云南美食湘菜-云南美食湘菜有哪些

1. 云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？

云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜，却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜？

我本人认为这可能与气候温度取材都有关系。很多菜在云南吃的有滋有味，在其他地方做出来相差胜远。气温的变化也能原响人的食欲，在云南冬天吃的菜和夏天的菜还是有些区别哦。云南很多有民族特色的菜选材是特别讲究的，少一样食材味道最要相差很远。在云南树皮、花、草、石头都可能是做菜的材料哦。云南民族众多，口味多样。所以最算有星级大厨也很难驾驿得了哦。

随着社会的发展，云南特色菜馆的身影在国内很多城市都能看到，云南菜不像川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜有很多原因。

首先，就跟云南菜的原料有关系，想要制作一道地道的云南菜，那么不可缺少的就是正宗的云南本地的原材料，如果用其他地方的材料来代替的话，味道和口感都会相差一大截。例如云南著名特色菜酸笋鸡，鸡肉可以用其他地方的鸡肉，但是酸笋却一定要用云南的酸笋，只有云南的酸笋才能做出正宗的酸笋鸡。

其次，便是云南菜独特的口味。吃过云南菜的人肯定知道，云南菜的口味非常的有特色，不像川菜、湘菜那样的菜系，口味比较统一，而云南菜根据每个地州的不同，口味也就有所不同。昆明的甜辣、西双版纳的酸辣、文山的鲜辣，正是这些不一样的口味组合起来才造就了云南菜的独特。最后，说起云南菜，那可就不得不说情怀了，为什么云南菜会成为人们去不了云南或者怀念云南的小资菜呢？这与云南丰富的旅游***也是密不可分的，吃到酸辣脆爽的生皮，那么自然就想到了大理古城，吃到腊排骨、丽江粑粑，就如同坐在丽江古镇的小餐馆里一样，而酸辣爽口的傣味更是可以瞬间带领人们走进西双版纳这片美丽的土地。

因此，云南菜不仅代表了一种地域性，更代表了人们对云南的印象，通过一道道云南菜，人们似乎也就已经到云南走了一圈了。

说句不好听的话，滇菜不入流（但美食很多），跟历史有关，自古云南蛮荒之地，交通不便，粮食紧缺，做饭菜只为填饱肚子，哪里能做的出与南方那些精致的饭菜？与四川天府之国的四川更不能比，云南唯一做的好的菜只有洋芋，什么干煸洋芋丝，什么铜锅洋芋饭啦，烧洋芋，烤洋芋啦，炸洋芋条，炸洋芋片啦，酸菜红豆汤啦，什么牛干巴，各种牛羊肉冷片，就没有能上的了台面的菜，云南人还喜欢打火锅，但也是各种蘸水！而且云南菜受限于食材选取（比如洋芋，只有云南的品种比较好吃）所以在京城自然没有人开滇菜馆了！

云南的过桥米线比较有名，种类繁多！但同样受限于食材的选取，在京城应该吃米线的人较少，没人生产米线，所以过桥米线也走不出云南！

云南今年因为北迁大象而火了一把！但七彩云南不仅仅有大象，还有太多的美丽的地方和美食！

七彩云南欢迎您……

因为云南好食材好吃的忒多了，做不过来，做个满汉全席还差不多，满汉全席唯有云南能恢复发掘。因为云南都是原生态天然食材，季节性强，做不了现代工业餐饮。因为其他地方没云南环境好，都不愿去其他地方做。因为不吃云南菜，人都不好意思走哈。

不能说云南菜不咋滴，只能说咱云南的的美食太多，太杂，特别少数民族食物，有些人见都没见过，更别说吃，因为杂，多，所以很难成一个体系，所以比不了川菜，粤菜之类的菜系，但是却都不比这些菜差，别的省份很多著名美食，在云南都是家常菜，说句不爱听的，你们吃的什么名菜之类的，在咱云南真的只是家常小菜，很多家庭主妇的手艺丝毫不比那些大厨差，很对在外面好吃的美食都是出自咱云南，就比方说我老家的黄焖鸡，在外省也有，但是那都是什么？根本比不了，千万别说口味不一样的话，因为不好吃是事实，去年我们县就黄焖鸡还申请了吉尼斯纪录，超大锅那种，在云南最出名的大家知道的应该就是米线，但是到了外省那叫米线吗？那是粉条，只是打着米线的招牌，特别在长治，我吃过，真不算什么、所以说云南菜不是不出名，没有好吃的，只是都太普遍，什么千奇百怪的菜，有些人一辈子都没吃过，也想都不敢想