食材清单
土豆一个大的
鸡爪10个
老姜1个
糖2勺
料酒3勺
生抽2勺
油适量
老抽半勺
鸡蛋3个
1/9
准备好原料
2/9
鸡爪斜切后用清水煮好,煮的时候加料酒,这样可以去腥,煮开后有泡沫,记得清理掉,直到水没有泡沫为止,煮鸡爪的水备用,将鸡爪捞出冷水冲洗备用,也可以用高压锅压
3/9
4/9
鸡蛋炸完后关小火,再将那些香料都倒进油里面翻炒,干辣椒容易黑,你也可以用小米椒代替也是可以的
5/9
香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒
6/9
7/9
最后倒入鸡爪,盖上盖,煮沸后,关小火继续焖,最后水差不多被吸收了就可以起锅了
8/9
荷包蛋垫底
最后一步
起锅开吃
鸡爪土豆的做法 用料
鸡爪 12只
土豆 3个
姜 1大块
小葱 5根
独蒜头 5个
干花椒 一小把
八角 2个
桂皮 1小块
冰糖 3小颗
黄酒 1小勺
生抽 1勺(盛汤的勺子)
蚝油 1小勺
毛血旺料包 半袋
开水 适量
菜籽油 适量
步骤 1
蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶,冰糖放盘子备用,想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦
步骤 2
土豆我切的有点大,你也可以不用这种刀切,切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃
步骤 3
鸡爪指甲一定去掉,对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。
步骤 4
菜籽油烧熟、晾至6成热(烧菜一定要宽油,大概就是平时炒菜油量的5-6倍)。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油,接下来加入蚝油,翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色,这个时候火可以开到中大火或者大火(看自己炉子情况决定)加入生抽,黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。
步骤 5
加入抹过材料的开水,烧开锅后转中小火,锅里有沸腾就行,不用大大沸腾,盖上盖子,煮40-50分钟都可以,中间要翻动几次,不想吃太软的30分钟很合适,随时注意观察汤量,如果最后时间没到汤都没啥,就加开水,一定要是开水
步骤 6
最后时间到,大火把水分收一收,大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一,起锅前也可以加点鸡精,看自己喜好
土豆炖鸡爪
鸡爪
8只
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1个
料酒
适量
味精
适量
适量
干山楂
4片
步骤
1.鸡爪洗净切掉指甲
2.土豆去皮切块,葱姜蒜切片
3.干炒一下鸡爪,去掉表面水分,热油放葱姜蒜炒香
4.放酱油
5.放水,土豆,干山楂,盐,味精。焖熟
6.出锅
小贴士
放入山楂是为了熟得更快。
材料:鸡腿3个,土豆3个。
调料:生抽4ml,料酒5ml,孜然粉2g,葱2根,姜3片,小辣椒3个,冰糖适量,炖肉料5g,山楂4g。
做法:
1.将土豆切大块。
2.葱姜辣椒调料切碎。
3.电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。
4.再倒入老抽,料酒和盐。
5.将鸡腿放入。
6.再放入土豆块。
7.用筷子将调料和食材搅拌匀。
8.加上盖子选择大概十分钟的时间。
9.时间到了松气开盖即可。
10.如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
步骤1
将凤爪洗净后,剪去指甲,剁成两半,冷水入锅,加入2勺料酒和适量姜片,大火煮沸焯水后捞出;将1个土豆切滚刀块,半根玉米和半根胡萝卜切成条块,备用。
步骤 2
将洋葱切丝,香葱切段,生姜切片,蒜瓣拍碎,干红辣椒切段,香叶、桂皮、八角、花椒,备用。
步骤 3
锅内油热后,依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶,大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段,炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱,煸出红油。
步骤 4
放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米,翻炒均匀后,加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒,然后加入适量料酒,翻炒均匀。
步骤 5
接下来,可以用炒锅,也可以用电饭煲。电饭煲的话,按下香弹煮饭键,约40分钟,跳至保温后,再焖5分钟,盛出撒上葱花,即可食用。
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