泸沽湖云南美食,云南泸沽湖特色美食

1. 泸沽湖小吃？
2. 云南泸沽湖有哪些美食？
3. 泸沽湖令人念念不忘的美食有哪些？

泸沽湖小吃？

1、琵琶肉：这是泸沽湖人民贮藏的一种肉食品，常用以招待客人。常见的做法有煮、炒、蒸。

2、咣当酒：这是当地人民自酿的一种酒，咣当就入口绵和，约32-37度，后劲较大，不宜喝太多。

3、酥理玛酒：当地人自酿的一种低度美酒，有健脾开胃，增进食欲的功效。

4、烤鱼干：是泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼制成的，常见的使用方法有炭火烤、油炸、水煮。

1.泸沽湖美食摩梭人家的腌酸鱼 

腌酸鱼是摩梭、普米人家待客的传统佳肴。人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，存养在木盆里，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛口封好，放在荫凉处，半月后便可食用了。

 2、泸沽湖美食小吃猪膘肉
 猪膘肉是泸沽湖畔摩梭人家特有的一种佳肴，是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪。猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。

3、泸沽湖美食苦荞粑粑 

 到摩梭人家去做客时，还有一道美食不可错过，就是主人自己做的粑粑。苦荞粑粑是泸沽湖当地的风味食品，在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。

云南泸沽湖有哪些美食？

泸沽湖人以玉米、洋芋为主食，以山涧泉水、芳草、果仁为佐料，人工自酿、自腌、自烤、自煮后或置于坛里，放于火上、锅里，尔后数日、数月或数年供食用。

　　到了泸沽湖，一定要尝尝当地的猪膘肉、牛干巴、酥油茶、苏理玛酒。摩梭人家的烤鱼很好吃，是用当地的一种叫巴鱼的小鱼做的。还有就是摩梭人的咣当酒，度数不高，口感极好，但不可贪杯。

【猪膘肉】摩梭语波铲。风干后形成琵琶，又有称琵琶肉的。是宁蒗泸沽湖畔和永宁坝摩梭人及普火族特有的一种腊肉制品。

【猪灌腿】摩梭语波克。把猪脚从关节骨处取出骨头，把配好的佐料和纯瘦肉灌满灌足，将切口缝合晾干。食用时先整脚煮熟再切成圈状。

【烟熏鱼】摩梭语尼不。用少量食盐腌之，先在火塘上距火远些的地方将水气晾干，然后再放在距火较近的地方急火熏烤，待鱼出现呈***即可将熏架收高，在火塘上距火远的地方慢慢熏之。熏好的鱼干可煮汤，可油炸。

【血米肠】摩梭语哈布。在半熟的米饭中，配之猪血、韭菜根、葱、蒜、黄果皮粉、香料、陈板油后，灌入猪大肠内，放入蒸笼蒸熟即可食用，是摩梭人在饮茶时的最佳配食。

【腌酸鱼】摩梭语尼吉。选择一两左右的小鱼为佳。从鱼背上直破一刀，取出内脏，并将鱼头上的脑花、鱼鳃和鱼血洗净，放在竹器中滤水。在青稞糍粑面中配食盐、花椒、大蒜、香料等佐料拌匀，将拌匀的面装入鱼腹中，层层放入土塘，在塘口的最后腌入几个大蒜，用核桃叶填满，待一月左右启封食用时，看塘口的大蒜颜色，如果大蒜呈乌黑的即不可食用，新启封的腌酸鱼在人食前先给猫吃，以辩是否有毒。

【苏理玛酒】又叫咣当酒。这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料。摩梭人和普米族称其为"苏理玛酒"。其酒精度为10度左右，色浅黄，内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。这种水酒，既可提神健胃，增进食欲，又有生津解热之功效，是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。

【青刺果油】摩梭语青娜满俺。青刺果是一种野生木本植物果。***集后洗去皮肉，把内果晾晒干，用石磨粗粉一遍，再慢炒，蒸熟后用高压力将油挤压出来。摩梭人加工出的青刺果油，其味道清香甘甜，可直接饮之。摩梭人在端午节的早上要用新麦粑粑蘸青刺果油。青刺果油可治疗胃病、高血压病，擦涂可治疗跌打损伤。现代人则更高看其美容之功效。

【酥油茶】摩梭语麻丽。先将大叶茶和山药在土罐或锅中煨煮成熟，再把纯茶水滤出，在茶筒中与酥油和适量的鲜牛奶搅匀饮用。摩梭人制作酥油茶时教为注重佐料配制，以达到其色、香、味俱全。除了茶水中有叫斯开鲁补的野草药外，还配制了麻籽、香米、草果等香料冲碎佐之。

【泡梨】泸沽湖人用当地盛产的麻梨盛于坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月后食用，其味醇香脆嫩，酸甜可口。

【花花糖、花纹粑和呷尼】泸沽湖人用籼米、玉米、燕麦、黄豆、大米、酥麻等物用铁锅爆炒后，分别与青梨、麦芽和玉米碎粒熬成的麦芽糖混匀粘附、加压，然后切成块状供食。用来下苏里玛，风味独特。

泸沽湖令人念念不忘的美食有哪些？

泸沽湖的蓝天白云与碧水青山，总透着与世隔绝的宁静与舒适，这里也是摩梭人居住地，有着一望无际的草海，还有跨越草海的走婚桥，带着“女儿国”的神秘色彩，吸引着很多人前去游玩，也有很多美食，让人垂涎三尺、念念不忘。

1、泸沽湖烧烤也是一大特色，如烤鱼干，这是一种叫巴鱼的美食，在泸沽湖清澈干净的湖水滋养下，非常的鲜嫩。撒上盐、五香调料等在炉子上烤过之后，香脆可口。在泸沽湖游玩，不管是在里格半岛还是在大落水村随处可见烧烤店或者路边烧烤，有烤乳猪、烤豆腐、烤茄子、烤土豆、烤金针菇等各式各样的烧烤，食材新鲜，尤其是现杀现烤的泸沽湖中的各种鱼类，更是鲜香滑嫩，让人禁不住赞叹。

2、腌酸鱼

这是摩梭人的传统美味，主要是用来招待客人的美食，新鲜打捞上来的裂腹鱼，经过处理与调料的腌制，在坛子中静置半个月之后，裂腹鱼与各种调味料充分融合，加上自然发酵，就成了一道可以生吃、可以炒着吃、可以熬制成汤的美食，是绝佳的待客佳肴。

3、苦荞粑粑

笔者算是对美食比较挑剔的一个人，苦荞粑粑卖相说实在并不好，用当地特色苦荞作为主料，通过火灰烤制之后，醇香的苦荞香和烤制的香味，让人食之回味无穷，不仅营养又美味。

4、野生菌蒸汽石锅鱼

从泸沽湖当天捕捞的鲜活的鱼，非常新鲜肥美，肉质细腻鲜嫩，味道很不错，在气锅里熬煮之后，鱼汤也非常香浓可口。鱼肉熟了之后，加上一块，蘸上配置好的酱料，风味更佳。吃鱼的时候，也可以小酌一杯，泸沽湖的苏里玛酒和咣当酒味道也实属难得，吃鱼喝酒相当惬意。如果要吃饭的话，一定点上一份洋芋饭，米饭中有红萝卜、洋芋、店家自制的腊味，味道非常丰富，笔者很喜欢香脆的饭焦，拥有着洋芋饭所有的美味，也有着自己的香脆口感。