重庆美食牛肉炖土豆-重庆美食牛肉炖土豆的做法

1. 土豆炖牛肉怎么做？
2. 牛腩炖冬瓜土豆的做法？
3. 土豆炖牛肉做法步骤教程？

土豆炖牛肉怎么做？

土豆烧牛肉怎么做？

1、原料：牛肉适量、土豆3个。

2、配料：胡萝卜2根、洋葱适量。

3、调料：姜适量、盐适量、蒜半个、八角2颗、辣椒适量、糖一小勺、老抽2勺、料酒适量、油适量、葱适量、鸡精适量。

制作步骤

1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右，然后用刀背拍松，根据纹理切成两厘米左右的小方块，土豆、红萝卜削皮后也切成比牛肉小一点的方块。

2、葱姜和洋葱、辣椒、八角、蒜都准备好，需要切片的切片，然后放在盘子里待会使用。

3、把切好的牛肉和葱段一起放到凉水锅中，焯水，只要等待水开之后再煮差不多三分钟就可以，看到血沫出来就行。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥干水分。

4、把锅里的水倒掉洗干净后放适量的油，等油热了之后下姜片、蒜片、八角、辣椒等爆香，然后加入牛肉，翻炒五分钟左右。这个时候加入清水，等到水量没过牛肉，烧滚后转到小火慢慢的炖大概七十分钟后加入老抽、糖和盐，再开到大火。

5、用另外一个锅下油炒土豆块、胡萝卜和洋葱，也加入适量的盐，炒大约五分钟，然后把炒好的菜倒进牛肉的锅里继续炖，防止粘锅要注意搅拌一下。

6、土豆烧牛肉即将完成，如果喜欢它的汤去伴饭的，可以不煮那么久留点汁，最后撒一点胡椒粉，上盘后撒上一些葱花做装饰。

牛腩炖冬瓜土豆的做法？

1/10 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。

2/10 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3/10 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4/10 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5/10 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6/10 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7/10 将牛腩、冬瓜土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8/10 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9/10 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。

食材：牛腩100克，冬瓜250克，香菜1根，浓汤宝32克

调味料：胡椒粉少许 盐少许 糖少许 油少许。

做法步骤

1.锅中放水，把浓汤宝放入，开火。

2.趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。

3.牛肉中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。

4.充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。

5.此时锅中汤已开，把冬瓜下入。

6.煮至透明状态。

7.关至最小火，把牛肉伸展开，一片片快速放入，此时注意不要开大火，不要搅动锅中，利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟。

8.加入香菜末，出锅。

牛腩 、冬瓜、土豆、 盐 、 冰糖 、 花椒 、 大料 、 桂皮 、 草果 、 香叶 、 干辣椒 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 老抽 、 山楂干

烹饪步骤：1.牛腩用清水浸泡2个小时，泡出血水，中途换一次水。

2.可以将易碎的的花椒、大料装进调料网或者安志勇纱布包起来，省得吃的时候不好挑。

3.冷水下锅将牛肉煮一下，撇去血沫捞出备用。

4.起锅，将未装起来的调料爆香。

5.放入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。

6.加入开水末过牛腩。加入盐调味。

7.想让牛腩软嫩可以加几片山楂干。

8.小火炖一个小时后，加入冬瓜块再大火炖至冬瓜软烂后收汤出锅。

土豆炖牛肉做法步骤教程？

主料

土豆1个 牛腩约300g

辅料

尖椒1个 八角2枚

香叶2片 生抽1汤匙

老抽1汤匙 料酒1汤匙

盐1/2茶匙 白糖1/4茶匙

大葱段适量 姜适量

牛肉炖土豆的做法步骤

1. 牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

2. 土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。

3. 将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

4. 将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

5. 最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。