贵州有一种美食叫什么鱼-贵州有一种美食叫什么鱼的

1. 贵州稻香鱼正宗做法？
2. 贵州黄色的鱼叫什么？
3. 贵州麻鱼学名叫什么？
4. 贵州特产鱼是什么鱼？
5. 贵州都有什么鱼？

贵州稻香鱼正宗做法？

1、鲫鱼宰杀干净，剞上一字花刀，用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。

2、干稻草用冷水泡发，去稻叶取稻杆留用，切成20厘米长的段，晾干水分待用。

3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草，淋上熟精菜油，用锡纸包好，再放到恒温炉中，以120℃的温度烤30分钟后取出，揭开锡纸取掉上面一层稻草，刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可

香糯米1000克 酒曲10克 稻花鱼 3条

辅料

辣椒面50克 盐20克 食用油500毫升 姜末适量

贵州雷山糯米稻花鱼的做法步骤

1. (一)糯米发酵

香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;

糯米加清水，入锅蒸15分钟;

蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;

糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;

糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;

(二)稻花鱼风干

鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;

沿鱼腹剖开，清除内脏;

小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;　

　蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;

(三)制作

两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;

依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;

用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;

放入坛子内发酵，三五日后即可实用;

也可以蒸熟或油炸后直接食用

贵州***的鱼叫什么？

叫黄辣丁。黄辣丁在我国的大江南北都有，分布十分广泛，在贵州、四川、广东、广西、云南、福建、黑龙江、吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、河北等等省份都有分布，只是各个地方的叫法不同，黄辣丁的叫法非常之多，列举一些，方便大家认识：黄辣丁本名黄颡鱼，又名岔尾黄颡鱼、黄伢鱼、黄骨头、角角鱼、黄蜡丁、江黄颡鱼、黄鸭叫、黄颡古、昂刺、刺棍子、黄昂子、黄蜂鱼、嘎鸭鱼、黄颊鱼等，名称实在太多，不一一列举了。

贵州麻鱼学名叫什么？

梵净山山麻鱼，地方名山麻鱼，隶属鲤形目、鲤科.䰾亚科、白甲鱼属，学名小口白甲(Onychostomalini)。主要分布于贵州省梵净山环线各支流，为溪河重要经济鱼类之一。

麻鱼，又叫鳗鱼，有18个种类，它是一种凶猛的底层鱼类，性格比较凶猛，游泳的速度很快。作为肉食性动物，它通常以鱼、虾、蟹以及乌贼等为食。这种动物主要分布在印度洋到西太平洋，在我国的各个海岸也能见到。它的产卵期在7-11月份，范围比较广，一般在水深20-40米的地方。

贵州特产鱼是什么鱼？

乌江片片鱼，槽辣脆皮鱼，凯里酸汤鱼、雷山苗王鱼，布依坛子鱼等。乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，选用乌江里的乌江鱼制作；槽辣脆皮鱼是汉族传统名菜之一，皮脆肉鲜，肉刺分离，油亮色红；凯里酸汤鱼属于贵州黔家特色菜，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等；雷山苗王鱼***用稻田里的新鲜鲤鱼制作而成，肉质鲜美；布依坛子鱼要用木炭火边炖边吃，才能享受到鱼肉原本的鲜味和炭火所独有的山野气息。其他特色贵州特色鱼有：侗家腌鱼，乌江豆腐鱼，烤鱼，糯米稻花鱼，侗族烧鱼。

贵州都有什么鱼？

稻田鱼：包括鲫鱼，鲤鱼，团鱼，绵鲤，花背鲤，蛇鱼。

淡水鱼：石斑鱼，大口鲶鱼，胡子鲶鱼，滑哥鱼，草鱼，鲩鱼，油鲩，草鲩，油鲩，白鲩，土步鱼，石滑子鱼，斑鱼，大黄，小黄鱼，泥鱼，泥鳅，巴鱼，大蛇鱼，小八蛇鱼，大黄鳝鱼，小黄鳝鱼，干鱼，田鱼，香鱼，滑鱼，小甲鱼，大甲鱼，猴鱼，虎鱼，