重庆美食特色烤鱼店,重庆美食特色烤鱼店地址

1. 重庆烤鱼用什么鱼？
2. 重庆万州区有什么好吃的烤鱼？
3. 重庆渔人码头烤鱼是重庆的吗？
4. 重庆烤鱼做法？

重庆烤鱼用什么鱼？

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，这些鱼的小刺较少，烤制后吃起来不会太扎嘴，吃起来口感也不错。

烤鱼是一种发源于重庆巫溪的特色美食，其制作过程融合了腌、烤、炖三种烹饪方法，多以鱼肉、蘑菇、土豆、豆腐、菜花、藕、黄瓜、豆芽、胡萝卜、土豆、西芹等为原料制作而成，风味独特，营养丰富。

重庆万州区有什么好吃的烤鱼？

万州好吃的烤鱼多了。先不说正儿八经的大店，就是万州每天晚上摆出来的烧烤摊子上的鱼也是不错的，重百门口有一家，高笋塘广场有一家，艺术馆巷子也有…再就是比较有名点的烤鱼店，军分区、万达、福斯德、心连心，心连心的烤鱼那叫一个多，一排排过去全是，烤鱼的品种也多，豆鼓、泡椒、麻辣、香辣、酸菜、蒜香、、剁椒、豆鼓与泡椒混合的……最喜欢吃的就是这豆鼓与泡椒混合的味道了

重庆渔人码头烤鱼是重庆的吗？

渔人码头烤鱼并不是重庆独有的菜肴，而是一道源于广东的美食。在广东，渔人码头是一个集美食、休闲、***为一体的综合性餐饮场所，除了烤鱼，还有海鲜、粤菜等多种美食。由于其口味偏甜、香辣搭配、色彩艳丽，深受广东人和游客喜爱。随着渔人码头烤鱼的口碑和品牌影响力不断扩大，如今已经遍布全国各地，包括重庆，成为了不少人的钟爱之选。

重庆渔人渡码头烤鱼是一家知名的烤鱼连锁品牌，但并非起源于重庆。该品牌的总部位于广东省深圳市，主要经营烤鱼和其他川湘菜。尽管在重庆等地也有分店，但它并非起源于重庆，而是在全国范围内拥有分店的连锁品牌。

重庆烤鱼做法？

重庆烤鱼是一道口感香辣、味道鲜美的川菜，以下是它的做法：

所需食材：

- 鱼（草鱼或者其他可以用来烤的鱼），约500克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒、干辣椒、花椒粒适量

- 泡姜、泡蒜适量

- 酸豆角40克

- 干香菇数朵

- 香葱、芹菜适量

调料：

- 生抽50克

- 老抽20克

- 料酒20克

- 醋20克

- 白糖10克

制作步骤：

1. 将鱼去鳞，去内脏，去头尾，留下中间的部位。洗净后在两面都切上花，切半扁。

2. 调好腌料。将生抽、老抽、料酒和醋混合在一起，加入白糖搅拌均匀。

3. 均匀地将腌料涂在所有表面上，并放置20分钟。

4. 将辣椒、干辣椒和花椒放入锅中爆香，加入葱、姜、蒜炒出香味后放入酸豆角和干香菇翻炒几分钟。

5. 将烤盘放在火上，铺上一层辣椒、葱姜蒜、香菇和酸豆角。放上切好的鱼。

6. 再将剩余的辣椒、酸豆角和香菇放在鱼的表面，并加入泡姜和泡蒜。

7. 加入适量清水，大约淹没了一半的鱼即可。大火烧开后改用中小火焖20分钟，直至汤汁浓稠。只要不喝汤也可以少放一些水，使汁更加浓郁。

8. 最后撒上一点香葱和芹菜，美味的重庆烤鱼就做好了！

建议配料可以根据个人口味添加和调整，这个做法是比较正宗的重庆烤鱼做法。

原料：鱼⼀⽄半左右，芹菜节15克，黄⽠15克，⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料：⼲辣椒100客，⼲花椒15客，郫县⾖瓣100克，⽼油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜⾹鸡膏（鸡⾁味浓，浓缩性强，不可多⽤，⾄多10克）10克，⽩汤克，永川⾖10克，姜蒜⽶各15克，孜然20克，鲜汤250克。

制作⽅法：

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净，打⼀字花⼑，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷⼀层⽼油（可根据实际操作情景改变刷油的次数，⼀般掌握在两次最好，第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷，第⼆次在即将烤熟时刷，这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

3、炒锅放混合油（猪油和植物油各⼀半）⼀两，下姜蒜⾖瓣酱永川⾖中⽕炒⾹加剩余的⽼油，鲜⾹鸡膏，鲜汤，再下⼊鸡精⽩糖调味，最终下芹菜节黄⽠节⼤⽕烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下⼲辣椒⼲花椒中⽕炒⾹，淋在鱼上加⾹葱丝⾹菜红椒丝点缀即可