四川美食油底是什么-四川美食油底是什么做的

1. 油底肉臭的原因是什么？
2. 外婆秘制的油底肉，为了不让这门手艺失传，有想学的吗？
3. 油底水面和油底油面哪个好？
4. 遵义油底肉的做法？
5. 油底护板哪种材质好？
6. 花生油油底能干什么？

油底肉臭的原因是什么？

原因可能是多方面的，其中包括:

1. 油脂氧化：油脂在空气中长时间放置时会发生氧化反应，导致气味变臭。

2. 细菌滋生：在油脂中含有一定量的细菌，这些细菌可以在油脂中生长和繁殖，从而导致油脂的气味变臭。

3. 油脂变质：油脂随着时间的推移会变质，产生一系列的化学反应，导致气味变臭。

4. 添加物过量：在一些油脂中添加的调味料或添加剂过多，也可能导致油脂的气味变臭。

总结起来，油底肉臭的原因是多方面的，需要根据实际情况进行分析和判断。如果油底肉出现臭味，建议及时处理，以免危害健康。

外婆秘制的油底肉，为了不让这门手艺失传，有想学的吗？

看来好多人都不知道油底肉怎么做，必须要回答一下。

一般在云贵川地区才叫做油底肉，而其它很多地方可能叫坛子肉，其实两种东西是一样的做法。

我们一直在思考油底肉这种食物为什么会独立于腊肉存在，想想有两个原因。食物保存无非几种，腌制、风干、油封怎么你得选一种，另外，经过油炸的肉的确风味很好，多一种味道不是更好？

好了，现在开始说在云贵川地区怎么做油底肉吧。(如没有耐心看完图文，可以直接滑到文章底部，观看操作视频)。

Step1 腌肉

首先，新杀的年猪肉选择肥瘦相间的肉按照腊肉程序抹好盐风干水分，这个过程大约需要10-15天。有的地方会加些花椒大料，而一些地方则不会。

Step 02 清理腌好的肉

将这些肉用喷灯喷肉皮，主要是把残存的猪毛烧干净，还有让肉皮更加焦黄，肉也具有焦香味。

（喷灯清毛）

（烧完后的肉皮）

完成后要用温水把肉面清洗赶紧，把一些焦黄部分用钢丝球擦掉，晾干。然后把肉切成条状备用。

Step 3 热油准备

农村柴火大锅烧烫，其实农村的柴灶有蛮大优势的，火大锅大，受热均匀。城市里的小天然气灶火里太集中，受热不均匀。

加入当年杀年猪得来的新鲜猪油，下锅慢慢烧热融化。往年的陈年油不要用，因为可能已被细菌污染有异味，所以一定要用新鲜的猪油。

Step4 下肉炸制

油温到了的时候，把准备好的条状猪肉按照从大到小的顺序下锅炸制，清洗干净之后为什么一定要晾干了，因为如果有水的话，冷水热油会炸锅炸得谁都不认识你。

之后便是让猪肉在高油温里炸制，注意不断翻动免得受热不均。这一阶段要有耐心，也是整个过程中最热闹的时候。

待到肉面金黄，肉皮开始酥脆，肉块已经完全熟透了的时候，就可以开始起锅了。

Step5 起肉装坛

将油锅里的肉按照先后顺序，一块块捞起控干油份，静置放温。

然后码放进准备好的干净干燥的陶制坛子中，为什么要放温凉呢，因为刚起锅的肉和油都很烫啊，放进去也会炸坛的。

最后把温油倒进坛子里，淹没到肉块的高度，放凉就完成了。

制作好的坛子肉，肉皮酥脆、肥肉香糯、廋肉棉弹，而且肉香扑鼻，蒸煮都非常适合。不出问题的坛子肉能够保存一两年不坏。

下面是我们这次在西昌农家拍摄的关于制作坛子肉的***资料，赏金掠食者发现和分享川西地区的美食，所以能够拍摄到这样的影像资料。

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希望我们的答案能够帮助到您，以上。

油底水面和油底油面哪个好？

油性底料好一点。
不过油性底料制作麻烦，干燥慢。好处是不漏油，柔韧，时效性长。
水性底料干得快，简单方便。但长时间存放会出现变脆，龟裂，缓慢漏油，和肉眼看不见的变化。
普通作业要一般的水性底料就行，高档作品建议用油性底料。

遵义油底肉的做法？

1、猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。

2、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。

3、猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。

油底护板哪种材质好？

护板一般用硬塑、树脂、铁质和铝合金材质比较好。

钢板材质的是目前车主选择最多的，它的价格便宜，材质坚硬，对发动机保护的最好，但是重量大，影响底盘配重，还会影响严重事故时发动机安全下沉；强化树脂与钢板相比重量轻了不少，对于泥沙侵蚀，小刮小蹭的底盘伤害可以轻松应对，只是在整体强度方面要差于钢板，遇到稍微严重些的托底很容易破碎。

塑料材质的护板成本低重量轻，非常单薄并且强度很差，小刮小蹭就会导致护板破裂，属于护板中最低级的产品，很多低端车的原厂护板就是塑料材质的；铝合金护板重量轻，强度高，颜值超高，当然价格也超高。

发动机护板的作用

发动机护板当然就是保护发动机的了，它可以防止道路上的异物、凸起等刮碰到发动机下部的油底壳。还可以防止砂石、灰尘和水等进入发动机舱内，保持发动机舱的清洁，还可以减轻皮带等部件的磨损。

另外它还起到空气动力学套件的作用，和其他底盘覆盖件结合构成相对平滑的表面，提高底盘的平整度，减少空气流动的阻力和紊流，让空气流动的速度更快，降低汽车的风阻系数，同时提高汽车高速行驶的稳定性。

花生油油底能干什么？

花生油油底油饼渣滓可以做饲料，所以大多数来榨油作坊会把剩下的菜籽以及花生渣存起来，最后卖给饲料加工厂，肥料厂可以作为牲畜的饲料，另一个是可以制成有机肥料。

用过滤网过滤一下或者干脆扔掉。用鼻子闻一下如果有明显发霉的气味就不要再食用了，不要舍不得，这种油做菜的话会产生很多致癌...