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1. 贵州非遗小吃？
2. 贵州苗族著名小吃？
3. 贵州各市名小吃？
4. 贵州辣菜的腌制方法？

贵州非遗小吃？

贵州是一个拥有丰富非遗文化的地区，也有许多美食是非遗级别的小吃。以下是几种贵州非遗小吃：

1. 肠旺面：肠旺面是贵州非常著名的一道传统面食，由猪肠、豆腐皮、豆皮、鸡蛋、肉末等多种配料制成，口感鲜美，营养丰富。

2. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的一道传统名菜，主要由鱼、酸笋、豆腐、番茄等食材制成，口感鲜美，酸辣可口。

3. 糍粑：糍粑是贵州非常有名的一种传统糕点，主要由糯米、花生、糖等食材制成，口感软糯，香甜可口。

4. 苗族酸汤鱼：苗族酸汤鱼是贵州苗族地区非常有名的传统名菜，主要由鱼、酸笋、豆腐、番茄等食材制成，口感酸辣可口，是苗族地区的特色美食。

5. 贵州黔江臭豆腐：贵州黔江臭豆腐是贵州非常有名的一种传统小吃，口感酥脆，味道浓郁，是当地居民非常喜爱的美食。

这些贵州非遗小吃不仅具有独特的风味和文化背景，而且也是贵州地区的传统美食，值得一试。

贵州苗族著名小吃？

贵州苗族的著名小吃主要有糍粑和酸汤鱼。

糍粑是一种用纯糯米蒸熟捣烂后制成的食品。它的制作过程是先选用优质的糯米浸泡一天以上，滤干水后放入木甑里蒸熟，然后倒入木槽中用木锤不停地锤打直至糯米饭舂烂至胶状。然后在干净的器皿上涂上一层熟油，将舂烂的糯米加馅置其上揉糍粑搓，捏成小团或饼状，或者用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存两三个月时间。糍粑的做法虽然各地相似，但贵州的糍粑做法独特，并常作为春节期间走亲戚的必备品。

另一个著名的小吃是苗族酸汤鱼。这是苗族的传统名吃，具有非常悠久的历史。它选用当地产的稻花鱼为主要原料，制作工序并不复杂，但口味独特，深受人们喜爱。

贵州各市名小吃？

贵州省的各个城市都拥有独特的小吃文化。在贵阳市，著名的小吃包括酸汤鱼、黔江鱼米、黔味凉粉等，其口味麻辣可口，深受当地人喜爱。遵义市以其香辣可口的黔东南炒米粉和炸洒洒闻名，是不可错过的美食。而在毕节市，则有着独特的特色小吃如酸汤鱼和竹筒饭等，让人流连忘返。六盘水市的特色小吃包括辣子鸡和黔西卤煮，别具一格。总的来说，贵州各市的小吃都不同，但都有独特的美味，值得尝试。

贵州辣菜的腌制方法？

贵州辣菜是一道贵州地方特色美食，常见于当地的餐桌上。以下是一种常见的贵州辣菜腌制方法：

材料：

- 新鲜的芥菜或其他蔬菜：适量

- 辣椒：适量（可根据口味调整）

- 姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切片

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将新鲜的芥菜或其他蔬菜洗净，去除泥土和杂质，切成适合腌制的大小和形状。

2. 准备一个干净的容器，将切好的蔬菜放入其中。

3. 将辣椒、姜、大蒜分别切成片或剁碎，根据个人口味和喜好调整数量。

4. 将辣椒、姜、大蒜均匀撒在蔬菜上。

5. 在蔬菜上均匀撒上适量的盐和白糖，用手轻轻拌匀，使蔬菜均匀吸收调料。

6. 在腌制的蔬菜上均匀浇上适量的醋和酱油，再次轻轻拌匀。

7. 将腌制好的蔬菜放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为1-2天，根据个人口味和喜好可适当延长或缩短时间。

8. 每隔一段时间，可以用干净的筷子或勺子将蔬菜搅拌一下，促使腌制的味道更加均匀。

9. 当腌制的蔬菜变软并入味后，即可食用，也可以将其保存在密封容器中，放置于冰箱中以延长保质期。

贵州辣菜以其辣香爽口，酸辣适中的口感，常作为下饭菜或配菜，是一道美味的贵州特色小吃。