烧肉的腌制方法四川美食,烧肉腌肉的腌制方法

1. 油烧肉的腌制做法？
2. 烧肉腌制方法？
3. 酱肉的腌制方法五花肉四川？
4. 烤五花肉腌制6种配方？

油烧肉的腌制做法？

用料

三层肉、2块

油、适量

姜 煮的时候用做法步骤

步骤 1

把煮好的三层肉用牙签把皮上扎满小孔、然后往皮下切1⃣️厘米或0.5厘米、先切一下因为烧好后就好切了。我不喜欢切烧好整块的皮实在是硬的没脾气！

步骤 2

锅里放1厘米深的油

步骤 3

小火5分钟翻面

步骤 4

3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间

步骤 5

3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间

步骤 6

3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间

步骤 7

3分钟左右翻、根据自己的火掌控时间

步骤 8

最后凉好、切块扔炒锅翻些酱油冰糖下

烧肉腌制方法？

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备）

酱肉的腌制方法五花肉四川？

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：

盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克

酱五花肉的特色：

味咸香，肉松烂，色金红

酱五花肉的做法：

1.切葱成段，切姜成片

2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽

3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内

4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品

怎么腌制酱肉好吃，首先要选新鲜的精五花肉。把五花肉改刀切割陈长20cm,宽5、6cm的样子。肉不能洗，用高度的白酒均匀的抹在肉上。

把锅里加适量的生抽，老抽少许，葱、姜、八角、桂皮、香叶，辣椒，花椒，再加入冰糖（可根据个人的口味加多少），还要加食盐。用小火慢慢的熬煮，直至熬出香味关火。酱汁凉凉后就可以均匀的涂抹在五花肉上面。用一个带盖的容器装肉 把所有肉用料汁淹没。

腌制3天后把上面的肉和下面的肉互倒一下，在腌制几天就可以晾晒了。晾晒十几天就可以吃了。

1、食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。

2、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

3、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

4、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

5、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子***肉里就好了。

6、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

酱肉的腌制首先根据材料的多少，来进行配料。盐，花椒，大料等都要事先炒一下，这样会更香，在制作酱肉的时候一定不要加过多的香料，八角，桂皮这些都不要加。

将炒好的料再加入甜面酱搅匀，然后均匀的抹在肉上面，腌制一个星期左右，挂在通风处晾干即可。

四川五花肉酱肉的腌制方法是，将买好的五花肉分成小块，一般不用清洗。先将盐和香料在锅里炒一下，凉了均匀摸在五花肉上，腌制两天，中途翻一下。好了以后洗干净晾干，在将甜面酱（可加一点香料）均匀涂抹在五花肉上。晾晒两个礼拜。

还有其它做法。。。。酱油，冰糖，花椒，桂皮，老姜，甜面酱等。。。。

烤五花肉腌制6种配方？

材料

五花肉 1kg,胡椒粉 少许,粗胡椒 3大匙,蒜头 3颗,迷迭香 少许

做法

1、是铝箔纸，猪肉放在铝箔纸的暗面，先放粗胡椒，记得要留一些给另一面，平均撒上

2、蒜头剥好后，微压裂，迷迭香洗过用餐巾纸吸干

3、在把全部的食材放入，之后放冰箱一天隔天烤箱用200度烤25~30分钟就好啦～