四川人抵抗不了的贵州美食-四川贵州特产

1. 四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？
2. 四川贵州糍粑的家常做法？
3. 云贵川喜欢吃什么口味？

四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？

折耳根（鱼腥草）可是绝佳的美味啊，当然这是对喜欢吃的人而言的，讨厌吃的人闻闻气味都欠奉。贵州、四川、重庆基本上全民喜食，湖南、湖北和陕西部分地区也比较喜欢，折耳根可凉拌、炒腊肉、做蘸料和馅料。

要说吃折耳根之硬核，非贵州人民莫属，川渝地区在其面前完全是小巫见大巫。其实吧，吃法大同小异，越来越趋同，贵州的硬核之处在于其无处不在。如果非要找些区别的话，大体上体现在如下两个方面：

1. 食用部位区别

贵州人吃折耳根是吃根茎，川渝地区是根茎叶都吃。在贵州，无论是炒腊肉还是做蘸料、馅料，都是切成截截的根茎；在川渝地区，大都是根茎叶或茎叶凉拌。就鱼腥味的浓烈程度而言，叶子要胜于根茎，所以说川渝地区吃鱼腥味要厉害些。

2. 烹饪方式区别

贵州吃折耳根主要有凉拌、炒老腊肉、做蘸料、做调料（作用类似于香菜）和做馅料几种，各种街头小吃、火锅、烧烤都很常见。川渝地区以凉拌为主，麻辣酸甜味，用油辣子、麸醋和白糖等调味，是绝佳的下饭菜。贵州的吃法更丰富多彩，街头小吃的渗透度更高。

坐标重庆，喜食折耳根，已经从腊月间吃到了现在，纯野生的那种。很佩服贵州人民对折耳根那股浓烈的爱，不愧是吃折耳根最厉害的啊！

您好：关于四川跟贵州吃折耳根有啥区别，我来分享分享我的观点

我是四川成都这边的，我们这边把折耳根叫做猪***，最多的做法就是———凉拌

一般家里最简单的做法就是直接凉拌猪***，啥其他配菜也不加，就是蒜末，酱油，撒点白糖，辣椒油一拌就可以了

等胡豆出来的时候，就喜欢把胡豆和折耳根加一起凉拌，去外面农家乐吃的时候这种做法就很多

贵州吃折耳根的做法就很多元化

不仅凉拌、还可以炒腊肉、烫火锅、做佐料、做蘸水

凉拌折耳根也有区别，喜欢加酸菜一起，这样味道会更好。

腊肉炒折耳根，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料继续炒，最后放入折耳根（注意：这个折耳根不要炒得太熟），这种做法我在我们那里就没有见过

还有就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有丝娃娃里面包一点

这只是我个人的一些观点与看法，大家有其它什么观点可以一起分享，毕竟四川和贵州都挺大的，每个地方都有自己有特点的吃法。

不管是那种吃法，有啥区别，都掩盖不了猪***的美味，都阻挡不了喜爱吃猪***吃货的脚步。

四川的折耳根和贵州的折耳根有什么区别?

四川的折耳根和贵州的折耳根最大的区别就是产地不一样😃

四川人贵州人都比较喜欢吃折耳根，折耳根学名是鱼腥草。凉拌折耳根可以凉拌来吃，也可以炒来吃，还可以在蘸料里面加入折耳根增加特别的香味，凉拌的方法是洗净，摘成小段放入碗中，放入蒜蓉姜末，放入糊辣椒（四川人用红油辣椒）、花椒油、味精、生抽、醋可以多一点白糖，拌匀撒上香菜段即可。折耳根刚进嘴有一种独特的苦味。但是凉拌后的折耳根，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

折耳根炒着吃也特别好吃，建议用来炒腊肉或者新鲜肉，现在来说一下炒新鲜肉的方法，折耳根洗净摘成小段备用，新鲜肉用肥瘦肉最好吃，肥瘦肉分开切，肥肉切小片备用，瘦肉切小片加入龙牌酱油和耗油拌匀腌制十分钟，起锅烧油，热锅凉油下入肥肉（这样肥肉不会粘锅），煸出油脂，肥肉略微发黄的时候下入姜蒜米和小米辣（不用太多，两三个切小粒即可）还有一勺糟辣椒（这个很重要），炒出香味，炒出锅气，加入瘦肉片和折耳根一起翻炒，再加入适量鸡精耗油调味（根据个人口味，盐基本上不用放了，千万不要放酱油），加入少许生抽和蒜苗段，翻炒两三下马上起锅转盘，好看又好吃，不信你试试

四川贵州糍粑的家常做法？

步骤1

糯米500克放入盆中，加入水盖过糯米，适量多加些水，以免糯米吸水后膨胀露出水面，泡4小时以上。

步骤 2

将泡好的糯米洗两遍，滤干水，隔水蒸30分钟，中间均匀浇上20克水

步骤 3

擀面杖一头用保鲜膜包紧，沾点儿水，将蒸好的糯米连盆端出，趁热用一根擀面杖捣烂，每捣一会儿可将擀面杖沾水以防粘连。

步骤 4

保鲜膜洒上少量糯米粉或者面粉，将捣烂的糯米倒在上面，整理好形状。

步骤 5

放置至少3小时，等糍粑完全冷却，就可切成片。

步骤 6

放入有少许油的不沾锅中煎成两面金黄，或者放小烤箱烤到充气涨起，蘸调料吃。调料可用红糖，syrup 蜜糖水等等。

食材

主料糯米2斤左右

米半斤左右

方法/步骤

将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

贵州人，喜欢吃糍粑我晓得的吃糍粑有三种，第一种炭火烤，烤好了就沾白糖，第二种有油炸，放红糖，和黄豆面影子。

第三种白菜苔煮糍粑，煮好后放点猪油和盐，葱花。喜欢吃糍粑的可以回家试一下。

云贵川喜欢吃什么口味？

云贵川喜欢辣。

众所周知，云南、贵州、四川因为气候的原因，口味大多喜欢辣味。可以说是无辣不欢。不管是四川的麻辣还是云南的鲜辣还是贵州的糊辣，辣是永远的灵魂。这也造就了云南、贵州和四川虽然口味相近，但是又各有特点。辣味也造就了云贵川人的性格，直爽。

云贵川大部分人都喜欢吃辣，这个毋庸置疑。

那都喜欢吃什么快餐呢？以下回答只适用于大部分云贵川人。

四川

四川可谓是美食大省，各种大型餐饮品牌都起源于四川。如海底捞，小龙坎等大型餐饮企业。四川快餐比较多，[_a***_]、抄手、燃面、饺子、混沌、蒸饺以及快餐盒饭。据我了解，四川吃燃面的比较多，燃面做法简单，但口味多样，可以吃到适合个人口味的面。

云南

提到云南，不得不说一种最出名的快餐，名为过桥米线。还要炸土豆等有名快餐小吃。

贵州，贵州人吃小笼包、烤鱼的比较多吧！对贵州不太了解