云南美食豆腐-云南美食豆腐叫什么名字

1. 云南水豆腐怎么做的？
2. 云南嫩豆腐做法？
3. 云南特色豆腐有哪几种？
4. 云南魔芋豆腐做法？

云南水豆腐怎么做的？

用料：

黄豆 1500克

内酯 3克

做法步骤：

1，黄豆淘洗干净，浸泡一夜，浸泡好的豆子放破壁机1600克水打成生豆浆，打好的豆浆用纱布过滤2豆浆煮开，时不时搅拌一下，防止粘锅和溢出来，煮开捞出浮末，再煮2分钟，凉到85度

2，33克内脂15克水搅拌均匀，倒入容器里，把豆浆倒入容器里，盖上盖静止10分钟

3，豆腐模具铺上打湿的棉布，用勺子把豆腐脑放入里面，再把四遍的布折叠盖好，盖上模具板，上面放重物压2小时左右就可以了。

建水豆腐之所以出名，主要因为几个原因，一是做的做法与众不同，其它地方的豆腐都是一大块一大块的做出来，但建水的豆腐却是用白布，一小块一小块的包出来的，虽然效率很低，很耗人工，但却真的很有特色。

第二个原因就是它运动了当地大板井的井水，就像茅台离不开赤水河的水一样，建水豆腐之所以好吃，大板井的井水也是一个重要的原因，据了解这口古井建于明代洪武年间，相传为浙江籍移民所建，因其水质、水味与浙江杭州龙井寺中的龙井之水相似，因而赋“龙井”之名，井水不仅甘甜，而且烧水出来也没有水洉，无论天有旱，这里的水都不会枯，可以说是建水的生命之源。

云南嫩豆腐做法？

第一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡一夜，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。

第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好，以前的人没有这些机器，都是用石磨的，不过我更爱石磨的豆浆，最让人回味了。

第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，因为我的破壁机打的不够细腻，过滤出的渣都不要了，所以也是刚好过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。

第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。

第五步：在过滤好的蛋液中加入一小勺盐，冲入过滤并放凉的豆浆，再把它搅拌均匀，豆浆也可以再过滤一遍，我是直接倒进去。

第六步：搅拌均匀后，准备一个模具，没有模具的话，随便准备一个容器就行，把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中，上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用牙签扎一些小洞，锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，盖上锅盖大火蒸20分钟。

第七步：时间到了，关火，让它再焖5分钟才出锅哦，出锅后把保鲜膜打开，然后放一边放凉。

第八步：豆腐放凉后切块，可以直接蘸酱油吃，也可以再煎一煎配点配菜一起做，都非常好吃，跟平时在外面买的豆腐一样做法就行了，很嫩滑很好吃，

云南特色豆腐有哪几种？

云南特色豆腐包含豆腐干、破衣豆腐、花翎豆腐等几种。
其中，豆腐干是最为常见的一种，它的做法是：将黄豆泡发后磨成浆，加入石灰粉混合成糊状液体，再用高压压成块状，晾晒后将块状豆腐切成片，再晒至自然干燥，成为豆腐干。
而破衣豆腐则是将豆腐干放入开水中煮熟，再将表面覆盖的豆腐皮揭去，最后晾干成片。
花翎豆腐则是将豆浆煮熟后，加入常规糖熬成糖浆，将豆腐切成细条后浸泡在糖浆中，晾干后成为花翎豆腐。
这些豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，是云南地区的传统美食之一。

云南魔芋豆腐做法？

 云南魔芋豆腐做法独特，具有地方特色。以下是一道简单的云南魔芋豆腐做法：

准备材料：  

1. 魔芋豆腐 500 克  

2. 腊肉 100 克  

3. 剁椒适量  

4. 盐适量  

5. 生姜、大蒜、小葱适量  

6. 植物油适量

制作过程：  

1. 将魔芋豆腐洗净，切成片；腊肉洗净，切片；生姜、大蒜切末；小葱切段备用。

2. 烧一锅水，加入适量盐，然后放入魔芋豆腐片焯水，去腥味。捞出后，用清水冲洗干净。

3. 炒锅倒入适量植物油，烧热后放入腊肉片煎香，待腊肉微黄时捞出备用。

4. 利用锅中剩余的油，放入生姜蒜末炒香，再加入剁椒炒匀。

5. 倒入适量水或高汤，大火烧开。

6. 放入魔芋豆腐片，加入适量盐（根据口味适量添加或不加），再加入煎好的腊肉片，大火烧开后转小火炖煮，使魔芋豆腐入味。

7. 锅中的汤汁快干时，关火，将魔芋豆腐捞出，装盘。

8. 撒上葱花，即可上桌享用。

这道云南魔芋豆腐做法简单，味道鲜美，具有很高的营养价值。魔芋豆腐富含膳食纤维，有助于减肥、降血糖、降血压等多种保健作用。适合家庭聚餐或日常食用。

当然，云南地区的魔芋豆腐做法还有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你制作成功，享受美食！