四川人吃美食测试-四川人吃美食测试***

1. 重庆美食和成都美食有什么区别呢？
2. 第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐吗？

重庆美食和成都美食有什么区别呢？

和成都朋友闲唠嗑，有一次她跟我说，在成都人眼中无外乎3种人：成都人、重庆人、外地人；重庆人亦然。

如果一个成都妹儿嫁到了重庆，对于父母来说还是可以接受。

但要是一个成都妹嫁到跟重庆差不多距离的贵阳、昆明，她妈妈会马上恨铁不成钢的说：“不巴适，去了外地。”

对于外来人的感受

一个北方人来到这两个地方给我最明显的感觉就是成都人追求生活品质，重庆人讲究江湖义气，一个文艺一个豪爽，一个是娇娃一个是汉子。

图源：张大神气

不信你去成都人民公园一坐，点一杯蒙顶山上茶，看着山山水水人来人往，大爷们手搓***，一下午的休闲时光就这样过去了。不要刻板的认为人民公园都是老年人聚集地，你也能看到小年轻悠闲地在这里讨论谁的***更好看。

来了重庆后首先被它魔幻的地形所俘获，一个拥有厚重历史的古老山城，让导航失灵的“异度空间”加上数不清有多少层的“8D城市”。没有太多矫饰和讲究，充满着自然的生命活力。

在解放碑前，看着来来往往数不清的靓男靓女，简直让人大饱眼福！

成都火锅VS重庆火锅

说到美食，对于这两座城市最大的争论就是火锅

成都火锅：花样多，味道香，气性柔。
重庆火锅：钻研深，路子野，匪气重。

关于火锅到底起源于哪儿，说更地道，谁更正宗，一直是这两地的争论点，彼此谁也不让谁。据说2009年重庆火锅协会还专门提出要办一场官方辩论赛，最后似乎因为几个有名的火锅店拒绝参加而散火。（听起来有一点点搞笑）

对于我来说最直观的感觉就是成都的火锅更香，重庆的火锅更辣；成都的火锅店招牌更文艺，重庆的招牌更接地气。

虽说川渝地总是在一些话题上较劲，但他们都拒绝麻酱！按照他们的原话是：清汤可以忍，麻酱绝不行！

成渝一家亲，无论是成都火锅还是重庆火锅哪个更受欢迎，都是对火锅本身的肯定！

哈哈哈，如果你是个地地道道的川渝人民，欢迎评论区留下你的见解，让我更好的了解你们呀~

看完了这个问题底下的所有回答之后，我真的觉得重庆和成都人民的积怨是很深了。

我们就不能客观地告诉大家，其实成都菜的特点是“百菜百味，一菜一格”，而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗？

川菜的味型一共24种之多，包括荔枝味，糊辣味，酸辣味，麻辣味，泡椒味，怪味……而川菜的流派分为三个流派，上河帮，下河帮和小河帮，上河帮是以成都、乐山川菜为主；下河帮以重庆川菜为主；小河帮以自贡盐帮菜为主。

川菜的发展具有两个阶段：第一个阶段，是清朝时期京官入川，当时振兴的主要地区是四川成都一带，而这些官员从四处五湖四海而来，携自家家厨，使成都菜有了千变万化的口味风格。

另一个发展阶段是在抗战期间，重庆作为陪都的那段历史，各地的文人纷纷到重庆来跑警报，重庆作为抗战的大后方，汇聚了大量优秀的食谱，也将川菜麻辣味型发扬光大。

所以重庆和成都真的没必要争，现代川菜的发明靠成都，发扬靠重庆。

现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。

成都菜就谈不上有什么创新菜了，比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头，但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来，而重庆菜常常保持一种独领***的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼，连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样，杀伤力太大了。

重庆的菜系主要是辣为主，但是四川的菜又加入了麻，比如重庆火锅的牛油也比较重，但是火锅里面麻的味道偏少，四川火锅没那么油，但是花椒的麻味要重一点。四川的人偏爱麻辣一些。所以才有了麻婆豆腐，汉源花椒。

成都满大街都是，李庄白肉，富顺豆花，自贡盐邦菜，跷脚牛肉，乐山钵钵鸡，这几种在重庆市区几乎觅不到踪影。

重庆满大街都是，黔江鸡杂，XX江湖菜，万州烤鱼，毛血旺，XX火锅鱼，辣子鸡，这些在成都市区也很少见到。

成都最著名的是串串香，玉林串串天下闻名，成都的串串比重庆好太多。

重庆最著名的是重庆火锅，重庆的重庆火锅比成都的重庆火锅或四川火锅要好太多了。

在中餐领域，重庆几乎没有正宗的川菜，都是改良的川菜，而且改良的川菜也是非主流，重庆中餐的主流是江湖菜。

反之，成都还有一些传统的正宗川菜，当然也不不多。

前些年，重庆中餐业界，流行“渝菜”，其实就是广东菜和湖北菜加点辣椒和花椒，不油腻不重口味。

但是，“渝菜”已经死了，现在，重口味，特油腻的江湖菜卷土重来，已经霸占了重庆中餐的全部世界。

第一次来成都，求成都美食攻略，成都的朋友们有什么好的推荐吗？

很荣幸能来回答这个问题。成都作为历史文化名城，除了各种旅游景点，美食自然也是不可缺少的一环，除了火锅、串串这一类来成都必吃的，关于成都的美食我有以下推荐。

1、兔头

我有一个远房表妹以前来成都经常会对我说，“兔兔那么可爱，为什么要吃它”，现在来是“兔兔那么好吃，为什么不吃它”，说到最爱吃兔肉的，非四川人莫属，尤其是兔头，五香的、麻辣的，让人想起来就忍不住咽口水。

