贵州六盘水雷山县美食推荐,贵州雷山县特色美食

1. 雷山鱼酱做什么菜好吃？
2. 雷山鱼酱好吃吗，雷山鱼酱怎么吃才健康？

雷山鱼酱做什么菜好吃？

雷山鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。

原料：牛肉300克，青、红菜椒条各30克，芹菜段20克，香菜段2克。

调料：A料（盐3克，鸡蛋清15克，湿淀粉20克，酱油5克），小料（花椒5克，姜片、蒜片各10克），雷山鱼酱（淘宝网上购买）40克，色拉油800克（约耗50克），鸡粉、芝麻油各5克，白糖2克。

做法：

1、牛肉洗净，切成薄片，加入A料抓拌均匀，腌制15--20分钟，取出放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至八成熟，捞出控油。

2、同样油温下，再放入青、红菜椒条略微滑油。

3、锅留底油烧至五成热，放入小料爆香，下入鱼酱炒出香味后，再下入所有原料，大火翻炒均匀，用鸡粉、白糖调味，淋入芝麻油，出锅装盘，撒香菜点缀。

用料

野生杂鱼

东北大酱

食盐 少许

料酒 适量

味精 适量

冰糖 适量

葱姜蒜 适量

十三香 1勺

做法步骤

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

2、葱姜蒜切末备用

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味。

4、倒入东北大酱炒香

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

7、大火收干，小鱼酱完成。

雷山鱼酱好吃吗，雷山鱼酱怎么吃才健康？

雷山鱼酱是一种传统的中国调味品，以雷山鱼为主要原材料，经过发酵、熟化等多个工艺制成。其独特的风味和口感深受人们喜爱，可以用来调味各种菜肴。但是由于鱼酱中含有较高的盐分和油脂，过量食用会对健康造成负面影响。因此，我们应该适量食用，每次用量控制在1-2勺之间，避免食用过多。此外，还可以搭配清淡的菜品，减少油腻感，同时保证营养的均衡摄入。总之，合理食用雷山鱼酱能够增添美食的口感和调味效果，同时注意健康，才能更好地享受美食。

雷山鱼酱的做法步骤1、准备食材：爬岩鱼(雷山鱼酱最关键的原料)、新鲜辣椒、生姜、山胡椒、食盐步骤2、辣椒剁成细小步骤3、生姜切碎，主要用来去腥步骤4、全部食材混合搅拌，装进坛子密封，让美味慢慢酝酿步骤5、半个月中乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发出有机酸，滋生出鱼酱的独特酸味。