云南四川贵州的美食有哪些-云南贵州特色美食

1. 贵阳的小吃为什么在云南不好卖？
2. 农村的传统美食腊肉，四川的好吃还是湖南，贵州，陕西，它们各有什么特点和缺点？

贵阳的小吃为什么在云南不好卖？

我媳妇是曲靖的，我是大理的，连我媳妇做的饭都不合我的口味，更不用说外省口味了。贵阳小吃想要在云南任何一个地方好卖，除非那个地方的原住民基本消亡了。

就外省人认为代表云南口味的过桥米线，有几个云南地州上的人服？

了解一下云南的历史吧，只通国外的火车、抗战时的西南重镇和大后方……肠旺面、肠旺米线，在我小时候的七十年代就不陌生了，当年昆明人上街午餐，有不少外地小吃可热选：东风路艺术剧院旁的上海面馆、五一路的肠旺米线、饺子店、金碧路上的山西刀削面、法式面棍……这些当时可还都是国营的呢，当然老昆明人也更有自已的口味，不少还与古时的江浙渊源不浅。此外，云南各地州的本土饮食那也是各显立体多样的原生态和风水特色……去撼动异乡的世代口味？想法有点浅还过呢，肠旺面大概也是北派饮食传入贵州后又本土化的产物吧，到云南就拓展出肠旺米线啦，还得有酸浆的；肯徳基去哪插队落户，都还想着也增加点水土适应的口味呢。生活总是主打地域化的，去西双版纳卖东北的皮草？欢迎去长租门面。

云南省的口味相对贵州的口味甚至其他省份更辣中带甜一点，把辣味中和了更符合云南人地域文化特色，辣中带点酸，酸中带点甜，甜中放点盐，是其他任何地方没有的。我先生吃了十多年我做的云南口味的饭菜，即便不是每天吃，也在吃了其他口味的中餐后，非常肯定地说：还是你做的好吃！

云南人，家乡宝。出门在外，你能碰到几个云南人？！很少吧！云南确实好，四季如春，集温带，亚熱带，热带风光于南北，物产丰富。可以生活得舒舒服服，。云南人都以家乡自豪！自然流动少，也不大愿意接受外地事物，包括饮食。过去到云南就是本地出产，米线，饵块，乳扇……，韭菜当葱用，外地人吃不惯，他们不可少。外地饮食比较有规模的进入应是应是90年代，还靠旅游业的带动。贵州小吃算多样化美味的，要撼动云南人世代形成的口味，要有时间，要两地多流动。

因为特色不够明显，口味不够讨喜，基础受众不广泛。

就特色小吃来说，贵阳最具特色的就是脆哨肠旺面、牛羊肉粉、丝娃娃、豆腐果，而在堪称米线战国的云南来说，哪个地州服过其他地州的米线口味？除了在昆明能见到各地米线品种，大多数地方只适合本土米线生存，一句吃不来就把其他地方的米线拦在外面。贵阳的肠旺面脆哨牛肉粉什么的，落在州县上打不过习惯，落在昆明就是千百种口味中的一个，本地的有名滇派肠旺脆哨牛羊肉米线面条不要太多，在粉和面上贵阳小吃没优势，但也不要妄自菲薄，成渝小吃也好广西粉也好，在昆明有能挣钱的，但能火到排队等座的一直是本土特色的小锅米线、卤面以及地州特色米线。

至于丝娃娃和豆腐果，连在贵阳都去摊入店了，走走网红路线吸引一下游客学生还行，本地同类小吃太多了。

口味上贵阳小吃在本质上没有特别让云南人喜欢的地方，同为西南重口味，各有自己的受众，对麻辣的处理和理解都有自己的特色，哪家排队的店里面没有自己的汤头、帽子和辣子秘方配料？早年曾有贵州战友，觉得这边的早点不好吃，让亲戚过来开店，真的是前埔后续开一个黄一个。

农村的传统美食腊肉，四川的好吃还是湖南，贵州，陕西，它们各有什么特点和缺点？

贵州的腊肉好吃，因为是用五花肉加食盐和花椒粉(食盐为主)腌制后再用柏木的枝叶点燃进行烟熏，这样的腊肉刚出炉，在两公里左右的范围内是明显闻得到香味的。可以腊肉加青椒炒单炒，也可以腊肉加豆食加干辣椒炒，还可以用腊肉或加竹笋、或加大头菜、或加折耳根、或加蕨粑等等各种食材炒，也可以清蒸或切丁燜饭，腊猪脚一般清炖干竹笋或豆米。反正做法还很多，每样都会馋死你。