干煸兔肉配菜四川美食-干煸兔肉配菜四川美食做法

1. 干煸兔子肉川菜家常做法？
2. 干煸兔肉的家常做法？
3. 干煸兔肉怎么做？

干煸兔子肉川菜家常做法？

1、食材备好

2、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟。



3、把兔丁捞出沥干水分。

4、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。

5、老姜切片，辣椒切段。

6、锅内放入适量菜油，烧至八成热。

7、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。

8、翻炒几分钟过后放入干辣椒。

9、再放入香料一起翻炒。

10、再放入小葱。

11、最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。

12、在起锅前，放入白糖翻炒。

13、关火撒上芝麻。

14、放老抽翻炒几下，就ok啦。

15、下酒又下饭

原料：兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。

做法步骤：

第1步、兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

第2步、焯水后沥干水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

第4步、干辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、热锅，放入菜籽油烧热。

第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒面。

第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

步骤 1 兔肉剁成丁，洗净备用 步骤 2 姜葱少许，料酒，豆瓣给兔肉码味半小时 步骤 3 干辣椒 步骤 4 姜蒜，花椒，八角，桂皮，草豆蔻。姜有几种姜，主要姜能去兔子的腥味，所以姜要多一点。步骤 5 小米椒切丁 步骤 6 锅中放油，下兔肉煸炒 步骤 7 再把调料和干辣椒放进去煸炒 步骤 8 煸炒到兔丁颜色发黄，就可以了，约5到10分钟 步骤 9 起锅装盘。

工具/原料

兔肉 (500g)

干辣椒 (50g)

农家花椒 (10g)

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 1勺

大蒜 5瓣

姜 1小块

大葱 1根

料酒 2勺

胡椒粉 3g

鸡精 2g

淀粉 1g

白芝麻 3g

方法/步骤

1/4分步阅读

首娃诉涛先我们需要将大蒜、姜剁成碎末，大葱、干辣椒切成段，在把兔肉清洗干净，切成摸掩小丁。

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然后兔丁放入碗里加少许老抽，白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟，腌制完后撒入少许淀粉抓匀。

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随后锅中加入油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油，备用，锅中留底油下姜蒜，干辣椒，农家花椒小火炒出香味。

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最后倒入兔丁大火翻炒均匀，放入鸡精和花椒粉迅仗牢速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀就完成了。

干煸兔子肉的川菜家常做法如下：

将兔子处理干净，去掉皮毛和内脏，再用清水洗干净，记得将水分吸干。

将洗干净的兔子肉切成小块，尽量切的大小均匀。

放入切好的生姜、少许葱段、少许大蒜、多放一点花椒，将准备好的香料全部放入，这样干煸出来的兔子肉更香，放入一点盐腌制入味，然后可以多加一点料酒，更好的去除膻味。

锅中放一点油，菜籽油或者花生油都行，再加一点猪油会更香哦。将油烧热后把腌制好的兔子肉放入锅中翻炒，不停的翻炒直到肉的水分炒干，炒到表面金黄即可。

然后加入适量的生抽调色，翻炒均匀可以加一点酱油提味，再放入准备好的干辣椒、青椒、大蒜、葱段，翻炒均匀。

以上就是干煸兔子肉的川菜家常做法，希望能够帮助到您。

干煸兔肉的家常做法？

原料：兔肉800克

辅料：冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克

调料：辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克

做法：

1、兔肉改刀成头粗丝，码味过油；

2、冬笋改刀成二粗丝；

3、香芹、蒜苗切成小节；

4、锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；

5、下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；

6、淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。

干煸兔肉怎么做？

1、原料：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。