苦瓜炒瘦肉做法四川美食-苦瓜炒瘦肉做法四川美食怎么做

1. 瘦肉炒苦瓜瘦肉怎么才能不柴？
2. 如何做猪肉炒苦瓜？

瘦肉炒苦瓜瘦肉怎么才能不柴？

1.首先将瘦肉洗净先切成片,再切成丝。

2.切好之后装入碗中,加点盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、水,抓拌均匀,加入适量食用油(一是封住水分,二是炒的时候不会粘锅),腌制一会儿。

3.苦瓜洗净切去两头,从中间破开,去除苦瓜瓤,然后切片(切条也可以)。

4.切好之后装入碗中,加盐,抓拌一下腌制一会儿。

5.切点葱姜蒜。

要让瘦肉在炒苦瓜时不柴，可以尝试以下方法：

1. 选择瘦肉部位：购买猪肉时，选择里脊肉、猪腿肉等较为嫩的部位。这些部位的瘦肉口感较好，不容易变柴。

2. 切片技巧：将瘦肉切成薄片或者细丝，使其更容易入味和炒熟。在切肉时，注意顺着肉的纹理切，这样炒出来的瘦肉口感更嫩。

3. 腌制瘦肉：在炒苦瓜前，先将瘦肉用少许生抽、料酒、淀粉和油腌制一下。腌制时间约为10-15分钟，让瘦肉充分吸收调料，增加嫩滑口感。

4. 快速翻炒：在炒苦瓜时，用大火将锅烧热，放入适量的油。油热后，将腌制好的瘦肉快速翻炒，使其均匀受热。炒至瘦肉变色即可，避免炒得过久导致肉质变柴。

5. 搭配食材：在炒苦瓜时，可以加入一些姜片、蒜末等***食材，提升菜肴的风味，同时减轻瘦肉的柴感。

6. 控制火候：在整个炒制过程中，控制火候非常重要。大火炒肉，中火炖煮，小火收汁。合理的火候控制可以使瘦肉更嫩滑。

遵循以上建议，炒出来的瘦肉与苦瓜搭配，口感鲜美、肉质嫩滑，不柴。

可以把瘦肉腌制一下，这样瘦肉就会就不会柴。做法如下猪瘦肉200克切成薄片加入少许食用盐，一个鸡蛋清少许水淀粉少许植物油，抓拌均匀腌制10到20分钟这样做出的苦瓜炒肉，瘦肉就不会发财，口感比较滑嫩

瘦肉炒苦瓜是一道非常好的菜，要想做到瘦肉不才，首先瘦肉切片的时候要沿着肉的纹理方向顺着切，切完的肉片要用地瓜粉抓匀，腌制一会儿，然后热锅热油先倒入准备好的瘦肉煸炒，再加入切好的苦瓜翻炒，这样做出的瘦肉又嫩又滑，非常好吃。

瘦肉要想不柴，要先用水淀粉抓一下。

苦瓜炒瘦肉的做法如下：

材料：

苦瓜，瘦肉，姜，蒜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，鸡精，食用油

步骤：

1.瘦肉切成块状，放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，适量盐和胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2.苦瓜去籽洗净后切成小片，姜和蒜切末备用。

3.热锅加入适量食用油，放入姜蒜煸炒香。

4.倒入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

5.加入苦瓜，翻炒均匀。

6.加入盐，胡椒粉和少量鸡精，煸炒至熟。

7.最后加入少许生抽调味即可。

注意：翻炒苦瓜时不要太久，以保持苦瓜的口感。

如何做猪肉炒苦瓜？

答:  做法如下

1:  苦瓜清洗干净，切片。放一点盐，腌制一下。再用清水洗干净，这样子苦瓜就没有那么苦了

2:  蒜米切丁

3:  切肥肉

4: 切瘦肉

5:  先把肥肉放锅里面爆一下，这样子猪油就会非常香，炒的才也会非常香

6:  肥肉爆好油了，就放瘦肉进去炒了，

7:  放盐，把肉盛出来，备用

8:  下苦瓜翻炒一下。下盐

9:   苦瓜差不多煮熟了，就下刚刚炒好的猪肉，翻炒一下，这个时候怕苦的朋友，就可以放一点点糖。再下一点点生抽，就可以出锅了。

材料：

- 猪肉薄片 300 克

- 苦瓜 1 根，去籽切片

- 葱段 2-3 根

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 3 粒，切片

- 盐 1/2 茶匙

- 酱油 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 玉米粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 把猪肉薄片用盐、料酒、生抽和玉米粉腌制一会儿。

2. 热锅倒入植物油，烧至中高火，放入腌制好的猪肉，炒至变色后盛出备用。

3. 留少许底油，倒入葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入切好的苦瓜翻炒一会儿。

4. 下入炒好的猪肉，加入酱油和蚝油调味，继续翻炒均匀即可。

炒猪肉苦瓜做法简单，苦瓜能减少油腻感，猪肉鲜美可口，适合作为家常菜。