非遗美食贵州肠旺面做法-非遗美食贵州肠旺面做法***

1. 贵阳肠旺面红油的做法是什么？
2. 肠旺面的制作方法怎么做？
3. 肠旺面怎么做？
4. 肠旺面做法详细配方哪里有？

贵阳肠旺面红油的做法是什么？

选用花溪辣椒，经去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用肠油、脆臊油炼红油，比例为3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米炼制并沥出油后加水煮再出油后，红油清澈红亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味浓和减辣、增色、增香的特点，并有油而且不腻。

肠旺面的制作方法怎么做？

1/3 猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

2/3 豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

3/3 鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

肠旺面怎么做？

1/3 猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

2/3 豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

3/3 鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

原料

主料：鲜面条150g

配料：羊血15g，卤肠10g，脆哨5g

调料：肉汤150亳升，葱花2g，薄荷5g，辣椒油3g。

制法

（1）羊血用微火慢慢煮熟，用火要掌握火侯，不能大沸（会碎掉）

（2）买回的猪大肠清洗干净（翻面清洗）后切为寸段，用老卤水（或是五香卤药包）制作成熟。

（3）脆哨，用油渣加淀粉炸成小粒（花生米状大小）是云南特色的香脆物。

（4）锅内烧一锅清水，沸开后下入面条（经过3次冷水激）后捞出入碗，浇上肉汤，罩上羊血，卤肠，撒上脆哨，葱花，薄荷，淋入油辣椒即可拌食

1、将鸡蛋打入面粉内，加入适量水和成硬面团，略饧。

　　2、熟肥肠、猪血旺均切成小块，绿豆芽入汤锅汆熟。

　　3、将面团擀成极薄的大片，折叠后，切成极细的面条。将面条分成等份，每份即是一碗，约85克。

　　4、锅中加水烧开，每次下入一碗面，水开后，煮约1分钟，捞入碗内，分别放入沸高汤、绿豆芽、血旺、肥肠、脆臊、泡臊、葱花、酱油、味精、红油等即成。

用料:

面、血旺、肠子、脆哨、原汤、花生米，豆芽胡辣椒面，香葱

1、准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱

2、水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用

3、血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右

4、然后倒入面条上备用

5、把汤烧开、倒入碗内

6、加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用

1、大肠洗净煮熟，切成段。鳝鱼片、血旺在沸水中氽一下，捞出备用。

2、热锅内放油，烧至五成热，依次放入八角、草果、花椒、辣椒、葱花、姜、蒜炒出香味后，再放入大肠、鳝鱼片炒至色黄，加肠血旺、水、酱 油、糖、盐共煮20分钟后即可起锅，制成肉帽备用。

3、面条煮熟，捞入大碗中，勺入肉帽，浇上肉汤即可。

肠旺面做法详细配方哪里有？

一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。 

    二、做法： 

    1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团； 

    2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟； 

    3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟； 

    4、将炒好的面放入盘中，即可享用肠旺面。