洋芋鸡爪云南美食-洋芋鸡脚的做法大全

1. 土豆烧鸡爪怎么做好吃？
2. 高压锅鸡爪子焖土豆？
3. 香椒凤爪的做法？

土豆烧鸡爪怎么做好吃？

食材清单

土豆一个大的

鸡爪10个

老姜1个

盐，蒜，干辣椒，五香，小茴香，香叶，桂皮等香料适量

糖2勺

料酒3勺

生抽2勺

油适量

老抽半勺

鸡蛋3个

烹饪步骤

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准备好原料

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鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压

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倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！

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鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的

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香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒

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加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸

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最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了

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荷包蛋垫底

最后一步

起锅开吃

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺（盛汤的勺子）

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好

土豆炖鸡爪

主料

鸡爪

8只

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

1个

料酒

适量

味精

适量

酱油

适量

干山楂

4片

步骤

1.鸡爪洗净切掉指甲

2.土豆去皮切块，葱姜蒜切片

3.干炒一下鸡爪，去掉表面水分，热油放葱姜蒜炒香

4.放酱油

5.放水，土豆，干山楂，盐，味精。焖熟

6.出锅

小贴士

放入山楂是为了熟得更快。

高压锅鸡爪子焖土豆？

材料：鸡腿3个，土豆3个。

　　调料：生抽4ml，料酒5ml，孜然粉2g，葱2根，姜3片，小辣椒3个，冰糖适量，炖肉料5g，山楂4g。

　　做法：

　　1.将土豆切大块。

　　2.葱姜辣椒调料切碎。

　　3.电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。

　　4.再倒入老抽，料酒和盐。

　　5.将鸡腿放入。

　　6.再放入土豆块。

　　7.用筷子将调料和食材搅拌匀。

　　8.加上盖子选择大概十分钟的时间。

　　9.时间到了松气开盖即可。

　　10.如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

香椒凤爪的做法？

步骤1

将凤爪洗净后，剪去指甲，剁成两半，冷水入锅，加入2勺料酒和适量姜片，大火煮沸焯水后捞出；将1个土豆切滚刀块，半根玉米和半根胡萝卜切成条块，备用。

步骤 2

将洋葱切丝，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段，香叶、桂皮、八角、花椒，备用。

步骤 3

锅内油热后，依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶，大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段，炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱，煸出红油。

步骤 4

放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米，翻炒均匀后，加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒，然后加入适量料酒，翻炒均匀。

步骤 5

接下来，可以用炒锅，也可以用电饭煲。电饭煲的话，按下香弹煮饭键，约40分钟，跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花，即可食用。