贵州省榕江县特色美食卷粉-贵州省榕江县特色美食卷粉店

1. 榕江卷粉汤汁配料？
2. 榕江卷粉最正宗的做法？

榕江卷粉汤汁配料？

步骤/方式一

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

步骤/方式二

把15克小米椒切碎

步骤/方式三

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

步骤/方式四

加入10克生抽

步骤/方式五

加入5克米醋

步骤/方式六

加入3克香油

步骤/方式七

搅拌均匀，完成

1、配料：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。

2、准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议大家多打一会，越细腻越好。

3、下面舀上3勺米浆，3勺清水放在锅里，全程开小火慢熬，边熬边搅拌，熬成浓稠的状态关火，倒在米浆中搅拌均匀，然后过滤一下，加上点食盐，再一次搅拌均匀即可。

4、接下来，在平底盘子刷上一层油，舀上1-2勺米浆，晃动一下盘子，让米浆均匀摊开，然后热水上锅蒸1分钟，时间到出锅，用刮刀从一端刮起来，刮成褶皱的样子，在卷粉上抹一层油，防止粘连在一起。

5、取出适量的卷粉，放在一个盘中，加上点生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油搅拌一下，这样就可以开吃了。

榕江卷粉最正宗的做法？

食材

主料

米粉皮

2张

豇豆

400g

猪肉末

30g

香菇

100g

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

大蒜

适量

花生

适量

霉豆腐

适量

葱

适量

西红柿

适量

折耳根

适量

糟辣椒

适量

油辣椒

适量

姜

适量

步骤

1.先将香菇洗干净，切成香菇末，备用

2.再将豇豆洗干净，切成豇豆末

3.锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味

4.放入猪肉末稍微翻炒一下

5.放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦

6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦

7.炒的快熟了之后放少许盐

8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开

9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末

10.卷起来，成一长条，不露馅

11.放在保鲜盒里面备用

12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。霉豆腐的品牌不限哈，我这是自己家做的霉豆腐，大家买瓶装的也是可以的

13.取一小勺糟辣椒，放少许凉白开成糟辣椒水

14.大蒜切成蒜泥，加入少许凉白开成大蒜水

15.葱和折耳根（鱼腥草）都切成小沫

16.香菜也切成末

17.花生用油炸熟了之后，捣成花生碎，一定要把花生炸了哦

18.西红柿切丁加入凉水，中小火上锅熬成西红柿水，倒出来备用

19.作料大***，一样都不可以少哦，还有酱油，我忘记拍照啦

20.最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉

21.蒸好之后拿出来，排好，然后把作料都往卷粉里面加，最后拌匀，就可以开吃了

将猪肉馅加入葱姜蒜末、酱油、盐、鸡精等调料拌匀，备用。

将香菇、豆腐干切成丁，青菜洗净备用。

将豆皮用温水泡软，切成长条备用。

将卷粉皮放入开水中煮熟，捞出备用。

取一张卷粉皮，放上适量的猪肉馅、香菇丁、豆腐干丁、豆皮条和青菜，卷起来。

将卷好的卷粉放入蒸锅中蒸熟。

取出蒸好的卷粉，切成小段，放入碗中。

加入适量的酱油、盐、鸡精、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。