汤圆云南美食,云南的汤圆

1. 汤圆浮油包心怎么做？
2. 云南冬至吃汤圆还是吃饺子？
3. 云南三角汤圆的正宗做法？

汤圆浮油包心怎么做？

料 1种

糯米粉

500g

辅料 1种

水少许

调料

无

烹饪步骤 21步

步骤1

水分次、慢慢加入小盆里，

步骤2

揉啊揉~

步骤3

揉成比较光滑的面团即可

步骤4

这是馅料，超市有卖的 就是芝麻碾碎，还有花生核桃炒熟了碾碾，加白糖、枸杞和化开的猪油拌匀~

步骤5

揪个小1团，先揉搓会儿，

步骤6

再用食指戳1个小窝窝

步骤7

旋转面团，把小窝窝扩大成杯子形

步骤8

舀1小勺馅料，填满窝窝~

步骤9

用手指把馅料压实

步骤10

用手指慢慢收口

步骤11

将收口捏紧

步骤12

整理1下形状

步骤13

揉搓、左右收交替

步骤14

反正能把它揉圆就行~

步骤15

包好的汤圆放在微湿的纱布上

步骤16

再在上面盖1层纱布，放到第2天早上煮~

步骤17

烧1锅水

步骤18

水开后转中火，小心地、挨个放入汤圆

步骤19

记得用锅铲小心地推1下，以免粘锅

步骤20

煮到汤圆们在锅里翻个儿就OK。

云南冬至吃汤圆还是吃饺子？

在云南,人们过冬至时喜欢吃饺子和汤圆,这是传统文化的表现,更是习俗的传承。饺子和汤圆既能保暖,又有寓意,食用这些传统的食物,寓意着希望一家人团圆、快乐和幸福。

南方地区的冬至习俗与北方不同,南方人喜欢吃汤圆。南方人习惯将汤圆煮成白色,象征“圆满”,寓意着团圆、和谐。而在北方,饺子则是冬至必备食物之一,因为它的形状呈圆形,象征着“团圆”。大家团聚在一起吃饺子,也增强了人与人之间的感情交流,有助于促进人与人之间的和谐和团结。

云南三角汤圆的正宗做法？

配料：上等糯米，生猪板油，花生，苏麻，芝麻，白糖，红糖，冰糖制作工艺：

1、将糯米淘洗干净，用冷水井浸泡2-3日。

2、将浸泡后的糯米用石碓反复舂打成细粉，晾干。

3、制馅，可用生猪板油揭去膜皮，将红糖熬成浆，冷却后，拌成细末，与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”；也可用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”等。

4、在糯米面中和入水温适量的水，反复揉团。去小块揉好的面，用掌心搓成小球状，从小球中心捏窝，放入包心，封口，左右合拢，成三角形状。

5、待水烧开后，即可入锅。汤圆纷纷漂上水面，即为成熟，可舀起装碗。

在中国的绝大部分地方，汤圆都是圆的，它代表一种团聚，即团团圆圆。然而在镇雄，汤圆不再是圆的，镇雄的汤圆更多地象征一年来的财运和顺利。因为镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。

第一道工序是制作粉子面。先将糯米（当地俗称“九米”）用清水浸泡两三天，途中注意换水，直到用手指可以捻成粉末后将糯米取出来晾晒，再通过舂碓或电动钢磨，把糯米磨成当地人所称的粉子面。

第二道工序是制作包心。粉子面做好后，再根据口味选择制作包汤圆所需的包心（即馅料）。常见的包心做法有两种，一种是用酥麻、核桃仁、红糖磨成粉末后混合拌匀，包汤圆前通过蒸煮变软，用这种包心的汤圆叫“酥麻汤圆”，吃起来香甜松软。另一种做法是选择花生、猪油、芝麻等食材来做包心，用这种包心所包的汤圆叫“富油汤圆”，吃起来滑嫩鲜香。

第三道工序是揉粉子面。就是往粉子面里加入适量的冷水或温开水进行和面，随即进行揉面，将粉子面搓揉成光滑且有弹力、有劲道的面团。

第四道工序是包汤圆。每次从揉好的粉子面团上撕下一小坨来，用手搓成圆球，然后捏成圆饼状，中间压个窝，往窝里放入“酥麻包心”或舀一匙煮好的“富油汤汁”，用面皮把包心包裹成圆，再捏成长条状的饺子模样，再用拇指和食指进行拿捏和收拢，包成一个三角汤圆。

第五道工序就是煮汤圆。根据食客的需要，把包好的三角汤圆放入开水里面煮，等汤圆从锅底漂浮到水上约一两分钟后，汤圆就算煮熟了，然后将汤圆从锅里舀到碗里。

第六道工序就是拜天地。先用煮熟的3个汤圆祭奠、敬奉先祖后，食客即可享用松软滑溜而香甜可口的三角汤圆了。

在吃法上，镇雄三角汤圆讲究的是面皮薄包心多、包心所用食材种类多，吃起来口味多、营养多。