油炸脑米花
鸡米花我们都听过,但是脑米花你听过吗?
大家都晓得成都人是出了名的爱吃脑花,上卤锅下火锅正常得很,但是下油锅的这道油炸脑米花绝对算得上是奇葩。
把脑花切成小坨坨,下油锅炸,然后捞出来浇上蛋黄酱,外皮酥脆,吃起来满是爆浆的感觉,让人停不下来。
地址:双林北支路新鸿南路77号14幢
吃过鸡翅包饭,鸡翅包肥肠还是第一次听说,不过还是挺新颖的,听说他家还上过天天向上,
鸡翅肥肠的肥肠处理得很干净,鸡翅去过骨头,很软糯,肥肠也有点Q弹,码料很到位,去品尝一下也不为过。
店铺:何师傅鸡翅包肥肠
地址:电子科大建设巷小吃街
火锅酸奶
前段时间,火锅酸奶上网上火了一把。这火锅酸奶看起来是火锅底料的样子,形状颜色都像,上面还加了八角和辣椒。
但这火锅是用原味酸奶做成火锅底料状,加入香料和辣椒,入口酸甜中还带得有一丝咸辣,
为了满足成都人吃辣的习惯,店家什么都敢加海椒,不过,这个看着虽然重口味,但这个酸奶blingbling的感觉。
店名:酸奶怪兽
地址:三圣街5号
炸过的汤圆,有3层口感。外层皮皮酥脆,内里反倒糯糯的,吃起来灰常Q弹。
店名:欢天寨贵州菜
地址:双元街6号附11号
肥肠,脑花寿司
成都人民在吃上的创造能力是无人能及的,这脑花肥肠寿司应该是他们家首创了,大多数人都是冲着他家的“脑花寿司”去的~
每当想到吃,智商便占领了高地,成都人将肥肠烤过之后变得很是酥脆,寿司米包裹着肥肠,嚼的一瞬间米粒就蹦出来了。
店名:昊来了寿司分店
地址:逸霞街9附3号圣沅汇景新村1幢
为了入乡随俗,喜茶也是拼了,搞起了“暗黑实验”,推出了担担面面包和麻婆豆腐面包。
以为是个黑暗料理,但是咬下一口,肯定会打消这个想法。担担面的味道超级正宗!酱料混合着臊子简直是小时候的味道,真是超级满足。
威远县美食有黄荆沟凉粉、黄老五花生酥、黄辣丁鱼火锅、威远大头菜、幺娘羊肉汤等。1黄荆沟凉粉:既是小吃又是下酒菜,味道非常巴适。
3、黄辣丁鱼火锅是一道有名的四川地方美食,4、威远大头菜:是咸远县新店镇的有名特产。
5、幺娘羊肉汤:是威远人最便捷美味的快餐。
四川特产排行榜前十名:酥肉、花椒、郫县豆瓣、担担面、三大炮、叶儿粑、麻婆豆腐、夫妻肺片、钟水饺、钵钵鸡。以上是四川最地道的美食,有机会来玩的小伙伴可以把一些美食作为特产带回家。
口水鸡属于川菜系中的凉菜,做法十分讲究,鸡洗净斩成块,在水即将烧开之前把葱姜料酒都加到锅里。水开后再加入鸡肉煮,煮十分钟,时间千万不要太长,这样的鸡肉才能鲜嫩。煮好的鸡肉要立刻放进凉水里,最好是冰水里过一下使鸡肉皮质细嫩紧滑,酥脆不易散烂。最大程度的保持鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,形成其特有的香型和滋味。配料的制作更是繁复的工序,集麻辣鲜香嫩爽于一身。使其获得了"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。
还未品尝之时已经垂涎三尺更不用说尝了之后,不论是花椒让嘴发麻还是被口水鸡的滋味真的征服,总之流口水是真的。
能够品尝到“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的口水鸡,壹周君怎么会不口水直流咧?
简单来说,”口水”这个词,属于大雅大俗👌你可以想象成一个彪形大汉边吃鸡边用手背抹口水的囧态,也可以理解成一位翩翩公子,用手帕拭去嘴角鸡汁的文雅之举😁
而用技术手段来解释,是以为你口水鸡中加入了许多花椒,吃到嘴巴发麻了,口水就无法控制地流下来啦😁
所以说,口水鸡这个名字,确实起得有水平,有调性!
口水鸡属于最经典的川味凉菜,最早出现在上世纪80年代。网上有人说“口水鸡”这个名字是郭沫若先生给起的,其实不太准确。
壹周君查过相关记载,其实口水鸡的创始人姓刘,他拿手的是麻辣鸡块,但是这个名字太大众化了,于是他借用了郭沫若在其所著《洪波曲》中,回忆自己少年时在四川吃白砍鸡的描述,起了“口水鸡”这个名字。
一时间,口水鸡打遍天下无敌手,叫响了川渝大地!
口水鸡制作难度不大,只要遵循步骤,出来的味道都还不错,当然啦,南北口味有差异,调料的选择,花椒的多少,属于正不正宗就是另外一回事啦😁
壹周君只简单说说几个注意事项,首先肯定要蒸鸡来做,最好是三黄鸡,鸡用沸水煮10分钟,然后关火焖10分钟就差不多啦,千万不能老。
煮好后的鸡必须要用冰水来镇,口感才更爽滑,但是注意一定要整鸡完全浸入水里,8分钟左右即可。
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