凉拌云南美食,凉拌云南美食有哪些

1. 云南话的凉拌曹冲是什么意思？
2. 云南泸西酸辣甜的凉拌面筋怎么做？
3. 昆明凉拌蹄花的做法？
4. 云南凉拌舂鸡脚做法？

云南话的凉拌曹冲是什么意思？

这句话可不是什么好话😂，虽然是用来开玩笑的，跟你解释了你可能会想吐🤮。

你说的“曹冲”其实是云南方言里的“螬虫”，我们云南人称呼蛔虫就叫“螬虫”，所以他们跟你开玩笑说“凉拌螬虫”意思就是“凉拌蛔虫”，你说恶心不恶心？所以下次他们再跟你开玩笑说“凉拌螬虫”可千万不要随便接话。

云南泸西酸辣甜的凉拌面筋怎么做？

凉拌面筋怎么做 主料 面筋 150g 辅料 黄瓜 适量 豆芽 50g 芝麻酱 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 蒜 适量 食用油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 醋 适量 步骤 1.豆芽焯水后过凉，沥干水分 2.面筋切成小块 3.将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中 4.蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调入盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用

昆明凉拌蹄花的做法？

用料

猪前蹄 1个

韭菜 50克

老姜 10克

花椒 少许

酱油 2克

白糖 20克

白醋 15克

盐 3克

小青椒 20克

花椒油 10克

蹄花原汤 适量

小米辣 20克

做法步骤

1、汆水：猪前蹄处理干净后冷水下锅，加姜片、柠檬片、料酒，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟，捞出来放入温水中洗净；

2、炖猪蹄：开大火，炖锅中放入前蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖两个小时左右，注意不要炖太烂，刚刚好能取出骨头即可；

3、凉拌汁：在碗中放入炖蹄花的原汤，然后加白糖、白醋、盐、酱油，再放上青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可；

4、待蹄花炖好后，出锅放入冰水中降温；等猪蹄彻底凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块；

5、在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄；最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，双椒拌蹄花就大功告成了。

云南凉拌舂鸡脚做法？

手把手教你制作云南特色凉抖舂鸡脚，吃货赶紧收藏起。

食材：

焯过水的鸡脚，西红柿一个，空心菜适量，胡萝卜一个，冲天椒适量，青柠檬两个，小米椒适量，香菜适量，豇豆适量，大蒜适量。

步骤：

第一步，先食材一道道慢慢加进杵臼。

第二步，开始慢慢捣鸡脚，捣的骨肉分离就差不多了，慢慢就可以看到透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖，就入味了。

第三步，将弄好的鸡脚盛起来，撒上一些花生就差不多啦。

添加了一些的新鲜时蔬，舂出来的蔬菜汁液一起入味到鸡脚，入嘴还有满口的新鲜感，能吃到自己做的舂鸡脚，感觉非常有意义。