2、肥肠粉

如果要选成都当地人最爱的美食，肥肠粉一定榜上有名。尤其是吃的时候再加上两个节子，别提有多满足了。

3、龙抄手

成都的龙抄手皮极薄，品种也很多，红油抄手是我的最爱，不过有段时间不能吃辣，发现海味的也很好吃，非常适合不吃辣的外地游客，早餐首选。

4、冒菜

与火锅齐名的美食，又称“一个人的火锅”，在成都，大街小巷基本都能看到冒菜店，味道都不差，各有各的特色，毕竟汤底不同，和火锅一个道理，但吃着比火锅方便，火锅烫个肉还怕被人夹走了，这个不怕。

5、冰粉

吃多了辣的，怎么能不来一碗冰粉解解辣，我比较喜欢加糍粑，不过现在口味越来越多，三鲜冰粉也不错。

6、老妈蹄花

猪蹄怎么做？我在街头见过许多烤的，但最喜欢的还是炖的蹄花，猪蹄炖到酥烂，入口即化，尤其是蹄花汤，鲜香浓郁，推荐人民公园那几家老店，味道都不错。

当然，成都的美食远不止这几个，蛋烘糕也值得一尝，推荐可以去建设路、玉林路、柳浪湾这些小吃街去溜达溜达，吃的绝对让你眼花缭乱，宽窄巷子一类的，如果是吃东西就不推荐去了，又贵又难吃。

好了，我的回答到此结束，希望对您有用。我是三七，一个喜欢自驾的成都女孩，如果有什么自驾旅行方面的问题，欢迎关注留言，我会尽全力为您解答。

推荐1.洋盘货火锅铺（总店）

如果说逛店就要去总店，那么吃火锅就要去洋盘货，人家说来成都不吃火锅就等于没来过成都，而在我吃过所有的火锅店里，这一家小店的火锅可以说碾压成都街头的各类火锅店，无论从味道、价格、正宗程度、新颖程度。

味道上，清汤的[_a***_]，红汤的麻辣入味，想不爱、流口水都难。

价格上，人均消费价人民币86元，比那些动辄上百块的店铺划算很多。

正宗程度上，这可是地地道道程度的成都店铺。

新颖程度上，一是在火锅底料中独创性地加入醪糟，让人在辣的时候还可以体验到一种醇香，可谓妙也；二是一道名为双椒牛魔王的菜，含进嘴里的时候，青椒、红椒、锅底辣的三重***，再配上牛肉的鲜美，这体验真的爽爆。

推荐2.唐门水饺

这是一家成都电视台推荐的小吃，也是我在成都吃过的所有钟水饺、甜水面里面味道仍最杠杠滴一家，而且价格也公道便宜，甚至连他们家的绿豆汤都比别的家好喝。

推荐3.王记特色锅魁（马鞍南路总店）

试问下各位游客，来成都怎么能不吃锅魁，而王记锅魁可是在成都出了名的好吃，吃的原则依然是逛店就要去总店，而这也是我吃过其他分店里最好吃的了，饼酥香，肉味浓，大明星谢霆锋都***访过的饼是真的有说法！！！

推荐4.兴隆街高记蛋烘糕

蛋烘糕这个特色小吃几乎每个路边摊都有那么几家在卖，不仔细吃，感觉都差不多，但仔细吃起来的话，这家的蛋烘糕一定位于成都蛋烘糕的前3名，首先味道没话说，上了不少美食节目，其次真的很便宜。

推荐5.王婆荞面（青石桥店）

这家的面并不是成都独有，但这种做法却是我这个自称面食爱好者第一次在成都见，尤其是这里的鸳鸯面可谓是出了名，一半荞面一半粉的做法创新性十足，而且店内现做现卖的手工做法赏心悦目，同时这鸳鸯面也深得现任新希望董事长刘畅女士的喜欢，路过春熙路的你也可以顺便去这里嗦一碗。

推荐6.对味把子肉

这里号称是肉食者的天堂，因为这家的肉实在好吃到爆，特色菜有把子肉、东坡肉、狮子头等，而且价格不贵，但因为位置较远，很少游客能深度游到这里，这家的肉糯糯的，且鲜美不腻，沾着沾水吃更是锦上添花，在这里食欲能得到释放，却总得不到满足。

推荐7.叒（ruò）缘茶社

这家算是闹市中的小宅院了，老板是光头蟹的创始人，听说还上过央视。乍一听听店名还以为是卖茶的，但进去之后才发现这家店根本不卖茶，而且还是中午只卖面，下午只卖菜品，不得不说，真的是有个性的老板。