第一步,把薄荷姜蒜辣椒切碎,与牛肉末放一起,加盐料酒,顺着同一个方向搅拌均匀。
第2步.搅拌均匀之后用保鲜膜覆盖腌制五分钟。 薄荷叶一定要新鲜的哦。
第3步.锅内烧油,油可以稍微多一点,七成热的时候下腌制好的牛肉,炒熟出锅。 起锅前可以再稍微放一点盐翻炒两下,更好逼出辣味。
云南的小炒牛肉基本上都是由小米辣有一些葱姜爆炒家常小炒,首先把牛肉洗干净,切成小片,然后在牛肉上面放一些调味品腌制一下,然后把姜蒜切成小片,再切一点小米辣, 然后在锅里放油,等油温上来了,把切好的姜蒜和小米辣一起放进锅里抄一下,然后再放腌好的牛肉使劲的抄,最后放一点味精起锅就可以了。非常可口的小炒牛肉。
云南小炒牛肉是一道非常地道的云南美食,下面是一份简单的家常做法:
材料:
牛肉片500克、青椒1个、红椒1个、姜末适量、蒜末适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量
做法:
1.将牛肉片切成薄片,加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟;
2.将青椒、红椒切成小块备用;
3.热锅冷油,放入姜末、蒜末煸炒出香味;
4.将腌制好的牛肉片加入翻炒至变色;
5.放入青椒、红椒块翻炒至断生,加少量盐调味;
6.加入水淀粉勾芡,翻炒几下即可。
这道小炒牛肉色香味俱佳,口感鲜嫩,适合搭配米饭或者面条食用,也可以作为下酒菜。
梅子肉切薄片,放五香粉、姜,盐、生抽老抽各少许,淀粉一点,和水抓拌匀,最后再淋点香油,腌制十五分钟左右,热锅凉油放入干椒,腌好的肉滑散至断生加蒜苗或葱段起锅装盘。
猪肉切成2-3毫米的片,调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制20分钟以上。
剪下青蒜清洗后切成段;葱姜切末。
起锅烧热后放油,油八成热后煸入葱姜末,滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后,放入豆豉辣酱一同煸炒。
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