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谁才是四川美食的鼻祖-谁才是四川美食的鼻祖呢

  1. 广州和成都,哪座城市才是中国第一美食之都?为什么?
  2. 麻辣烫原本是四川小吃,为何会成为头号东北小吃呢?

广州成都,哪座城市才是中国第一美食之都?为什么

世界美食之都(联合国教科文组织评定)

成都-中国🇨🇳
顺德-中国🇨🇳
澳门-中国🇨🇳
扬州-中国🇨🇳

波帕扬-哥伦比亚🇨🇴
厄斯特松德-瑞典🇸🇪
全州-韩国🇰🇷
扎赫勒-黎巴嫩🇱🇧
鹤冈-日本🇯🇵
弗洛里亚诺波利斯-巴西🇧🇷
加济安泰普-土耳其🇹🇷
贝伦-巴西🇧🇷
卑尔根-挪威🇳🇴
布尔戈斯-西班牙🇪🇸
德尼亚-西班牙🇪🇸
恩森那达-墨西哥🇲🇽
普吉-泰国🇹🇭
帕尔马-意大利🇮🇹
拉什特-伊朗🇮🇷
图森-美国🇺🇸
阿尔巴-意大利🇮🇹
布埃纳文图拉-哥伦比亚🇨🇴
巴拿马城-巴拿马🇵🇦

粤菜和川菜,都是中国名菜,广州流行粵菜,而成都盛行川菜。由于天气原因,两种菜的味道各有侧重,粤菜以清淡味鲜著称,而川菜以油腻麻辣著称。

广州位于亚热带,夏长冬短,春秋基本缺失,常年炎热,冬无下雪,而且,广州地处珠江口,连通大海,海陆物产丰富,有海鲜,也有陆地特色美食,因此,粤菜的风味非常独特,其历史也是源源流长的。 粤菜现在遍布全球,名扬国内外一点不***。

谁才是四川美食的鼻祖-谁才是四川美食的鼻祖呢
(图片来源网络,侵删)

成都位于温带内陆,四季比较分明,尽管夏季炎热但时间较短,冬季比较寒冷,春秋多雨,热、湿、冷交替。因此,川菜明显偏热,麻辣风味盛行。在慢长的人类历史发展的影响下,川菜的发展也出现了相当丰富的味道,如,麻辣味,鱼香味,酸辣味,怪味等等。而且,川菜中相当盛行以豆腐主料菜品,如,红烧、家常、麻婆、麻辣豆腐等,尤其是麻辣豆腐,没有一定训练,是受不了那又麻又辣的滋味的。不过,由于川菜品种和风味太丰富了,因此,川菜在国内外开馆很多,尤其是在国内,随处可见川菜馆。成都的美食也是出了名的丰富多彩。

如果要在广州和成都之间比较一下,谁才是中国第一美食之都呢?

这个比较没有意义,小编说一个结果也只会遭谴责,所以,只能说两个地方菜品特色各有所侧重而已。从营养学上来讲,广州流行的粵菜更注重原汁原味,鲜为上,清淡不腻,以对原材料营养不造成破坏为更好。而成都盛行的川菜更注重色、香、味具全,味道丰富多彩,显油腻,吃多了对身体不利。

谁才是四川美食的鼻祖-谁才是四川美食的鼻祖呢
(图片来源网络,侵删)

成都略胜一筹。

目前世界上只有7座城市被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,它们分别是哥伦比亚的波帕扬,中国成都,瑞典的厄徳特松德,黎巴嫩扎赫勒,韩国全州,中国澳门特别行政区,中国广东顺德。

在这7个城市中,中国有3个城市入选,成都入选,但没有广州,倒是有广州的兄弟城市顺德。

谁才是四川美食的鼻祖-谁才是四川美食的鼻祖呢
(图片来源网络,侵删)

美食是成都一张闪亮的名片,说成都是中国的美食之都这一点都不为过。人们常说“食在中国,味在四川”,作为川菜发源地的成都,这里将川菜口味的变幻做到了极致,成都的小吃花样齐全,变化多端,钟水饺,龙抄手,锅盔,兔头,凉粉凉糕,粉肠粉,素椒面等等。

成都不仅美食多,美食的店也多,好吃的店也数不胜数,这是一份成都美食地图,你就是吃一个月也吃不完。

经济学上讲“强者恒强”,随着川菜辣味的口味传播越广,越被人接受,作为川菜大本营的成都美食之都的地位就越稳固。

再说广州,虽然粤菜是海外最流行的中国菜代表,但是粤菜的代表城市并不是广州,而是顺德。

顺德是粤菜的发源地,顺德也是中国的厨师之乡,高水平的厨师遍地。顺德美食有烧鹅,双皮奶,煲仔饭等等。

在中国,顺德也许不能进美食之都的第一名,但进前三应该是没问题的。

所以说能和成都抗衡的不是广州,而是顺德。

从4个层次来说:

1,论菜系完整性,广州汇聚粤菜、湘菜、川菜、东北菜等,菜系齐全,且密度较大,在广州想吃其他菜系很简单 ; 成都主要川菜,其他菜系虽然也有,但密度要小得多,单从这个层面上成都就输广州一个层次。

2,论菜的完整性,广州地处出海口,海鲜丰富; 成都至少在海鲜类没那么齐全。

3,粤菜包括广府顺德、潮汕菜、客家菜等,种类万千,各具特色,追求色香味俱全,很多菜能吃出本来的味道; 川菜主要显辣,味道浓厚,容易覆盖菜的本来味道,特殊比较单一。现在和川菜较为相近的湘菜越做越好,大有赶超川菜之势。

4,由于气候原因,广州的夜宵店2-3点也有不少吃货,菜馆营业时间从早上5-6点至晚上2-3点,而成都虽然也有,但就少很多。

综上,广州不论菜系完整度、菜品丰富度、各类菜系密度都领先成都,实在广州实至名归!!!

