贵州美食猪,贵州美食猪蹄

1. 贵州瘦肉型猪品种有哪些？
2. 什么猪属于贵州家禽类的优良品种？
3. 贵州抬猪是干什么？
4. 贵州刨猪汤正宗做法？
5. 贵州赫章可乐猪是什么来历？
6. 贵州酸汤猪脚的做法？

贵州瘦肉型猪品种有哪些？

1、长白猪

原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地，中国1963年开始引入。其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对。

2、大白猪

全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。



3、杜洛克猪

杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪头较小而清秀，脸部微凹，耳中等大小，略上前倾。腰身长，腿臀、卜满、被毛暗红色。

4、皮特兰

皮特兰猪以其非常突出的高瘦肉率闻名于世。在所有的知名品种中，其瘦肉率最高，肌肉最丰满，具有发达的背腰肌和腿肉。

什么猪属于贵州家禽类的优良品种？

1、岭黄牛、威宁绵羊、可乐猪和竹乡鸡是贵州的优良品种牲畜。关岭黄牛有较好的役用性能和肉用性能，擅长爬高山和陡坡；威宁绵羊鼻梁凸并隆起，有细长的颈，腹大，具有耐粗饲和适应性强的特点；可乐猪体质结实，体躯稍窄，腰背平直，具有发育率高，抗寒湿，抗病力强和耐粗饲等特点。

2、竹乡鸡单冠平头，胸宽体深，疏松的羽毛，喙与胫主要以黑色为主，爪多为灰色，羽毛多为黑色，麻***次之。竹乡鸡具有耐热、抗潮湿、耐粗饲和母鸡储脂能力强等特点。

贵州抬猪是干什么？

贵州抬猪是一种传统的民间活动。据说，以前人们在繁殖猪的时候会让猪自由出入，但结果猪常常跑出去，因为它们没有归属感。于是，人们意识到他们需要做一些能让猪有归属感的事情，于是就有了抬猪这个活动。抬猪活动一般在新年或者特别的节日举行，人们会将一头小猪捆在一根竹竿上，然后抬着走街串巷，来表达人们对生命的珍视、对新年的祝福和对家庭的期许。抬猪活动不仅是一项文化传承，也是人与动物的和谐共处。

贵州刨猪汤正宗做法？

1、粉肠洗净煮粑切成段，猪肝切柳叶片，猪血煮熟，瘦肉切片码盐上浆，老母鸡，筒子骨吊汤备用，干黄花发制打节，干木耳发制洗净备用。

2、锅内下入吊好的鲜汤，放入姜末，熬制2分钟，下入粉肠、血旺、黄花节、木耳、***煮熟，然后下入浆好的肉片、猪肝煮熟起锅撒上葱花即可。

贵州赫章可乐猪是什么来历？

可乐猪，可乐阻姆即今可乐，因当地战国至汉代墓葬出土的古夜郎文物中有陶猪，可乐猪因为而得名。是有名的黔西北地方猪种。

它是乌金猪的支系。可乐猪属于放牧型猪种，这种饲养的方式，决定了可乐猪的品质极为上乘，肉质优良，肉味鲜美。可以鲜食，又是做火腿的优秀原料。可乐猪耐高寒，耐粗粮。总的来说，就是好养。“吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。”是对可乐猪的高度评价。

而可乐镇在明清时期每场有上千头猪上市交易，成为西南地区有名的猪市集散地之一。在猪界也是相当有名的啦。

贵州酸汤猪脚的做法？

1.先要准备好食材，去菜市场买新鲜的猪蹄，然后将猪蹄子上面的毛要清理干净，在前一天晚上就要泡上适量的黄豆。

2.将清理好的猪蹄子放在清水里面煮就可以了，等到煮开之后把黄豆放进去再接着熬，一直熬到汤是乳白色的。

3.最后就是放入一些简单的调料，比如盐和鸡精，但是要少放一点调味品。

配料：贵州酸汤(超市有賣) 一大碗 ，猪脚 一只 ，番茄 3个 ，姜片蒜片 适量 ，大葱 1根 ，木姜子油 少量 ，黄豆芽 250克 ，料酒 2勺 ，盐 適量 ，干辣椒段 適量

做法：贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。

番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。

大只猪脚或猪手斩件切块，锅烧滚水放猪脚入内，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。

用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅燜1个小时後取出。

另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗，

大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。

放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。

放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可。