“三天不吃酸,走路打喘喘”
贵州毕节黔西一带就行着这样一句顺口溜,“三天不吃酸,走路打喘喘”。这句顺口溜的由来主要是因为这一带地区每家每户都离不开的一种食物——酸菜豆米。
酸菜豆米作为一道本地人爱的无法,外地人无法理解的美食,开胃下饭,可油滚成酸菜豆米汤,也可直接全素吃,汤汁开胃,夏天有清热解暑,提神醒脑的作用,对于当地人来说,来一锅酸菜豆米汤,那叫一个巴适,走路都精神了,当然了,或许只是因为从小吃惯了,所以一两顿不吃会有想念,所以有了这句顺口溜。
做为一个土生土长的贵州人,我可以负责任地说,如果你没有到过贵州独山,没有吃过黄焖狗肉,沒有吃过烧烤摊上的烤狗爪,你就不能理解为什么那么多人宁愿顶着爱狗人士的杀父之仇去好这一口。不过我可以保证的是,凡是吃过这个的人,去到别的地方都不太吃狗肉了,相比之下太难吃,这也算是正能量了。
1. 鸡腿在热油里略煎
2. 加少许酒
3. 倒入乌梅汁,盖住鸡腿(如果不舍得倒那么多,没盖住的话,常常翻动鸡腿也可以)
4. 加少许酱油,煮到汁差不多收干即成
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