要说中国美食,"食在广州"这一美名不是空穴来风的。民间谚语:食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州。美食就代表广州。



虽然粤菜的发源地来自顺德,天堂般的美味,从广州走向世界。

敢吃善吃会吃能吃巧吃,是广州人对美味菜肴的一种敬仰。为舌尖下的美味增色添彩。

天亮睁眼进茶楼,父母兄弟姐妹情。朋友同事四方客,亲情友情茶楼中。

拥有独领***的麻辣成都,高举川菜风迷全国,走进世界。

联合国教科文组织授予的"世界美食之都"是成都的一张名信片。

天府之国用它的麻与辣,征服了世界各地人的胃。成都火锅吃吃停停,大摆龙门阵。刷火锅的感觉就是一个字~爽。

然而作为南方人,清淡的口味,更能让我们清心如意。成都的麻辣重味,我们只能望而轻叹。

因此心目中的美食天堂依然是~广州。广州是我们理想的中国第一食府。

麻辣烫原本是四川小吃,为何会成为头号东北小吃呢?

地球人都知道,风靡全国的麻辣烫是起源于四川的小吃。《舌尖上的中国》里介绍,正宗的四川麻辣烫最早是由一种叫串串小吃演变而来。据说麻辣火锅正是吸收了麻辣烫的优点改良而来,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

虽说四川人发明了麻辣烫,但是可以毫不夸张的说,在我国东部任何一个城市想吃麻辣烫,无论是去街上的店铺,还是使用外卖软件点餐,出现最多的是两家以哈尔滨人名命名的麻辣烫店铺:杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫。

目前,杨国福麻辣烫已在全国14个省、直辖市及自治区的200余个城市,拥有4000多家店面;而张亮餐饮有限公司在全国也有几千家张亮麻辣烫加盟店。

除了这两家,其他许多麻辣烫连锁品牌也几乎全部冠以东北人的名字,而且加盟店也多是东北人经营。可以说,东北麻辣烫已经占领了大半个中国的麻辣烫市场。

究其原因,大概是因为两个方面原因。一是麻辣烫在四川兴盛一时,很快被取代;二是麻辣烫在东北找到了“第二春”,有人愿意卖也有人喜欢吃。

上个世纪八十年代末,麻辣烫出现在了四川城市的街头,荤菜素菜都是穿上竹签卖。九十年代中期,应该是四川麻辣烫的繁荣时期,许多城市都出现了集中一片街道卖麻辣烫的场面。 但是到了九十年代末期,麻辣小火锅出现了,盛极一时。吃一顿不比麻辣烫贵多少,很快就被小火锅取代了。

对于东北人来说,对火锅的概念更倾向于北京式老火锅,除了味道有差别,在人均消费上也有很大差距。两个人吃一顿火锅至少也要花一二百元,而两份普通的麻辣烫大约也就需要三四十元钱。

不仅如此,在东北,有不少人是靠着麻辣烫转型就业,学做麻辣烫不算难,比较好上手。 来东北吃麻辣烫你会发现,汤底从红汤变成了白汤,各种调料大都是根据个人口味喜好自己调配的,主食不再是苕粉,而多是方便面或是黄白黑各种颜色的面条。区别于四川麻辣烫最大的一个东北特色就是,调料中多了麻酱,而这也更适合东北人口味。

经过东北人差不多20年的改造,麻辣烫成了今天的“东北头号小吃”。曾有这样一种说法,并不是东北人从四川人那里抢走麻辣烫,而是东北人收留了它,把它养大,让它染上东北味,变成了一种东北小吃。听起来是不是很有道理?

(图片来自网络)

曾经我也以为麻辣烫起源于四川,可为啥我到了四川,却基本看不到麻辣烫店,但冒菜,串串,火锅店遍地都是,令我很费解?个人口味而言,四川的冒菜,串串,给我一个感觉,你们这的油和盐不要钱的啊!本人喜欢吃辣,这里的冒菜味道还可以,就是太油太咸。东北的麻辣烫没吃过,不过我在西北,这里的麻辣烫和凉皮也几乎是头号小吃,麻辣烫的汤都是调制的,调出来又麻又辣,但不是很油,还是汤的样子,然后再把煮好的菜放进去,我觉得很好吃,南方的麻辣烫也吃过,味道微辣微咸,也还可以!

首先,四川没有麻辣烫,四川有个差不多的叫冒菜,冒菜大部分都是***用的火锅调料。B格高点的冒菜就是火锅,带签子热的叫串串儿,冷的叫钵钵鸡。

至于想加盟什么杨国福,张亮麻辣烫开到四川的,建议别去,因为四川能开这种店的都是有独家秘方,自己炒的底料,每一家的味道都有独特之处。

分享一个识别四川人的方法,如果再外地你正在吃麻辣烫,这时观察食客碗里的,如果没有菜叶或者少有那种吸油的菜,80%是川的,如果在加上大部分的黄喉儿,毛肚,鹅肠,那就90%是了,再如果还发现有黄辣丁,桌上摆了两瓶雪花,那100%绝对是四川的😂