美食贵州酸汤鸡怎么做,美食贵州酸汤鸡怎么做好吃

1. 肥肠酸汤鸡是如何做，作料，步骤是什么？
2. 酸汤鸡的做法？
3. 紫燕百味鸡酸汤肥牛做法？

肥肠酸汤鸡是如何做，作料，步骤是什么？

肥肠酸汤鸡的做法：　　材料　　猪肠400g　　鸡肉300g　　土豆2个　　食盐　　色拉油适量　　醋适量　　生姜适量　　大蒜适量　　八角适量　　花椒适量　　干辣椒适量　　料酒　　生抽香油　　大葱白糖　　豆瓣酱香叶2片　　做法　　1.将土豆去皮，切成条备用　　2.锅里油7成热后，放入土豆条炸　　3.炸至金***变枯即可　　1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝　　2.肥肠和鸡肉清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、鸡肉、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用　　3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒　　4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深　　5.加入豆瓣酱　　6.继续熬煮油料　　7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋　　8.加入炸好的土豆丝　　9.加入大葱炒均匀即可

酸汤鸡的做法？

朋友们，大家好！今天小编与大家分享一下酸汤鸡，好吃的做法：准备土鸡半只，清洗干净切成小块，再放入盆中。加入白醋，抓捏均匀，用水清洗干净装盆。加入少许盐，料酒，味精，鸡精，胡椒粉，抓捏上浆入味。准备半斤酸菜切片，焯水沥干。再加少许油，在锅里炒香，捞出备用。再准备两块老姜，拍破切碎备用。蒜子几颗拍碎备用。泡椒，泡野山椒切碎备用。少许大葱节切短节备用。两个番茄切大片备用。再准备大葱节切长节，芹菜切长节备用。锅烧热，下入适量熟菜籽油，适量猪油，油温五成。先下28颗干花椒，接着下入鸡肉煸炒岀油，倒少许料酒，少许白糖翻炒。再倒入酸菜、老姜、蒜子、泡海椒、泡野山椒、大葱节翻炒，再下入适量的生抽翻炒上色。炒香后加入适量的山泉水，烧开打去浮沫。煮至要熟时，加入番茄。煮至八成熟时，放入芹菜杆和大葱段，出锅装入火锅盆中。可开火煮着吃！喜欢味重的，可以调一个蘸碟：适量的蒜子拍破，切颗粒。适量小葱花，装入一个小碗中。再喷入热油，倒入少许白糖，适量的生抽，搅匀就可以蘸鸡肉吃了，美味哦！如下视频～

谢谢大家的观看，拜拜！

紫燕百味鸡酸汤肥牛做法？

主料

肥牛350g

辅料

金针菇150g

粉丝50g

香葱30g

大蒜30g

姜30g

红小米辣4个

青小米辣1个

白芝麻0.5g

调料

黄灯笼辣椒酱30g

米醋10ml

盐2g

白糖2g

料酒10ml

花生油15ml

其它

饮用水500ml

1. 首先我们要准备好制作这道【酸汤肥牛】需要用到的所有食材和：肥牛350g、金针菇150g、粉丝50g、香葱30g、大蒜30g、姜30g、红小米辣4个、青小米辣1个、白芝麻0.5g、黄灯笼辣椒酱30g。

2. 接下来我们先来处理食材：先把粉丝用水泡软备用，再把金针菇切去根部，用手撕散后清洗干净备用。大蒜剥去外皮后洗净切成蒜末，姜切成姜末，香葱切成葱花，青红小米辣切成辣椒圈备用。

3. 小汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后下入金针菇汆烫一下，煮到金针菇变软即可捞出。

4. 接着把肥牛也倒入锅里汆烫一下，待肥牛变色后立刻捞出，用清水冲洗掉浮末后控干水分备用。这时候的肥牛片非常嫩，如果汆时间久了就会比较硬，口感不好。

5. 平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后下入蒜末小火爆香，接着放3大匙黄灯笼辣椒酱炒出香味。

6. 接着再加入饮用水500ml转大火烧开，然后加入米醋10ml、盐2g、白糖2g、料酒10ml煮开调味。接着放入之前汆好的金针菇和泡好的粉丝，大火煮1分钟，这一步是为了让金针菇和粉丝能有底味儿。

7. 将煮好的金针菇和粉丝捞出来装在盘里垫底，锅中再次下入肥牛，略煮片刻关火。

8. 把煮好的肥牛及汤汁倒入铺好金针菇和粉丝的盘中，撒上白芝麻和葱花。另起锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入青红小米辣圈和花椒粒，爆香后把热油淋在肥牛上即可。美味的酸汤肥牛就做好了，酸爽鲜辣非常开胃！