云南美食干巴-云南美食干巴图片

1. 云南牛肉干巴怎么炒？
2. 牛干巴怎么炸才除膻味？
3. 云南猪干巴的制作过程？
4. 云南干巴牛肉腌制方法？

云南牛肉干巴怎么炒？

1. 炒牛肉干巴的方法有很多种。
2. 首先，将牛肉干巴切成适当大小的块状，然后用开水泡软，沥干备用。
接下来，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后加入牛肉干巴翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀至牛肉干巴均匀上色。
最后，加入适量的水，炒至水分收干即可。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒、蔬菜等配料，增加口感和营养。
同时，炒牛肉干巴的火候要掌握好，避免过炒导致肉干变硬。

牛干巴怎么炸才除膻味？

要除去膻味，可以***用以下方法：

腌制时加香料：在腌制牛干巴的过程中，加入一定比例的香料，如八角、桂皮、丁香、花椒等。这些香料能有效地去除牛肉的膻味，同时增添风味。

烹饪时加葱姜蒜：在炸牛干巴时，加入葱姜蒜等调料，也能有效去除膻味。葱姜蒜具有很强的吸附和分解膻味的作用，能使牛肉味道更鲜美。

烹饪过程中加料酒：料酒具有很好的去腥膻味作用，在烹饪过程中加入适量料酒，可以有效去除牛干巴的膻味。

烹饪结束后，可用香菜或葱花点缀：香菜和葱花都具有很好的去膻味作用，在牛干巴烹饪结束后，可以撒上一些香菜末或葱花，以去除剩余的膻味。

云南猪干巴的制作过程？

主要材料：生猪肉(胖瘦)500克

辅材：豆腐乳（红）250克

调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克,米酒7克

南味风干肉的特点：

呈棕红色，不但鲜美香气扑鼻，色香味俱全，并且制做简易，便于储存，合适普通人家冬天制做。

南味吹干肉的做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生猪肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。

材料：

干猪皮 500克，白醋 750克，食盐 100在克。

1、把所有材料准备好。

2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。

3、取出，用冷水泡10分钟。

4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。

5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。

6、把甜醋倒入砂锅中，加入红糖、猪皮，大火煮开，转小火煮20分钟熄火即可。

猪肉干巴的做法步骤

1因为是把它当成小咸菜来吃，我晾晒的这一块的大小跟***接近，每次选三块，搭配前面提到的调料数量即可。小米辣自己随意，我买的实在太辣一颗都辣的够呛~~

2将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右，盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。

3将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。夏天太阳烈的时候晒三四个小时，表皮无水分，有点干硬就可以了，或者可以用火来烘烤，不要烤熟。

4将大蒜不剥皮，姜，小米辣放在炒锅上不加油，烘熟，如果是烧烤的话可以烤熟，烤熟后姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。

5接下来将肉放在油锅里小火炸，炸熟即可不要炸太久。捞出来待凉，用刀背拍肉，拍松。拍出肉丝后用手撕成小块或用刀剁成末，混入调料即可。盐和味精可根据自己口味加。

云南猪干巴主要是选用猪的里脊肉和后腿瘦肉腌制。因为这两个部位的肉质细嫩，腌制出来的干巴品质好。

云南猪干巴的制作过程：

一，选材。选择里脊及后腿瘦肉。每条里脊分为两段，再将后腿肉割去肥肉及皮膜，将瘦肉分割成条块状。

二，腌制。将脊肉和腿肉按1：8的盐肉比例混合搓揉，装入容器腌制一星期左右。

三，风干。将腌制好的瘦肉用绳子拴好挂在阴凉通风处，并做好防蝇，让其自然风干后就成为干巴了。

云南干巴牛肉腌制方法？

方法步骤

1· 牛肉切片，放入盐和花椒粉腌制，如果喜欢别的味，这里都可以一起码入腌，家有宝贝，我就不做味道太重的了

2· 拌匀，腌个10分钟

3· 热锅热油，油要稍多

4· 腌好的肉片过油，全部变色铲起来

5· 如果牛肉有水分，过完肉片的有会有水分，小火炼干，我的牛肉是冰过的，所以水分大，故也需要炼干油

6· 油里水分没有了，放入干椒和花椒粒炒香

7· 放入过好油的牛肉片，炒到稍微干的状态

8· 香喷喷的干巴味炒牛肉就可以享用啦