碗中，加入刚炒好的臊子，撒入葱花。一碗老成都家常杂酱面就做好啦。

四川特色炸酱面怎么做好吃？

要学习四川的炸酱面的话，我建议你来乐山的张记干绍面，他家的面馆开了好多年了，店里面的炸酱面很有特色，很好吃，他家的干绍面更好吃，每天早上读书的上班的买菜的，个个都要在他家吃了碗面再走，相当受欢迎。

四川炸酱面家常做法？

材料

干黄酱100克

瘦猪肉50克

干面条适量

香菇5朵

西红柿1个

啤酒1罐

洋葱半块

姜1块

蒜薹少许

做法

1. 取出干黄酱盛到一个碗内

2. 边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开

3. 搅拌至没有干黄酱块即可

4. 香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁

5. 西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末

6. 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

7. 把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒

8. 翻炒几下，香菇倒进去

9. 香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去

10. 西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊

11. 西红柿丁炒烂以后加入黄酱

12. 用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了

13. 把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感

14. 锅中水烧开，把面条下入锅中煮

15. 面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

主料:

猪肉末300克

材料:

郫县豆瓣50克、姜末5克、油适量、五香粉2克

四川炸酱面的家常做法:

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;

3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

5、调入五香粉.搅拌均匀后就起锅，这样炸酱面的酱就做好了。

6、酱做好了后，就可以煮面了，把面煮好后，酱淋到面上面，搅拌均匀就可以了。