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1. 四川麻辣烫又叫什么？
2. 麻辣烫到底是四川的还是东北的？
3. 四川麻辣烫正宗做法王刚？

四川麻辣烫又叫什么？

四川麻辣烫在不同地区有不同的称呼，以下是一些四川麻辣烫的常用别名：

1. 麻辣火锅：麻辣烫有时也被称为麻辣火锅，因为它与火锅一样，都使用麻辣调料和多种食材煮熟。

2. 麻辣汤：麻辣烫有时也被称为麻辣汤，因为它是用汤煮熟的，有较大量的汤汁。

3. 麻辣串串香：有些地方将麻辣烫称为麻辣串串香，这是因为在煮麻辣烫时，食材和调料通常都是串在竹签或者铁签上，类似于串串香的形式。

4. 麻辣锅：麻辣烫也有人称之为麻辣锅，这是因为烹饪时通常使用一个大锅，并在里面加入各种食材和麻辣调料。

这些别名在不同地区和不同餐厅可能会有所不同，具体叫法还需根据当地习惯而定。

麻辣烫到底是四川的还是东北的？

麻辣烫起源于四川。

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！

国内第一批以专营能喝汤的麻辣烫为特色-骨汤麻辣烫是新派麻辣烫变革当中最大的受益者之一。它针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材，香辣过瘾；营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊！

无论在饭馆里还是大排档上看：红浪翻滚；听：人声鼎沸；品：嘴暖心酣；火：一“泡”走红，全方位的感官***和体验给人以极大诱惑。自能喝汤的麻辣烫推出以来，麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，成为当地最靓丽的一道风景线，能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍！

麻辣烫也叫串串，起源于美食之都的四川成都，麻辣烫是四川火锅的简装版和快餐版，诞生之初的主要目标客户是学生群体，莱品非常简单，收费低廉，深受学生和年轻人的喜欢，消费群体扩大后，麻辣烫也逐渐升级换代，以更巴适的味道适应大众消费的需要，六婆串串，钢管厂串串等一批口碑较好的品牌应运而生。成都的市井小民的生活也上了书，打打小***，吃点麻辣烫，看哈儿歪录相。

您好!我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾!很高兴为您解答!

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫在特殊条件下，创造了麻辣烫这种，简便易行而又独特的吃法。后来经过小贩经过改造，挑担在江边、桥头叫卖，之后再从江边走到岸上，就是现在的麻辣烫。

麻辣烫可以说是火锅的简化版，是麻辣火锅的前身。两者食材无区别，但麻辣烫更简便快捷。

您这一问的答案自然是四川了。

菜无定味，适口者珍。所有菜名，追根溯源，都能知道出处。而各个菜系随着人口流动，也遍地开花，相互交错、融合，只是为适应当地人口味要求，不得不随机改变。也有人看到商机，或说未来发展潜力，或借菜名，或借销售模式，改变味道来迎合当地食客口味，也是借机、借势而为而已。

所以，适口者珍，谈正宗只能在特定人群和特定区域，不是***都能接受所谓的正宗了。何况现在人们的口味已经在不断改变，看看以前和现在的您，口味要求是不是已经不同!

我认为是四川的。我是东北的，我的一个战友做麻辣烫，炒料师傅是四川的，做了十几年，做的不错，山西，山东，安徽好多个省份，十几家分店，生意红火，秘诀是不断研究当地人口味，讨巧当地人，他的店可以把附近原本红火的四川人开的店挤的冷清，东北清末才开发，原本没有太多饮食文化，但是很多东北厨师擅长学习，在鲁菜和淮阳等其他传统菜系中吸取百家之长，衍生被联合国评定为非物质文化遗产的辽菜，产生了全国烹饪状元刘敬贤。时代在变，任何事物都不能墨守成规，因时因地，应推陈出新！

麻辣烫当然是四川的啦 这个不用质疑。先说这个麻辣烫的味道，肯定是麻辣鲜香对不对？四川人喜欢麻辣，所以才能做出麻辣烫这样的美食来，而北方人喜欢酸甜口味的食物，大概是和北方寒冷的天气有关，吃这些食物可以御寒。四川的天气都不太冷，这个麻辣烫在室外吃起来，别有一番滋味。在北方就不行喽，寒冷的冬天，大家都呆在房子里，外面吃美食？可能美食一下就冻成冰了，还怎么吃？

说起这个麻辣烫，最先起源于四川省乐山市岷江之滨牛华镇。最开始是船工和纤夫为了方便解决吃饭问题，创造了麻辣烫吃法，这种吃法非常简单又独特的。从成都到三峡，有很多纤夫，他们在拉纤之后，就会在江边用石头垒起一个简易的灶，架起瓦罐，再顺便拾一些干的树枝作柴火，再舀几瓢江水，带有菜的就放菜，没带菜就扯些野菜，再放入海椒、花椒等调料，煮起就吃既可充饥，又可驱寒、袪湿。这种吃法因简便易行很快便在江边流传起来，很多人有样学样。再后来，有的将菜品和炉具加以改造，放在挑担两头，一边走一边吆喝叫卖，江边、桥头卖劳力的一吃，方便实惠，很快成了常客。现在，麻辣烫已经江边走到了岸上。成了一道有名的美食了。

在四川各个城市的大街小巷，有很多这样的店铺，没有豪华装修、没有名贵菜品、没有花枝招展的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没得，就几张桌子，摆两个灶台，满地的竹签签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！在北方你能看见这样美丽的风景线吗？

所以，你想吃正宗的又麻、又辣、又鲜、又爽的美味麻辣烫，一定要到四川来吃 ，一定要到成都来吃！

四川麻辣烫正宗做法王刚？

食材

葱姜蒜适量，洋葱适量，豆豉适量，白酒适量，花椒适量，鸡精适量，白糖适量，干辣椒适量，高汤适量

做法

1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分；五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。

2、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。

3、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。

4、将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。

5、加入白酒，用文火继续炒10-15分钟，然后关火，将炒好的底料盛出来。

6、将提前准备好的高汤倒入锅中，紧接着加入刚刚炒好的火锅底料，待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，煮3分钟。

7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料，将香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，盐，少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。

8、汤底煮好后加入适量的盐，按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。