云南美食辣酱,云南美食辣酱全鱼

1. 饵块香辣酱怎么调制？
2. 云南酸辣椒酱的做法及配方？
3. 云南特色酸辣椒酱怎么吃？

饵块香辣酱怎么调制？

用料：卤腐 3-4小块，花生碎 2汤匙，芝麻碎 2汤匙，生抽15克，味精 少许，大蒜粉5克，芝麻油 少许，黄油一小块，油辣椒 一勺，青椒100克。

做法步骤：

1.准备一个可以进微波炉的容器，所有原料用破壁机绞碎，基本搅拌均匀，放入微波炉30秒，趁热搅拌均匀。

2.冷却后即可装瓶，入冰箱冷藏。

饵块香辣酱调制做法如下

用料:花生米，红糖，芝麻酱，芝麻油，甜酱油，白芝麻。

方法:1.将花生米炒香（干炒）去皮舂碎；

2.用芝麻油把芝麻酱调开；

3.将红糖加水用小火熬成糖稀状；

4.将熟芝麻甜酱油，糖稀花生碎倒入调好的芝麻酱中，然后细细的搅拌均匀，只有均匀，才能够让这个酱味更加的浓郁。

云南酸辣椒酱的做法及配方？

1、辣酱做法种类 ：蒜蓉辣酱 做法新鲜的朝天椒，配几只红尖椒爱吃辣的人可以全用朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜以上各样分别放搅拌机搅成糊状炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱蒜蓉留一半。

2、主料 老干妈一瓶酱油适量 米醋适量葱花适量 香菇适量 自制酸辣酱的做法步骤 1 用水将香菇泡发，泡发后的水留着备用将香菇切成丁状 2 锅里加入两勺油，热油后放入葱花，爆香后再放入菇炒香3 按个人口味，放入。

3、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

4、11锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制12等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱13倒入两汤匙精盐14倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量15炒到西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥16继续小。

5、把辣椒洗净晾干水分备用2 辣椒用剪刀剪成小块后加盐腌制10分钟后剁碎备用3 蒜瓣剥好皮洗净晾干水分备用4 苹果，梨，洋葱洗净晾干水分备用5 准备好黄豆酱，蜂蜜备用6 蒜瓣和洋葱切碎备用 7 苹果和梨用多功能切菜。

6、用料 主料辣椒5斤 辅料菜籽油1斤芝麻半斤盐半斤白糖半斤豆瓣酱2袋味素2两大蒜1斤花生碎适量 自制辣椒酱的做法 1红辣椒去蒂洗净，控净水分能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以。

云南酸辣子酱，又称为云南酸辣酱，是一道具有云南特色的美食。以下是一份简单的酸辣子酱配方及做法：
所需食材：

干红辣椒 200 克

鲜红辣椒 500 克

洋葱 1 个

姜 1 块

大蒜 5 瓣

盐 10 克

糖 30 克

醋 50 毫升

生抽 20 毫升

香醋 20 毫升

植物油 适量
做法：

先将干红辣椒和鲜红辣椒去掉蒂头，切成小段，洋葱和姜切成末。

热锅凉油，加入洋葱、姜末，煸炒出香味后加入干红辣椒段，翻炒均匀。

加入盐、糖、醋、生抽、香醋，翻炒均匀，待汁水烧开。

将酱料倒入碗中，加入植物油，搅拌均匀即可。
配菜：
将酸辣子酱盛出，放入切成小段的黄瓜、胡萝卜、芹菜等蔬菜，即可食用。
这道酸辣子酱可以搭配各种主食，如米饭、面条、馒头等，口感香辣鲜美，是云南地区一道受欢迎的美食。

云南特色酸辣椒酱怎么吃？

可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了。