贵州美食四季豆的做法-贵州美食四季豆的做法大全

1. 贵州四季豆的晒制方法？
2. 贵州四季豆家常做法？
3. 贵州什么时候种四季豆？
4. 贵州酸豆角怎么做？

贵州四季豆的晒制方法？

1、从田里摘下新鲜的四季豆。

2、将摘回来的四季豆两头掐掉。

3、把掐（摘）好的四季豆洗干净放进大锅煮或者蒸熟。

4、把煮或者蒸熟的四季豆用可以沥干水汽的工具里面沥干等晒。

5、端到太阳底下将四季豆依次摊开（尽量别重叠会晒得比较均匀）。晒好四季豆晚上由于露水大，所以要收起来，不然白天好不容易晒干的水汽又回潮，太阳给力的话三天就可以晒的嘎嘣儿脆。

6、将晒的嘎嘣儿脆的四季豆收起来再用不透风不透气的袋密封储存起来。

贵州四季豆家常做法？

第1步.

把四季豆洗净摘成小段，西葫芦洗净滚刀切块儿。生姜切片、香葱切葱花。

第2步.

锅烧热水，将四季豆放入滚水中焯一下，去除豆子的腥味。

第3步.

另起一锅水，放入切好的生姜片，锅中加入一小勺鸡精，小半勺盐，1-2勺白砂糖，烧开水。

第4步.

水烧开后放入西葫芦，煮到开始变色放入焯过的四季豆小火一起煮。

第5步.

另取一个小碗，放入贵州干辣椒面，倒入适量生抽和醋，撒上葱花。

第6步.

瓜豆汤煮好，关火装盘~

贵州什么时候种四季豆？

1、贵州地区一年可以种植两次四季豆，分别是春季播种四季豆和秋季播种四季豆。

2、贵州春季四季豆在河谷较热地区2月末和3月初播种，大部分地区3月中旬播种，高山地区四月初播种。

3、秋季播种湿润地区可在7月底播种，土壤干旱地区则会推迟到8月份中上旬播种。

贵州四季豆一年可以种两季。最好的种植时间在春季3-4月份,但具体种植四季豆的时间,还是要根据各地的气候而定,也可以选在秋季7-9月份进行种植。

黔西县雨朵镇蒿芝村蔬菜基地，四季豆产量高，质量好，市场行情也不错，每亩产150公斤，市场价2元。我们5月初开始***摘，可以持续***摘一个月。”该镇把四季豆种植作为带动周边群众产业发展的引擎，以此增加群众收入。

贵州酸豆角怎么做？

料： 四季豆 300克

调料： 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 辣椒粉 5克 各适量

酸豆角的做法：

1. 将豆角（四季豆）去筋洗净，切成小段，用沸水焯一下，待豆角转青时捞出，沥干备用；

2. 将焯好的豆角放入盆内，加入白糖、白醋、精盐和辣椒粉拌匀，腌制1天后即可食用

首先准备一些长豆角，剪去虫眼的地方，用清水清洗干净，再放到太阳底下自然晾干或者是风口，甚至大家还可以用电风扇把水气吹干，这样主要是让酸豆角表面有一种皱皱的感觉。

然后改刀全部切成碎末，其实酸豆角不建议大家切的太长，做这种快速吃的酸豆角尽量切的小一点，这样会酸得更快。

然后放到一个成器当中，加入食用盐，盐一定要稍微多一点，1斤酸豆角要放20克盐，所以大家一定要记住，还需要加一些野山椒水和白糖，如果没有野山椒水的，大家也可以不用放。

用勺子或者是筷子搅拌均匀，但是大家一定要记住一点，就是做酸豆角的，整个过程当中就不能有生水和油，这样酸豆角会容易发霉变坏。拌均匀之后的酸豆角需要腌制20分钟，等酸豆角的颜色变成这样炒翠绿色就可以了

小提示，做酸豆角的方法非常的简单，腌好的酸豆角，装入一个无油无水的矿泉水瓶当中就可以，记得一定要封好盖子，常温保质三到七天基本上就可以吃了，主要还是看当地的气候，只要一豆角一变色就可以打开盖炒着吃，但是在开盖的时候大家还需要记住一点，因为这里面有很多气体，所以开盖的时候一定要慢慢的开，防止爆炸。

的确是好吃

收起

将准备好的豆角清洗干净晾晒干，记得不要掐掉两头，尽可能的保证完整，避免生水残留，时间并不需要特别久；

准备的配料包括花椒粒、蒜瓣和淘米水；

坛子洗净之后同样需要晒干，擦拭之后再晒速度会更快；

将豆角用盐揉搓盘着放到坛子当中，再放花椒粒和蒜粒，倒入淘米水没过豆角，盖住密封一个星期就可以食用。