四川美食烧辣酱的做法-四川美食烧辣酱的做法大全

1. 万能香料烧辣酱的做法？
2. 烧椒酱的做法最正宗的做法？
3. 烧椒酱的做法王刚？
4. 烧椒酱做法王刚？

万能香料烧辣酱的做法？

主料

黄豆酱2勺、甜面酱2勺、豆瓣辣酱2勺

辅料

清水1碗、大葱半棵、大蒜2瓣、八角2颗、花椒1撮、香叶3片、植物油50克、白糖20克

万能香辣酱的做法步骤

1.3种酱和香料准备好。

2.小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸。

3.大蒜拍扁、剁碎，待用。

4.黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用。

5.甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用。

6.豆瓣辣酱2勺入碗中。

7.加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状。

8.此时，香料已经被炸成浅褐色了。

9.将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉。

10.将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底。

11.熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色。

12.将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。万能香辣酱，拌面卷饼炒肉丁都特香！

烧椒酱的做法最正宗的做法？

用料：小辣椒500g、食用油适量、大蒜一头、盐半勺。

1、青色尖椒摘去梗，清水洗一遍。

2、下锅干煸，小火注意不要太大火。

3、煸到出现虎皮。

4、在案板放凉，用刀切碎。

5、剁碎以后盛到碗里。

6、切蒜末，放上盐。

7、烧油到冒烟以后浇入碗中，拌匀即可。

烧椒酱的做法王刚？

1.

把锅放在火上开小火，接着放入辣椒500克，用小火慢慢煸炒。

2.

一直煸炒到表面有些微微发糊就可以关火了。

3.

然后把辣椒500克盛出，剁成碎末状。

4.

接着准备大蒜150克，切成碎末状。

5.

准备一个干净的盆子，里面放入辣椒500克，大蒜150克，食用盐30克，白糖15克。

6.

锅中放入食用油50毫升，用中火加热到六成热。

7.

接着放入洋葱150克，姜片150克，香菜50克，炸出香味。

8.

接着把油50毫升直接浇在盆子当中。

9.

再用工具搅拌均匀即可。

10.

最后盛放到瓶子当中，烧椒酱就做好了。

烧椒酱做法王刚？

烧椒酱做法

主料：二荆条（线椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料：食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克



制作过程

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食盐，清洗干净后放在一旁控干水分备用。如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分，或者最简单的办法是用吹风机吹干。



2、准备100克的大蒜粒，去皮后剁成蒜泥备用。



3、取一口铁锅或者是平底锅，小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内，不需要放油，全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒，保证每一面都能充分被煸到，这样才可以增加辣椒的焦香味。



4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎，至于辣椒的粗细程度就根据自己的喜好吧！如果一次性做得比较多，也可以用料理机将辣椒打碎，但是一定要保留一点辣椒的颗粒感，吃起来味道更浓郁。不过个人感觉只有手工剁碎的辣椒和大蒜才有灵魂，味道也更特别。



5、取一个大碗，放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。



6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中，充分搅拌均匀即可食用、如果觉得味道不够麻可以适量添加藤椒油。

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一***浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了