重庆美食小吃牛肉粉丝-重庆美食小吃牛肉粉丝怎么做

1. 重庆坨坨牛肉火锅的做法？
2. 重庆凉拌牛肉做法？
3. 重庆火锅嫩牛肉做法？

重庆坨坨牛肉火锅的做法？

原料：牛肉、土豆、洋葱、牛油、八角、大葱、姜蒜、香菜、菜籽油、酱油、生抽、豆瓣酱、老抽、高汤。

做法步骤：

第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗净。

第2步、锅里放油，放入牛油。把牛油炒干。

第3步、放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。

第4步、放入郫县豆瓣酱。

第5步、放入切好的牛肉。开大火翻炒。

第6步、放点酱油把牛肉用中火扁熟。

第7步、放入没过牛肉的骨头汤。放入生抽和老抽。水开转小火熬制两个小时。

第8步、大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。撒上香菜，白芝麻。

火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤 盐、鸡精、味精和醪糟汁

1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味，另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒，在用漏勺把熬出味的火锅汤料过滤入盆后，调入盐、鸡精、味精和醪糟汁待用。

2、另把牛腩切成块投沸水锅里汆水后，捞入高压锅并加姜葱、料酒和鲜汤。等上火把牛腩压后才捞出来沥水。

3、把火锅汤料倒入大铁锅，点火烧开后，把压好的牛腩下锅煨入味，

重庆凉拌牛肉做法？

1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱

调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油

1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。

2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开 焯好水后捞出来用温水冲洗干净。

3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了

4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时

5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。

6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘

重庆火锅嫩牛肉做法？

1首先，材料要选择上好的“棒子肉”

2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

4给牛肉***，让它充分吸收啤酒

5然后是蛋清三个

6生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

7搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收

8大功告成

重庆火锅是中国著名的特色美食之一，嫩牛肉是火锅中经典的食材之一。以下是一种常用的重庆火锅嫩牛肉的制作方法：

材料：

- 嫩牛肉：500克

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将嫩牛肉切成薄片，可以根据个人喜好将其切得稍厚或稍薄。

2. 用少许料酒拌匀嫩牛肉，腌制10分钟以去腥味。

3. 生姜切成片，大葱切成段备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。

5. 将腌制过的嫩牛肉放入锅中翻炒至变色。

6. 加入辣椒粉和盐，再次翻炒均匀。

7. 加入一些开水，调小火煮3分钟至嫩牛肉熟透。

8. 撒上蒜末翻炒均匀，关火即可。

现在你可以将制作好的重庆火锅嫩牛肉搭配喜欢的调料和蔬菜进一步享用。希望你能品尝到美味的重庆火锅！

用料牛肉500克盐2小勺孜然粉5-6勺（酌情多放）辣椒面2-3勺五香粉2勺味精0.5勺花椒8粒葱0.5根姜丝少许淀粉4勺       步骤 1将葱段、姜丝、花椒粒用温热的水浸泡10分钟后，倒入切好的牛肉片只，抓拌均匀，以洗出血水步骤 2在牛肉片中按量放入辣椒粉、孜然粉，五香粉，盐，味精以及淀粉，抓拌均匀步骤 3腌制好的肉放入冰箱冷藏一晚即可