四川美食蒸排骨的做法,四川美食蒸排骨的做法大全

1. 四川蒸排骨滑肉做法？
2. 小米蒸排骨四川做法？

四川蒸排骨滑肉做法？

主料：排骨750克，米粉100克，五香粉，生抽，老抽少许，葱段20克，姜末20克，盐少许，鸡精，耗油，食用油各少许

步骤：

1、排骨泡出血水洗净放入盆中。

2、将姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，五香粉放到排骨上搅拌均匀。

3、将米粉撒在排骨上搅拌均匀。

4、葱段，干辣椒放在排骨上倒入食用油。

5、搅拌好的排骨上锅蒸40分钟即可。

食材：酸萝卜一小块，夹心肉一小块

调料：干海椒，花椒，姜，蒜，淀粉各适量

步骤：

1、酸萝卜切丝，肉切片，姜切片，蒜切片

2、一勺猪油下锅，完全热化后下干海椒，花椒，姜，蒜

3、佐料炒一下，下泡萝卜，翻两下就下热水，按要喝的汤量，下太少会很咸（也跟泡萝卜的咸度有关），盖盖煮

4、肉用生抽和姜搅匀，肉用打湿的淀粉抓匀，多抓一会儿

5、煮出酸萝卜味儿后下肉，一片一片的分散下，要快

6、肉浮起后再煮两分钟关火结束。酸萝卜滑肉汤的做法完成。

1/把排骨用清水洗一下，然后切件，装碟子中。

2/把排骨倒进锅里，然后放入刚好没过排骨的水。

3/盖上锅盖，大火煮至水开。

4/水开后，把排骨翻一翻。

5/把排骨倒进菜篮子中，用清水冲洗一下。

6/把冲洗好的排骨放进碟子中，依次放入豆豉、盐、酱油、花生油，然后和排骨一起搅均匀。

7/把排骨放入电饭锅里准备蒸（刚开始煮饭）。

8/饭熟、拿出排骨。

9.美味又好吃的蒸滑排正宗的做法完成开吃了。

小米蒸排骨四川做法？

【材料】：排骨 500克、小米 120克、红辣椒 1根、香菇 5个、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙



【做法】：1、小米提前浸泡半小时，泡好后沥水备用；



2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，煮出血沫后冲洗干净，然后把比较大块的排骨切小一点；



3、切好香菇，辣椒和香葱；



4、把蚝油、生抽、盐、料酒和糖放入排骨里，用手抓匀；



5、放入小米拌匀，使每块排骨都裹上小米，然后放置30分钟腌制入味；



6、把排骨一块一块的平铺在盆子里，不要堆放一起，这样不容易蒸透；



7、再在上面放上香菇和辣椒丝，锅里放入足够的水，冷水下锅，隔水用大火蒸50分钟；



出锅时撒上葱花即可，香喷喷的小米排骨蒸好了，吃的时候拌匀就可以啦。

用料

主料 ：排骨1000克，小米200克

辅料：老抽15毫升，生抽30毫升，花椒5克，五香粉5克，姜粉3克，蚝油10毫升，八角2粒，胡椒粉4克，蒸鱼豉油10毫升，大盐少许

做法

1.准备好小米；

2.用清水清洗干净；

3.控干水分；

4.将小米放入锅中；

5.用中小火炒干；

6.加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒；

7.加入五香粉（也可加入十三香）；

8.炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉后将大盐捡出，备用。

9.将排骨用温水泡出血水；

10.排骨清洗干净后斩成小块；

11.将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀；

12.再加入适量的姜粉和胡椒粉

13.将炒好的小米倒入；

14.搅拌均匀，让每块排骨都沾满小米；

15.装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的；启动电高压锅的“蒸”制键，加压蒸25-30分钟；

16.解压后，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨非常诱人。

材料：猪排骨、小米、红豆瓣、菜籽油、料酒、冰糖、甜酱、精盐、味精、大葱、老姜、麻油。

1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

用料:

排骨 600克

小米 200克

白糖 2克

盐 2克

生抽 10克

蚝油 8克

料酒 适量

五香粉 1克

姜、葱 适量

小粉 10克

小米蒸排骨四川的做法步骤:

步骤 1

黄小米用水浸泡3-4小时。

步骤 2

排骨取直排剁小块，冷水泡半小时去血水。

步骤 3

排骨中放入姜、葱、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉，腌制2小时以上。要裹小米前，加小粉和排骨拌匀。

步骤 4

土豆去皮切片垫在盘底。

步骤 5

腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上。

步骤 6

上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！