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炸酱面推荐四川美食,炸酱面推荐四川美食有哪些

  1. 成都杂酱面的做法?
  2. 四川特色炸酱面怎么做好吃?
  3. 四川炸酱面家常做法?

成都杂酱面的做法

材料

肉末面条豆瓣酱、姜、五香粉

做法

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(图片来源网络,侵删)

1、锅中倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

2、肉末要炒变色,炒出香味,然后小火熬5分钟

3、加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒

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4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

5、调如五香粉,搅拌均匀后就起过,倒入碗中备用;

6、将锅中倒入清水,煮开,面条入锅煮熟盛出,拌入炒好的肉丁酱即可。

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主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克、大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

食材和调料

猪肉 250g

小葱 2根

大蒜 1瓣

姜 半块

鸡蛋 1个

碎米芽菜 适量

盐 适量

味精 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

红油辣椒 适量

白芝麻 适量

老成都杂酱面的做法步骤

第1步.红油辣椒:碗里装入干辣椒面、白芝麻,将烧热后的油稍微晾凉,八成热左右时候倒入辣椒碗,顿时油香四溢…

第2步.将猪肉和少许生姜混合剁成泥,锅内加入菜籽油、少许猪油如果肉馅比较肥就不用加猪油了),油热后倒入猪肉泥,炒至变色后加入适量生抽、盐、味精、碎米芽菜(超市有卖,袋装,宜宾碎米芽菜)。继续翻炒,炒熟后加入少许热水,焖一会儿。这样炒出来的臊子更加松软。水焖干后将臊子倒出备用。

第3步.这个时候就可以烧开水煮面啦。。原谅作为四川人的我不会揉面做面条,所以面条是在市场买的。

第4步.等水开的同时就可以配调料了…碗里依次放入红油辣椒、红油、蒜泥、花椒面、生抽、盐、味精。还可以煎一个鸡蛋备用。水开后煮面,面熟以后捞入碗中,加入刚炒好的臊子,撒入葱花。一碗老成都家常杂酱面就做好啦。

四川特色炸酱面怎么做好吃

要学习四川的炸酱面的话,我建议你来乐山的张记干绍面,他家的面馆开了好多年了,店里面的炸酱面很有特色,很好吃,他家的干绍面更好吃,每天早上读书的上班的买菜的,个个都要在他家吃了碗面再走,相当受欢迎。

四川炸酱面家常做法?

材料

干黄酱100克

瘦猪肉50克

干面条适量

香菇5朵

西红柿1个

啤酒1罐

洋葱半块

姜1块

蒜薹少许

做法

1. 取出干黄酱盛到一个碗内

2. 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开

3. 搅拌至没有干黄酱块即可

4. 香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁

5. 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末

6. 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

7. 把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒

8. 翻炒几下,香菇倒进去

9. 香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去

10. 西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊

11. 西红柿丁炒烂以后加入黄酱

12. 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了

13. 把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感

14. 锅中水烧开,把面条下入锅中煮

15. 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可

1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。

主料:

猪肉末300克

材料:

郫县豆瓣50克、姜末5克、油适量、五香粉2克

四川炸酱面的家常做法:

1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;

3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

5、调入五香粉.搅拌均匀后就起锅,这样炸酱面的酱就做好了。

6、酱做好了后,就可以煮面了,把面煮好后,酱淋到面上面,搅拌均匀就可以了。