卤肉怎么凉拌好吃四川美食-卤肉怎么凉拌好吃四川美食***

1. 重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？
2. 凉拌卤肉可以放一下午吗？
3. 凉拌五花肉卤肉的做法？

重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

凉拌卤肉可以放一下午吗？

凉拌卤肉当然可以放一下午，但必须放冰箱里才可以。具体做法是将卤肉提前再卤锅炖好之后，让它轻微放凉，定型之后就可以利用容器或者保鲜膜将凉拌卤肉包起来。放入冰箱的冷藏室内。这样就可以。放的时间超过一下午。到了晚上就可以吃卤肉了。 

凉拌五花肉卤肉的做法？

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

3.干辣椒切成段，香菜切成寸断

4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金***，随即到入碗中的料汁中

5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可

五花肉切块，在热水中沸煮一下，除去血沫后，捞出备用。

准备调料

准备好调料，将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里。

爆葱姜蒜

锅内加油，爆香葱姜蒜。

加入肉块

放入肉块翻炒。

加入调料

放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒。

加水卤煮

加入生抽老抽，放入清水，没过肉块就行。中间的圆块是我前几天做好的高汤。

大火炖卤

大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖，卤炖1个小时。

切片

将卤肉块晾凉，切片，摆放到盘中。

撒调料

葱切丝，码放到切好的卤肉片上，再淋上香油，我还放了点醋，不喜欢的朋友可以只放香油就OK了。