果子的家常做法四川美食,家常果子快速做法大全

1. 四川正宗煎饼果子？
2. 四川油果子怎么做？
3. 四川苍溪油炸果子做法？
4. 四川营山油果子怎么做？
5. 四川糖油果子正宗配方怎样配呢？

四川正宗煎饼果子？

白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

注：各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常

搅拌均匀，放置20分钟以上

摊煎饼的时候不要急于扩大面积，要先把中间摊开，然后在摊外沿。以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。

用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。

做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。尤其是两种以上面粉时应该注意。

四川油果子怎么做？

答:

1、将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

四川苍溪油炸果子做法？

主料:

小麦粉250g

辅料:

酵母粉适量

盐适量

四川苍溪油炸果子的做法步骤:

1.小麦粉放盆里，加适量酵母粉、盐。

2.和成面团，静置30分钟。

3.将大面团做成大小适中的小面团。

4.擀成长方形。

5.用刀划几道口，果子坯就做好了。

6.起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。

7.要适时将果子翻身，还要掌握好油温。

8.炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。

小窍门&温馨提示

1、静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。

加少酵母粉，果子的口感更好。

2、果子的大小，依据炸锅的大小。

3、果头儿要厚些。

1、酵母、盐放到面粉里。

2、倒入温水把面粉搅成絮状。

3、和成面团，放到暖和的地方发酵一个小时。

4、发好的面团，取一块擀成椭圆形的饼片。

5、用刀子在上边划上三道。

6、锅里放油，把做好的果子生胚子放入油里开始炸。

7、炸制两面金黄即可。

四川营山油果子怎么做？

主料

糯米粉100克，大米粉20克，水85克

辅料

油适量，白糖30克，红糖30克，熟白芝麻5克

1.备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀

3.倒入温水和成面团

4.将面团分成15g一个的剂子并搓圆备用

5.锅中倒入较多的油和红糖

6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火

7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子

8.用筷子在锅里划动，使其受热均匀

9.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动

10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火

11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

四川糖油果子正宗配方怎样配呢？

正宗配方如下：

糯米粉100克、菜籽油400毫升、白糖20克、翻砂土红糖30克、熟芝麻适量。

将糯米粉揉成光滑的粉团，分成大小均匀的剂子，揉圆后炸至外壳变红变硬，捞出沥干多余的油即可。