云南美食鸡蛋-云南美食鸡蛋煎后凉伴

1. 云南白酒煮鸡蛋做法？
2. 云南彝族鸡蛋为什么是粉红色的？
3. 鸡蛋果的正确吃法？
4. 云南鸡蛋按什么买？
5. 云南番茄炒鸡蛋详细做法？

云南白酒煮鸡蛋做法？

用料--

酒酿

鸡蛋一个

枸杞几粒（提前用温水泡发）

开水

--做法--

❶取一个适用于微波炉的碗，碗中注入300ml开水，将鸡蛋磕入碗中。

❷将大碗放入微波炉，以高火加热1分钟。

❸取出大碗，加入酒酿、再次将大碗放入微波炉，高火加热1分钟。

❹放入枸杞点缀即可。

云南彝族鸡蛋为什么是粉红色的？

因为鸡***黄越粉红代表营养价值越高。蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者***玉米，其中所含的β类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。一般来说，放养的鸡***黄颜色会比较深。

蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

鸡蛋果的正确吃法？

步骤/方式1

将鸡蛋果洗净。鸡蛋果的皮和芒果皮有些类似，黄中带有点绿色，非常光滑，所以用清水稍微冲一下即可。需要注意的是：鸡蛋果的皮不能吃，洗一下是为了防止切开的时候，刀口沾上赃物，进而污染果肉。

步骤/方式2

切鸡蛋果。将鸡蛋果从中间分开成两半。鸡蛋果切开之后是完完全全的蛋***，名副其实。另外鸡蛋果还有几个很大的核。

步骤/方式3

吃鸡蛋果。鸡蛋果果肉松软，需要用到勺子。用勺子轻轻将鸡蛋果的果肉挖出来，放到嘴里，细细品味。尽管味道有别于鸡蛋，但是口感和吃煮鸡蛋的蛋黄是几乎一样。

步骤/方式4

鸡蛋果的果肉有一股特殊的香气，中间会夹杂一点涩涩的味道。如果不是很喜欢这种味道，建议不要多吃，尝一下鲜即可。而且鸡蛋果的果皮不能吃，所以挖果肉的时候，靠近皮处的果肉不要挖的太深。另外，挨着果核的果肉水分较少，略有干涩，建议不要食用。

云南鸡蛋按什么买？

云南的鸡蛋有按个数买，你需要几个卖几个，按个数付款就行，也有按斤买，根据自己所需，需要几斤称几斤，也有按板数买，一板三十个，需要几板卖几板，还有按串数买，用草串起来，你需要几串卖几串，谈好价格，根据自己所需，选择自己合适的方式购买。

云南番茄炒鸡蛋详细做法？

1. 鸡蛋打散，加几滴米醋，搅拌均匀。这一步很关键，鸡蛋液中加了白醋，能去腥，而且口感更鲜嫩。

2. 西红柿表面划十字刀，放开水中煮2分钟，然后捞出后放在冷水里冰一下，西红柿的皮很容易的整张剥了下来。

3. 去皮后的西红柿切半，把西红柿芯切下来，然后再切成小块，分别装入碗中。

4. 锅烧热放橄榄油，油热放一点点盐，把鸡蛋倒入锅中快速盘散成型，然后盛出鸡蛋。

5. 接着往锅中放一点姜蒜，加一点葱丝炒香，放一点点糖，一勺生抽，半勺料酒，倒入西红柿芯，大火把西红柿芯炒到融化软烂成酱。

6. 然后把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，充分翻拌炒匀，让鸡蛋和西红柿汁完全混合一起。

7. 最后再倒入整块的西红柿瓣，加一点点盐调味即可。出锅前撒一点葱花增香提味。这样做得西红柿炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩还不老，色香味俱全。

食材清单：大西红柿 2个 、 鸡蛋 3个 、 植物油 适量 、 盐 少许 、 香葱 少许

烹饪步骤

步骤1/7

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤2/7

西红柿切大块；

步骤3/7

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤4/7

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

步骤5/7

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤6/7

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。