四川美食红酒羊肉的做法-四川美食红酒羊肉的做法大全

1. “苹果烤培根”、“红酒羊肉菜卷”如何制作呢？
2. 羊肉串配红酒的说说？
3. 红酒焖羊肉做法？
4. 红酒熬羊肉会醉吗？

“苹果烤培根”、“红酒羊肉菜卷”如何制作呢？

答：（一）苹果烤培根

原料——培根250克，苹果180克。

调料——家乐黑椒汁25克，红酒50克。

制作——1.苹果洗净去皮，取一半改成长3厘米的条状；另一半苹果切薄片码放在盘中；培根改刀成片。2.取培根16片、苹果16条，将苹果卷进培根中；将卷好的培根苹果卷放在盘中苹果片上。3.分别将黑椒汁、红酒均匀地淋在上面，将原料入烤箱，用200℃烤制5-6分钟，待苹果片成浅褐色时取出即可。

卖点——果味甜香，酒香四溢。

创意点——传统中餐里肉与菜的搭配很常见，但肉与水果的搭配较少。此菜用培根搭配苹果，***取烤制的技法，使肉充分吸收了水果的香味，口感不腻。

（二）红酒羊肉菜卷

原料——羊肉300克，白菜叶180克，蛋液80克。

调料——橄榄油15克，鹰粟粉各10克，胡椒粉、孜然粉、辣面、盐各2克，烧汁6克，淀粉40克，色拉油1千克（实耗80克），A料（番茄沙司10克，红糖3克，红酒、红酒醋各15克）。

制作——1.羊肉洗净切片，漂去血水后用水淀粉上浆；***叶汆水捞出控水。2.锅上火放色拉油10克，将羊肉下锅滑熟后捞出；锅内留底油，加入孜然粉、辣面、烧汁，再下入羊肉煸炒入味后出锅。3.将***叶铺平，放上炒熟的羊肉，卷成拇指粗细、长为5厘米的菜肉卷。4.将蛋液充分搅拌后加淀粉、鹰粟粉、橄榄油10克制成蛋糊备用。5.锅上火加色拉油，待烧至六成熟时，将羊肉卷均匀的拖上蛋糊，下入油锅中炸制成色泽金黄表皮略脆时捞出，控油，成站立式码在盘中。6.另起锅，加橄榄油5克，微热后下入A料，将其充分混合，并用水淀粉勾芡出锅，淋在菜卷上即成。

关键——炸制菜卷时油温不能过高，时间也不要太长，否则表面蛋液容易炸糊，里面***叶也易变色，影响口感。

卖点——外脆内嫩，口味丰富。

羊肉串配红酒的说说？

，羊肉串是中国西部的美食，而红酒是西方的美食，西西结合一定是非常有滋味的，羊肉串富含油脂，红酒富含浪漫浪漫油脂，配上浪漫，那就是人类的起源，好吃不客气，吃完两串羊肉串再来一杯红酒，你可以感受浪漫的气氛，也可以感受羊肉的美味

红酒焖羊肉做法？

用料：羊肉 1000克，干红葡萄酒 1杯，洋葱 1个，姜 2片，葱 1条，蒜 3瓣，香叶 2片，八角 5个，肉桂 1根，老抽 2汤匙，生抽 2汤匙，百里香 1枝，料酒 2汤匙，萝卜 1根。

做法步骤

步骤 1

羊肉切块（不要太大）泡10分钟，洗干净后冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 2

洋葱切块，葱切段，姜切片，热锅凉油中小火，先下八角，肉桂，香叶和姜葱炒出香味，再加入洋葱炒至变色，加入羊肉块继续翻炒至微***色，加入1杯干红，中火烧干后（期间翻拌一下防止糊底）加入热水漠过羊肉，加入2汤匙老抽和生抽，加入百里香，大火烧开后转中小火焖半小时，再转小火继续焖1个半小时，萝卜切块加到羊肉中继续焖半小时，汤汁多的话大火收干即可。

红酒熬羊肉会醉吗？

不会，红酒在煮的过程中，酒精会挥发，羊肉除了红烧、清炖和烧烤之外，我觉得用红酒烧也很特别，味道很不错哦。

    原料：

    羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根

    做法：

    1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。

    2.羊肉腌好后倒掉血水不要，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

    3.炒锅中加入少许油烧到成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干。

    4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

    5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

    红酒除了能很好地去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香。