泡椒鸭做法四川美食-泡椒鸭的最正宗做法

1. 酱油泡鸭的做法？
2. 泡椒鸭子的家常做法？
3. 泡鸭子最正确的方法？
4. 泡鸭子做法？

酱油泡鸭的做法？

材料

　　1只鸭子，2勺盐，4根葱，4片姜，6个八角，3根肉桂皮，1大勺花椒，1/3 杯绍兴米酒，2/3 杯生抽，1/3 杯老抽，4盎司(100克)冰糖

　　1： 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里

　　2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。

　　3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。

　　4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟(视鸭子大小调整时间)，关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。

5.美味又好吃的酱油泡鸭的做法完成开吃了。

1将鸭爪洗干净，放入姜片将鸭爪煮烂。注意别煮太烂。

2将煮好的鸭爪用水洗干净，这样不会起黏。洗净的鸭爪放入调好的汤料中。

3泡了一夜，将鸭爪捞出，避免因泡太久导致太咸。成功

将油鸭去净羽毛，剁去脚爪，去内脏洗净，放入沸水锅内焯一下，去净血污，捞出，

坐锅放入清水，加入酱油、盐、花椒粒、茴、桂皮、葱段、姜块。

白糖，油鸭烧沸，撇去浮沫，移文火上烧至熟烂，捞出花淑、茴香、葱段、

姜块、桂皮，放入麻油、味精烧5 分钟，取出油鸭装盘，浇上少许原酱汁即

可。

泡椒鸭子的家常做法？

1.

泡椒鸭子的家常做法如下:

食材主料:鸭子550克.配料:泡椒80克.姜20克.大蒜15克.植物油60克.食盐8克.生抽10克。

先将鸭肉，泡椒，姜，大蒜，切好备用。

2.

将植物油烧热放入泡椒，姜，大蒜爆香，再放鸭肉加生抽调色。

3.

炒15分钟，加食盐调味。泡椒鸭子即可出锅。

泡鸭子最正确的方法？

材料

鸭子1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。

二、做法

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，用餐巾纸将腹腔内擦干水分。；

2、记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外。

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会***。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了

泡鸭子做法？

1.首先我们准备一大盘的清水，往里面加入几片生姜，再加入一些葱段，然后下手给他抓住葱姜汁。

2.接着我们把准备好的鸭子放进来，鸭子我们一般选择三斤左右的就可以了，我们先用葱姜水给它浸泡两个小时左右，这样不仅可以去除鸭子上的血水，还可以去除鸭子上的腥味，使鸭子的肉质更加的鲜嫩。

3.接下来我们准备一小块桂皮，三个八角，三张香叶，99粒红花椒，再准备50克的食用盐。

4.把准备好的盐倒入锅中，再把准备好的香料也倒进来，然后开小火慢慢的给它炒。

5.把香料的香味完全释放出来，整个过程大约需要两分钟左右，一直把盐炒至微微发黄的状态，炒好之后我们给它倒出来放凉备用。

6.这时候我们的鸭子已经浸泡好了，泡过的鸭子肉质非常的洁白，我们给它拿出来，然后放进一个大碗中。

7.再用炒好的盐，均匀的涂抹鸭子的每一个地方，包括压肚子里面也要涂抹一遍，使鸭子能完全的吸收炒过的盐。

8.涂抹均匀之后我们盖上保鲜膜，然后放冰箱给它冷藏一个晚上，这样做出来的盐水鸭会更加的咸香入味。

9.腌制好的鸭子加入多一些的清水，然后再下手给它清洗干净，把鸭子上面多余的盐清洗掉，这样我们的鸭子吃起来才不会那么咸，如果能吃比较咸的朋友也可以不用洗。

10.接下来我们再用开水把鸭子给它烫一下，这样做主要是为了鸭子煮出来不破皮，如果嫌麻烦的朋友，这一步也可以不用做。

11.接下来我们就开始煮卤水了，清水中加入葱姜，三个八角，99粒红花椒，再来适量的料酒去香增腥，然后把鸭子凉水下锅放进来，再加入80克的食用盐。

12.我们找个碗或者是盆把鸭子压住，使鸭子完全浸泡在水中。开大火煮开后，再转最小的火煮上一个小时。水尽量保持在似开非开的状态就可以了，这样煮出来的鸭子肉质会更加的鲜嫩，这一步跟白切鸭的做法基本一样。

13.一个小时后用筷子插一下鸭腿的部位，如果没有血水流出来，就证明鸭子已经熟了。

14.放凉后的鸭子我们给它砍成小块，然后在整齐的摆入盘中，再淋点锅里的汤水。