蒸洋芋粑粑做法四川美食,蒸洋芋粑粑的做法窍门

1. 蒸洋芋粑正宗做法？
2. 洋芋条条咋做，蒸出来，用油一泼的那种，求详细做法？
3. 蒸洋芋擦擦的汁怎么调？
4. 怎样做蒸洋芋叉叉？

蒸洋芋粑正宗做法？

食材：土豆五个，香葱，猪油，食用盐

做法：把土豆削皮切块，上锅蒸20分钟，可以轻松捏碎的程度即可。蒸熟的土豆倒入盆中，用擀面杖杵成无颗粒的土豆泥，加入葱花，加入适量盐，加入猪油，把所有的配料和土豆泥和匀使其充分融合，分成小剂子搓圆压扁。平底锅中放入适量的食用油，放入压扁的洋芋粑，小火煎五分钟左右煎至两面金黄，撒上辣椒粉即可食用。

做法

        将洋芋蒸熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。

洋芋条条咋做，蒸出来，用油一泼的那种，求详细做法？

主料

面

1000克

洋芋

2个

辅料

大葱

1根

十三香

1匙

自制调和面

1勺

盐

1.5匙

味精

少许

安琪酵母

10克

胡麻调和油

适量

步骤

1.先把10克安琪酵母用温水化开。

2.然后用化好的酵母水缓缓加进面粉搅成面絮，揉成面团。

3.揉好的面团抹一层胡麻调和油放面盆蒙上保鲜膜放温暖的地方醒发2小时。

4.醒好的面团有原来的两倍大里面充满小孔。

5.把醒好的面团揉到气孔排尽，再二次醒发20分钟后取一块擀成长方形面皮，约5毫米厚，不能太薄卷的时候会被洋芋丝扎破。

6.这时迅速把洗好削皮的洋芋擦丝，放进切好的葱花，加盐1.5匙，自制调和面1匙（我发的“小炒肉”里有配比），味精少许，十三香0.5匙，用热油1勺泼上去快速搅拌均匀。

7.平铺在擀好的面皮上

8.从一边慢慢卷起

9.切成约1.5寸的段放进抹了油的蒸屉上大火蒸15分钟。

10.关火3分钟后揭盖，美味的特色蒸洋芋卷卷就好了。尝尝吧！

蒸洋芋擦擦的汁怎么调？

洋芋擦擦料汁调制方法:

1、主料：面粉50～100克，香葱碎适量，土豆1～2个，芝麻适量，青红椒适量，油醋汁适量。

2、土豆去皮切丝。

3、土豆丝拌面粉，放笼屉里蒸十二分钟。倒出，晾至温热。

4、大蒜压碎，青红椒切圈。蒜末青红椒用热油泼，激发出香味。再加入熟芝麻和油醋汁拌匀。

5、就可以拌着吃，也可以沾汁吃。油醋汁的加入，味道更丰富了。

怎样做蒸洋芋叉叉？

1.用料:土豆1000克，面粉400克，青辣椒50克 花椒10克 大蒜2头，盐6克，蚝油10克 生抽10克，

2.具体步骤:

步骤1:土豆削皮洗后晾干切丝

步骤2:拌入面粉搅拌，倒入少许的食用油，上锅蒸熟

步骤3:大蒜辣椒切末准备好待用

步骤4:锅内烧油炸香花椒，倒入蒜末辣椒末里。加入蚝油生抽盐拌匀

步骤5:蒸熟土豆丝倒入蒜末辣椒末拌匀即可

做法：

第1步、土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。

第2步、放入面粉。

第3步、拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。

第4步、用筛网筛去多余的面粉。

第5步、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。

第6步、取出散开晾凉。

第7步、干红辣椒、葱、蒜切碎。

第8步、锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。

第9步、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。

第10步、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。