美食无国界重庆人-无国界美食的理念

1. 厨师在烹饪中应该如何用盐？
2. 9月11日，千年桂林开展无国界大型演绎。怎么招商玉石古玩，小吃，娱乐，互动？
3. 为什么说美食无国界？

厨师在烹饪中应该如何用盐？

这要看您做的那种菜了，凉菜的话最好是快要吃的时候放盐，太早没盐的话菜会水份流失吃起来不脆口，如果是焖鸡鸭鱼排骨的是要先放一盐腌制，这样做好的话菜就会吃起来入味可口，炒肉片小炒的青菜是要炒到变颜色的时候放盐会比较好。还有蒸的话是各种调料食物一起腌制才会去蒸，如果是煲汤货粥的话那是煲好要喝的时候再放盐就可以了。

盐是世界上最重要的调味料之一，盐的历史悠久，在人类历史上扮演着十分重要的角色，一定程度上甚至左右着当时经济发展的水平。如果问我，厨师在烹饪中应该如何使用盐？我的回答是，当然要合理使用啊！不同菜品、不同时段、不同火候，一定要用不同的盐。

举几个例子吧：

云南的诺邓火腿，诺邓是云南的一个小地方，多年来因为制盐出名。当地盛产盐了，自然会有一种与盐息息相关的食物出现，这便是火腿。制作诺邓火腿，要把火腿表面精细均匀地涂抹上盐粒，随后静置，等待盐的发酵，产生奇妙的变化。

日式烧鸟，即日本烤鸡肉串，***用纪州的备长炭，温度高达1000度，这就需要料理的厨师在撒盐调味的时候，精神高度集中，精力全神贯注，准确把握撒盐的分量与范围，才能用盐这种简单的调味，发挥出烧鸟口味的极致。

网上有一个著名的“撒盐哥”，肌肉紧绷，戴着黑色的墨镜，穿着白色的上衣，据说他是一位开牛排馆的老板，每每亲自下厨秀技，总要高举右手，抓一把盐粒，慢慢地把盐撒到牛排、羊排的表面，这种镜头虽然浮夸，但是也恰巧说明，料理是无国界的，美食里总是少不了厨师们对盐的使用呵！

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

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为什么说美食无国界？

人的个性是各有特色，包括衣食住行、爱恨情仇、语言文字、人的高矮与长像，不同的民族和不同的国家均不相同，这就造成了不同的国家与民族，有着不同的发展；但是人类也有很多共同的特点：比如爱好和平、向往公平安逸的美好未来，战胜自然灾害提高生活质量，大胆创新、探索宇宙，在食宿方面也是不断挥索美味，这就是人类的共同点，故美味是无国界的。